Bellet
19 mai 2009 – JP Pallade
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Moy
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ET
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Yves
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13,5
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Serge
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Nat
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Laurent
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Eric
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Olivier
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Jean Pierre
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Hugues
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Philippe
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Sébastien
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Maurice
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12,4
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Moyenne
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12,4
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12,4
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13,1
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13,2
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12,4
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13,6
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13,5
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ET
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0,9
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0,5
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0,7
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0,9
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1,1
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1,0
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1,1
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1,3
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1,1
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1,0
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1,0
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0,9
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0,8
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Vins et prix
| N ordre |
Vin |
Année |
Type |
Prix |
| 1 |
domaine Augier |
2006 |
Blanc |
13 |
| 2 |
Via Julia-Augusta |
2006 |
Blanc |
14 |
| 4 |
Clos Saint-Vincent |
2006 |
Blanc |
29,4 |
| 5 |
Chateau Bellet “Cuvee Baron” |
2007 |
Blanc |
22 |
| 6 |
Les coteaux de Bellet |
2006 |
Blanc |
25,06 |
| 7 |
Domaine de Toasc |
2006 |
Blanc |
25,4 |
| 8 |
Chateau de Cremat |
2003 |
Blanc |
18 |
| 9 |
Domaine Fogolar “Collet de Bovis” |
2006 |
Blanc |
23,87 |
| 9 |
Domaine Augier |
2006 |
Rouge |
18 |
| 10 |
Via Julia-Augusta |
2006 |
Rouge |
16 |
| 11 |
domaine Fogolar “Collet de Bovis” |
2006 |
Rouge |
15 |
| 12 |
Clos Saint-Vincent |
2006 |
Rouge |
39,5 |
| 13 |
Chateau Bellet “Cuvee Baron”: Non Noté |
2006 |
Rouge |
22 |
| 14 |
Les coteaux de Bellet |
2006 |
Rouge |
18,7 |
| 15 |
Domaine de Toasc |
2006 |
Rouge |
15 |
| 16 |
Chateau de Cremat |
2003 |
Rouge |
18 |
Bellet
Présentation du vignoble :
Un Antique et grand vignoble, le vignoble de Bellet est certainement l’un des plus anciens de France et sa plantation remonte vraisemblablement à l’époque de la fondation phocéenne de Marseille.
Le début du 19ème siècle marqua la période la plus prospère du vignoble puisque l’on pense qu’il couvrait à l’époque plus de 1.000 ha. En 1834, il est un produit d’exportation notable. Plusieurs fléaux l’ont menacé de disparition. Mais le courage des vignerons, attachés à leur cru local devait être récompensé par le classement du vin de Bellet en “Appellation d’Origine Contrôlée” (A.O.C.) en 1941. A ce jour, le vin de Bellet est mondialement connu.
L’appellation couvre environ 650 ha, dont environ 50 ha en exploitation. Sur les coteaux des derniers contreforts des Alpes, à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres environ, elle est intégralement située sur le territoire de la commune de Nice, dans le département des Alpes-Maritimes.
En pleine région méditerranéenne, ce vignoble jouit d’un bel ensoleillement (environ 2 700 heures par an), de pluies bénéfiques (838 mm par an) et d’un micro climat particulier dû à son implantation en altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée. Les vignes s’enracinent dans d’étroites planches appelées restanca ou faissa constituées de galets roulés, mélangés à un sable très clair (Poudingue) avec quelques veines argileuses.
Ces excellentes conditions réunies favorisent l’expression et la pleine maturité des raisins dans l’harmonie des vins rouges. Le décret de l’Appellation autorise un certain nombre de cépages. Certains sont typiquement niçois, comme le Rolle, cépage essentiel des vins blancs de l’appellation (80 à 90 %), la Folle Noire (ou Fouàla negro ainsi nommée pour son rendement capricieux d’une année à l’autre, cépages rouges ou rosés), ou le Braquet. D’autres sont plus répandus, comme le Chardonnay (cépage blanc), le Grenache ou le Cinsault (cépages méditerranéens rouges ou rosés). Vers la fin septembre, a lieu le ramassage manuel des raisins.
Les vins blancs ont une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Caractérisés par des nez de poire et de fleur blanche avec des touches légères de pierre à fusil, ce sont des vins séveux et gras qui vieillissent admirablement et peuvent donner des bouteilles d’exception avec des nez d’amande grillée et de coing et une longueur en bouche étonnante. Secs et fruités, ils peuvent se servir frais mais non frappés, en apéritif ou en accompagnement de poissons.
Les vins rosés quand ils sont élaborés à partir du Braquet, ont de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés. Leur bouquet délicat à dominante de rose sauvage et d’églantine se fond harmonieusement avec la souplesse et la finesse de ces vins seveux et gouleyants. Vins d’été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°. Ils accompagnent tous les repas de cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfish.
Les vins rouges ont une robe aux tons rubis intense. Le Braquet et la Folle Noire leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d’épices et de poivre, voire de pinède s’ils sont élevés en fûts. D’une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits. Constituant d’excellents vins de garde, ils sont dignes des meilleurs crus. Ils peuvent se servir frais (15-16°) lorsqu’ils sont jeunes et chambrés lorsqu’ils atteignent leur pleine maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s’apprécient aussi avec des fromages, comme la tomme de Roquebillière.
Domaine Fogolar “Collet de Bovis”
Situé à l’extrémité sud de la colline de Bellet, le domaine du Fogolar s’étire sur trois hectares. Autrefois terre d’oliviers, puis terre de maraîchage, le coteau est devenu terre à vigne avec Jean Spizzo. Arrivé en 1972 dans le but d’y construire sa maison, Jean Spizzo a préféré suivre les traces de son grand-père vigneron dans le Frioul. D’entrée, le poudingue belletan lui offre une infinie passion. Il s’investit alors dans la plantation de vignes, s’instruit et progresse rapidement. Instantanément, l’approche du métier devient professionnelle. Au fil des saisons, il a même pu acquérir quelques parcelles sur les pentes ouest de la colline, portant le vignoble à 3,5 hectares. Les labours sur le rang et les traitements mesurés font quasiment penser à une culture biologique, de plus, grâce au souffle de la tramontane et un rendement bas, la santé des vignes est garantie. Plantés à parts égales, grenache, cinsault, braquet et folle noire entrent dans la composition des rouges et rosés.
Production : 15 000 btls
Cépages : Grenache, braquet, folle noire, cinsault, rolle
Age : 25 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox et vitrocéramique
Altitude : 200 mètres
Vinification
Blanc 100 % rolle, macération pelliculaire 5 à 7 heures, pressurage en entonnage pour la fermentation, élevage 12 mois en barrique pour 50 % neuves voire plus, mise en juin, environ 1100 cols
Rosé folle noire, braquet, grenache et cinsault par quarts, saignée (le jus représente du poids de la vendange) ; cuvaison 4 à 6 jours en cuve 16 à 17°.
Rouge mêmes cépages que rosé avec dominante grenache, égrappage total, cuvaison quinze jours, élevage en fûts pour un tiers neufs, d’un an et deux ans.
Domaine de Toasc
En 1996, Bernard Nicoletti achète 12 ha de terre en friche sur le versant ouest des collines de Nice, aire d’appellation Bellet. Il remodèle aussi les terrasses étroites, plante 6,5 ha de cépages typiques aux côtés de 2 ha d’oliviers. Les grands travaux se doublent de la construction et de l’équipement de la cave – outil de pointe dont pressoir pneumatique, cuves inox thermo régulées recevant la vendange par gravitation. Au domaine de Toasc, le vent de terre, de mer et la tramontane maintiennent l’état sanitaire des vignes, permettent une culture raisonnée. Aussi, sur les pentes où le dénivelé atteint 180 mètres, le travail est souvent pratiqué manuellement et rythmé par des traitements cupriques, une taille courte, un effeuillage et des vendanges vertes limitant le rendement à 35 hl/ha.
Production : 28 000 btls
Cépages : Folle noire, braquet, grenache, rolle, chardonnay.
Age : 10 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox
Altitude : 100 à 300 mètres
Blanc 90 % rolle, 10 % chardonnay, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation régulée à 18°, élevage sur lies fines avec batonnage une fois par semaine jusqu’en mars. Long et charnu, sur poissons en sauce, volaille à la crème.
Rosé 45 % braquet, 40 % grenache, 15 % folle noire, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation à 18° C, même élevage que le blanc. Typé et charnu, sur le veau, le turbot, les plats épicés, nombreux accords.
Rouge 70 % folle noire, 30 % grenache, macération longue avec remontage quotidiens, fermentation à 25° C, élevage un an en fûts de chêne de 350l. Vin de caractère, structuré.
Clos Saint-Vincent
Accroché sur les versants sud et ouest du Collet des Fournier, le domaine compte 6 hectares dont 5 en production. Crée dans les années 60, le vignoble a été la propriété de M.Gomez, puis d’un notaire avant d’être acquis en 1993 par Roland Sicardi, restaurateur à la retraite. Etalé sur deux hectares, le vignoble se développe avec l’acquisition de parcelles à la Tour puis au Collet de Fricon – puis replantées. En l’espace de dix ans, le domaine sort de terre sur des sols situés sur poudingue, conglomérat de sables, argiles et galets roulés faisant l’unicité du terroir de Bellet. Aidé de son gendre Joseph Sergi, fils d’horticulteur, le vigneron pratique une culture biologique. Dès le départ, cette exigence est philosophie. Progressivement, Joseph Sergi reprend la gestion du domaine, accordant la même attention à la préservation de l’environnement. Président de l’A.O.C Bellet depuis mai 2007, Joseph Sergi travaille en conversion bio-dynamie.
Production : 165 hl. 40 % rouge, 40 % blanc, 20 % rosé
Cépages : Grenache, folle noire, braquet
Age: Vignes de 7, 10 et 40 ans
Altitude : 200 à 300 mètres
Rendement : 33 hl/ha. 25 à 30 hl/ha en rouge, 35 à 38 hl en blanc
Cuverie : Inox
Vinification :
Blanc classique 100 % rolle, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation thermorégulée à 18-20°. Elevage en cuve.
Clos blanc 100 % rolle, fermenté et élevé en barriques pour 1/3 neuves, élevage un an avec 4 ou 5 mois de bâtonnage.
Clos rosé 100 % braquet, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation à 18-20°.
Clos rouge 80 % folle noire, 20 % grenache, cuvaison 21 jours, élevage fûts pour 1/3 neufs, 12 à 14 mois. Belle garde.
Via Julia-Augusta
De l’alliance de Madame, issue d’une vieille famille belletane possédant quelques terres, et de la tradition horticole de Monsieur, est né un micro domaine de 1,5 ha composé d’un terrain familial et de trois parcelles en location. Complanté de grenache, cinsault, folle noire, braquet et rolle, sur des terrasses restructurées ou même entièrement recomposées, Via Julia produit de nos jours quelques 5000 bouteilles. Secondé par son fils Nicolas, qui pense à reprendre le domaine en deuxième activité, Robert Cohendet a prévu de surgreffer des cépages braquet sur des pieds de cinsault pour typer davantage son rosé. Vinifié dans une cave, parfaitement isolé, blanc et rosé fermentent par thermorégulation dans des cuves inox. Le rouge, vinifié avec 50% de sa rafle, ira rejoindre les fûts dans la grande et ancienne citerne qui fait office de chai à barrique. Le domaine, qui jusqu’en 1995 produisait son vin en amateur, affiche aujourd’hui fièrement ses trois couleurs A.O.C, le rouge se taillant la part du lion grâce, notamment, aux multiples récompenses glanées lors des concours nationaux.
Production : 5000 btls
Création : 1996
Géologie : Poudingue et calcaire
Cépages : Rolle, braquet, folle noire, grenache, cinsault
Age : 30 à 50 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox à chapeau, fût de l’Allier
Vinification
Blanc 100% rolle. groupe de froid (débourbage) 16-17°C, drapeaux, fouloir, délestage pour bourbes lourdes.
Rosé Majorité cinsault, 25% braquet. 16/17°C, 3 semaines
Rouge folle noire, braquet, grenache par 1/3, égrappé à 50%. 21°, 3 semaines, pigeage 2 fois par jour, micro oxygénation. Raisin égrappé 50% : note terroir. Elevage 12 mois, 1/3 neuf, 1 an, 2 an.
Château Bellet “Cuvée Baron”
Ancrée sur la colline des Séoules à Saint-Roman-de-Bellet, la propriété est un véritable trésor du passé. Tellement même, que depuis le XVème siècle, château Renaissance, chapelle, vignoble et forêt n’ont jamais quitté le patrimoine familial. En héritant du bien en 1956, Rose de Bellet et son mari le colonel de Charnacé, reconstituent une partie du vignoble belletan, affaibli par l’invasion phylloxérique de 1885 et les dégâts des deux grandes guerres. En 1970, leur fils Ghislain reprend le flambeau, perpétuant ainsi la tradition de la vigne. Situé à 300 mètres en haut de la colline et exposé sud-sud ouest, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement optimal, ventilé par les rentrées maritimes, le mistral et la tramontane venue de la vallée du Var. Rythmée par des labours d’automne et de printemps, la culture s’articule autour d’une taille courte pouvant être renforcée par une vendange verte en juillet. Au Château, où les vendanges sont manuelles et la cave équipée d’un matériel moderne, Ghislain et Catherine de Charnacé défendent la typicité des vins de Bellet. Grâce à la qualité des soins apportés aux vinifications et à la conduite de la vigne, les vignerons tirent l’appellation vers le haut, offrant des vins de belle facture, parmi les plus beaux de Bellet.
Production : 30 000 btls
Surface : 8 hectares
Géologie : Poudingue
Cépages : Rolle, chardonnay, braquet, grenache, cinsault, folle noire
Age: 25 ans
Vinification
Rosé château 100% braquet, rosé de presse, élevage cuve inox, riche et typé.
Rouge château folle noire, braquet, grenache, élevage fût.
Blanc Baron G 95% rolle, 5% chardonnay, élevé 12 mois en fûts dont une partie neuve,
Rouge Baron G 40% folle noire, 40% braquet et 20% grenache, élevage 12 mois en fût suivant millésime.
Les coteaux de Bellet
En 1992, le trio de vignerons composé de Marcel et Marie-Louise Raeser, Hélène Calviéra et Paul Crulli décide d’associer leurs deux domaines afin d’élaborer une production commune. A cette date, ils cessent de vendre la récolte à Charles Bagnis, producteur de renom. C’est tout là haut, à 300 mètres d’altitude, sur un sol de sable et calcaire que les vignes sont implantées. La SCEA les Coteaux de Bellet voit donc le jour au-dessus du lit du Var, sur les pentes ouest du Saquier, là où les vignes sont riches des traditionnels cépages : rolle, folle noire, braquet, grenache, cinsault. Sur les terres abruptes et ensoleillées, les labours et traitements au soufre et cuivre ainsi que la vendange se déroulent à l’aide d’un chenillard. La cave s’est équipée d’un matériel moderne (cuves émaillées, groupe de chaud et froid et cuve de stockage inox). Les raisins sont triés à la vigne et au chai, leur état sanitaire permet de faire des macérations qui, rigoureusement contrôlées, offrent des arômes élégants floraux et fruités, caractéristiques du domaine. L’élevage dosé dans les fûts de chêne et le collage au blanc d’œuf ne dénature pas l’expression du terroir, au contraire comme en témoignent les nombreuses médailles.
Production : 25 000 btls
Surface : 6.5 hectares
Géologie : Sables, calcaire, galets agglomérés (poudingue) et quelques veine argileuses
Cépages : Encépagement rosé sur 1,71 ha, rouge sur 1,40 ha, jeunes vignes 0,60 ha
Age : 23 ans
Rendement : 35 hl/ha
Vinification
Blanc 98% rolle, 2% chardonnay, le rolle fait une macération pelliculaire à froid avant pressurage, est élevé en cuve et en fût, assemblé avec chardonnay passé en fût.
Rosé 70% braquet puis grenache et cinsault, vinifié à 16°C en cuve thermorégulée, élevage sur lies
Rouge majorité folle noire, puis grenache et cinsault, élevé 18 mois en fût de chêne dont une partie neuve.
blancs et rosés font la fermentation malolactique suivant millésime.
Château de Crémat
Au même titre que le Château de Bellet, Crémat a marqué l’histoire de l’appellation. Au début du XXème siècle, Antoine Mari, marchand de vin niçois, construit la citadelle et fait renaître le vignoble belletan après les ravages du phylloxéra. En 1941, Pierre Tome, propriétaire du château et président du Syndicat des vignerons obtient l’AOC pour les vins de Bellet. A l’après-guerre, Jean Bagnis défend les viticulteurs contre l’horticulture envahissante et la spéculation immobilière. En 2000, Cornélis Kamerbeek, venu des Pays-Bas et amoureux de longue date du Bellet, reprend l’exploitation, acquiert le château début 2003. Son objectif : réhabiliter le vignoble et retrouver sa superficie historique de 25 ha. Pour l’heure, ce programme se concrétise avec l’agrandissement et la modernisation des caves, l’installation de nouvelles salles de vente et de dégustation et une attention toute particulière au vignoble. Dans la philosophie d’une lutte raisonnée basée sur l’observation et un suivi météo, les interventions sont mesurées. Dans le même temps, Cornélis Kamerbeek a imposé de nouvelles règles :travail du sol en tracteur ou chenillard, pas de désherbant ni insecticide, recours à la confusion sexuelle. En expansion ces dernières années, l’appellation de Bellet, s’est trouvée un allié de choix, puisque après avoir obtenu la médaille d’or au Concours Général de Paris pour le Château de Crémat rouge 2006 et l’argent pour le rosé 2007, le domaine complète cette année la gamme en obtenant une très jolie notation sur le rouge 2006.
Production : 240 hl. Blanc : 40 %, rouge : 40 %, rosé : 20 %
Surface : 10 hectares
Géologie : Poudingue
Altitude : 100 à 250 m
Cépage : Grenache, folle noire, braquet, cinsault, rolle, chardonnay
Age : 18 ans
Rendement : 30 hl/ha
Cuverie : Inox et béton
Vinification :
Blanc 80 % rolle, 20 % chardonnay, 30 hl/ha courte macération pelliculaire (10 à 12 h), fermentation de 15 à 20 jours, élevage partie en barrique sur lies fines avec bâtonnage, partie cuve.
Rosé 50 % braquet, 20 % cinsault, 15 % grenache, 15 % folle noire, 30 hl/ha, macération de 3 à 12 h, saignée et pressurage direct, fermentation 8 à 10 jours.
Rouge 60 % folle noire, 40 % grenache, 30 hl/ha, vinification traditionnelle avec remontage, pigeage et délestage, élevage 18 mois en barrique, pas de collage, filtration légère.
