Cahors 2005

Dégustation de Cahors 2005

Jean Luc Chagnon 22 septembre 2009

Vin	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	Moy	ET
Laurent	14	13	11	13,5	13	12	13,5	13,5	14	15,5	12,5	14	14	16	13	15	15,5	13,7	1
Hélène	14	12	11	12	9	11,5	12	11	13,5	12	12	13	14	13	13	14		12,3	1
Maurice	14	12	11	13		11	13	11	14	16	15	14	15	17	15	14	15	13,8	2
Phil R	13,5	12,5	12	12,5	11	13	14	13	13	12,5	14,5	14	14	16	14,5	14	15	13,5	1
Séb A	12	11	12	14		11	13,5	13	14	12	13	11	13	12	14	12		12,5	1
J Charles	14	12	11	13	14	13	14	13	15,5	14,5	15	14,5	15	16,5	16	14,5		14,1	1
Célia	13	12	11	13,5		14	14,5	14	11	12	13,5	13	12	13	15	14		13,0	1
Olivier	14	13	13,5	12		11	16	15	17	13	12,5	14	10	15	15	16,5		13,8	2
Eric L	14	12	11	13	10	13	14	15	15	13	15	14	13	14	14	15		13,4	2
J Pierre	13	13	11	12		12	15	15	14	16	14	15	14	15	15	14		13,9	1
J Luc	14	13	12	13	13	13	15	14	15	17	16	15	16	17	16	14		14,6	2
Phil G	12	11	13	13	12	11	14	14	15	16	14	15	14	16	16	15		13,8	2
Yves	13	13	11	12		14	15	14,5	14	16,5	16	15	14	16,5	17	15		14,4	2
Séb D	13	12	12	11		13	16	13	14	15	15	15	14	15	14	13		13,7	1
Stéph	12	14	12	11		12	15	14	14	14	14	15	13	14	13	15		13,5	1
Eric T	13	13,5	11	12		13	12	16,5	14	15	16	14	14	16	15	14		13,9	2
Hugues	13	11	11	12	13	12	14	13	13	13	14	15	16	16	15	15		13,5	2
Nat	12	11	11,5	11,5	10	12,5	13	13,5	12	13,5	14	15	11	13,5	15	14		12,7	2
Serge	13	12	11	12	13	14	13	13	14	16	12	15	14	15	15	14		13,5	1
Moy	13,2	12,3	11,5	12,4	12	12,4	14	13,6	14	14,3	14,1	14,2	14	15,1	14,8	14,3
ET	0,7	0,9	0,8	0,8	1,6	1	1,2	1,1	1,2	1,7	1,2	1	1,6	1,5	1,1	0,9

Liste des vins présentés :

(voir aussi la dégustation de mars 2004 ou certains de ces vins étaient déjà dégustés)

1    Chateau Croisille “Noble Cuvée” 2005

2    Chateau Les Rigolets “Prestige” 2005

3    Chateau Haut Monplaisir “Prestige” 2005

4    Mas Périé “Prestige” 2005 (Magnum)

5    Chateau Lamartine “Cuvée Particulière” 2005 (bouchon)

6    Clos de Gamot 2005

7    Chateau Eugénie “Cuvée de l’Aïeul” 2005

8    Clos Troteligotte “KLys” 2005

9    Chateau de Chambert “Orphée” 2005

10   Chateau Lagrezette 2005

11   Clos Triguedina 2005

12   Chateau La Bérangeraie “Gorgée de Mathis Bacchus” 2005

13   Laquets 2005

14   Pineraie “L’authentique” 2005

15   Le Cèdre 2005

16   Chateau Haut Monplaisir “Pur Plaisir” 2005

17   Probus 2005 (repas servi)

Finale sur 4 vins de 1990 grace à Jean Charles Guilbeau

Probus

Pineraie

Lamartine

Le cèdre

Note sur les vins de Cahors :

Les vins de Cahors n’ont pas toujours eu le renom qu’ils ont aujourd’hui. Dans l’édition de 1866 du Jullien, « Topographie de tous les vignobles connus », l’article sur les vins de Cahors ne tient qu’une seule page et est essentiellement consacré aux « Black Wine », des vins traditionnels élaborés à partir de raisins chauffés. Il n’est même pas fait de mention de terroirs. En fait la notoriété principale des vins de Cahors tenait à leur capacité de « renforcer » les vins du Bordelais.

Au XIXème siècle le vignoble couvrait dans la vallée du Lot en aval de Cahors 70000 ha. Le phylloxéra a tout détruit et le vignoble a failli disparaître.

Après un combat important dans les années 60 (soutenu par Georges Pompidou qui a une maison non loin de là à Cajarc), le vignoble obtient l’AOC en 1972 pour plus de 40 000 ha dont seulement 4000 ha sont effectivement couverts de vignes.

Le cépage principal ici est le Malbec (ou Auxerrois ou encore Cot) qui donne des colorés et puissants. On trouve également un peu de Merlot et de Tannat mais marginalement.

La production semble avoir traversé depuis les années 60 trois périodes. D’abord celle des « Carte Noir » très bien distribué dans les grandes surfaces, vin sévère, voir rugueux, monotone. Un peu plus tard, dans les années 80, parallèlement à un plus grand investissement des vignerons est apparue une génération de vins plus authentiques mais pas toujours faciles à déguster notamment dans leur jeunesse. Le Clos de Gamot que nous avions sorti d’une dégustation il y a une dizaine d’années correspondait bien à ce modèle. Ma petite visite dans le vignoble me laisse penser que nous sommes entrés dans une nouvelle période, la troisième, où notamment de nombreux vignerons se sont engagés dans une charte de qualité même si la mise en valeur de la notion de terroir semble au point mort, ce qui est bien dommage.

Dans ce vignoble immense on reste un peu perdus et la description des sols principalement répartis du nord (la rivière) vers le sud en trois terrasses alluviales se terminant sur le causse ne permet pas vraiment de s’y retrouver.

Il reste donc à s’en remettre à la dégustation.

Les quelques vins que j’ai pu déguster en juillet m’ont fait découvrir des vins très différents de ce que j’avais pu goûter dans les années 90. Plus de fruit, plus d’équilibre, plus de complexité, peut être plus de plaisir. En tous les cas un accueil de très grande qualité dans les domaines et des cavistes très pointus.

A nous de voir maintenant si les premières impressions se vérifient à l’aveugle.

Jean-Luc CHAGNON

Bellet

19 mai 2009 – JP Pallade

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	14	15	Moy	ET
Yves	13	12	13	13	13,5	13	13	13,5	14	11	13,5	15	14	14	13,3	1,0
Serge	11	10	12	12	11	11	10	12	14	10	13	15	14	13	12,0	1,6
Nat	12	12	13	13	11	11	10	11	12	10,5	11	12	13	12	11,7	1,0
Laurent	13,5	14	13	13	13	14	12,5	14	14	11	13	14,5	15	12	13,3	1,0
Eric	12	13	13	13	12	11	12	11	11,5	12	13	13	12	12	12,2	0,7
Olivier	14	13,5	13	13	12	10,5	11	11	12	13	11	13	12	14	12,4	1,2
Jean Pierre	12	13	13	13	12	13	11	12	11	10	12	14	14	14	12,4	1,2
Hugues	12	12	14	15	11	11	10	13	12	13	11	13	14	13	12,4	1,4
Philippe	12,5	12	13,5	13,5	12	12,5	11,5	12,5	13,5	12	13	14	13	13,5	12,8	0,8
Sébastien	12	12	13	13	13	12	11	11	11	10	13	13	14	14	12,3	1,2
Maurice					12	11	11	12	14	11	13	13	14	13	12,4	1,2
Moyenne	12,4	12,4	13,1	13,2	12,0	11,8	11,2	12,1	12,6	11,2	12,4	13,6	13,5	13,1
ET	0,9	1,1	0,5	0,7	0,9	1,1	1,0	1,1	1,3	1,1	1,0	1,0	0,9	0,8

Vins et prix

N ordre	Vin	Année	Type	Prix
1	domaine Augier	2006	Blanc	13
2	Via Julia-Augusta	2006	Blanc	14
4	Clos Saint-Vincent	2006	Blanc	29,4
5	Chateau Bellet “Cuvee Baron”	2007	Blanc	22
6	Les coteaux de Bellet	2006	Blanc	25,06
7	Domaine de Toasc	2006	Blanc	25,4
8	Chateau de Cremat	2003	Blanc	18
9	Domaine Fogolar “Collet de Bovis”	2006	Blanc	23,87
9	Domaine Augier	2006	Rouge	18
10	Via Julia-Augusta	2006	Rouge	16
11	domaine Fogolar “Collet de Bovis”	2006	Rouge	15
12	Clos Saint-Vincent	2006	Rouge	39,5
13	Chateau Bellet “Cuvee Baron”: Non Noté	2006	Rouge	22
14	Les coteaux de Bellet	2006	Rouge	18,7
15	Domaine de Toasc	2006	Rouge	15
16	Chateau de Cremat	2003	Rouge	18

Bellet

Présentation du vignoble :

Un Antique et grand vignoble, le vignoble de Bellet est certainement l’un des plus anciens de France et sa plantation remonte vraisemblablement à l’époque de la fondation phocéenne de Marseille.

Le début du 19ème siècle marqua la période la plus prospère du vignoble puisque l’on pense qu’il couvrait à l’époque plus de 1.000 ha. En 1834, il est un produit d’exportation notable. Plusieurs fléaux l’ont menacé de disparition. Mais le courage des vignerons, attachés  à leur cru local devait être récompensé par le classement du vin de Bellet en “Appellation d’Origine Contrôlée” (A.O.C.) en 1941. A ce jour, le vin de Bellet est mondialement connu.

L’appellation couvre environ 650 ha, dont environ 50 ha en exploitation. Sur les coteaux des derniers contreforts des Alpes, à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres environ, elle est intégralement située sur le territoire de la commune de Nice, dans le département des Alpes-Maritimes.

En pleine région méditerranéenne, ce vignoble jouit d’un bel ensoleillement (environ 2 700 heures par an), de pluies bénéfiques (838 mm par an) et d’un micro climat particulier dû à son implantation en altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée. Les vignes s’enracinent dans d’étroites planches appelées restanca ou faissa constituées de galets roulés, mélangés à un sable très clair (Poudingue) avec quelques veines argileuses.

Ces excellentes conditions réunies favorisent l’expression et la pleine maturité des raisins dans l’harmonie des vins rouges. Le décret de l’Appellation autorise un certain nombre de cépages. Certains sont typiquement niçois, comme le Rolle, cépage essentiel des vins blancs de l’appellation (80 à 90 %), la Folle Noire (ou Fouàla negro ainsi nommée pour son rendement capricieux d’une année à  l’autre, cépages rouges ou rosés), ou le Braquet. D’autres sont plus répandus, comme le Chardonnay (cépage blanc), le Grenache ou le Cinsault (cépages méditerranéens rouges ou rosés). Vers la fin septembre, a lieu le ramassage manuel des raisins.

Les vins blancs ont une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Caractérisés par des nez de poire et de fleur blanche avec des touches légères de pierre à fusil, ce sont des vins séveux et gras qui vieillissent admirablement et peuvent donner des bouteilles d’exception avec des nez d’amande grillée et de coing et une longueur en bouche étonnante. Secs et fruités, ils peuvent se servir frais mais non frappés, en apéritif ou en accompagnement de poissons.

Les vins rosés quand ils sont élaborés à partir du Braquet, ont de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés. Leur bouquet délicat à dominante de rose sauvage et d’églantine se fond harmonieusement avec la souplesse et la finesse de ces vins seveux et gouleyants. Vins d’été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°. Ils accompagnent tous les repas de cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfish.

Les vins rouges ont une robe aux tons rubis intense. Le Braquet et la Folle Noire leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d’épices et de poivre, voire de pinède s’ils sont élevés en fûts. D’une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits. Constituant d’excellents vins de garde, ils sont dignes des meilleurs crus. Ils peuvent se servir frais (15-16°) lorsqu’ils sont jeunes et chambrés lorsqu’ils atteignent leur pleine maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s’apprécient aussi avec des fromages, comme la tomme de Roquebillière.

Domaine Fogolar “Collet de Bovis”

Situé  à l’extrémité sud de la colline de Bellet, le domaine du Fogolar s’étire sur trois hectares. Autrefois terre d’oliviers, puis terre de maraîchage, le coteau est devenu terre à vigne avec Jean Spizzo. Arrivé en 1972 dans le but d’y construire sa maison, Jean Spizzo a préféré suivre les traces de son grand-père vigneron dans le Frioul. D’entrée, le poudingue belletan lui offre une infinie passion. Il s’investit alors dans la plantation de vignes, s’instruit et progresse rapidement. Instantanément, l’approche du métier devient professionnelle. Au fil des saisons, il a même pu acquérir quelques parcelles sur les pentes ouest de la colline, portant le vignoble à 3,5 hectares. Les labours sur le rang et les traitements mesurés font quasiment penser à une culture biologique, de plus, grâce au souffle de la tramontane et un rendement bas, la santé des vignes est garantie. Plantés à parts égales, grenache, cinsault, braquet et folle noire entrent dans la composition des rouges et rosés.

Production : 15 000 btls
Cépages : Grenache, braquet, folle noire, cinsault, rolle
Age : 25 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox et vitrocéramique
Altitude : 200 mètres
Vinification
Blanc 100 % rolle, macération pelliculaire 5 à 7 heures, pressurage en entonnage pour la fermentation, élevage 12 mois en barrique pour 50 % neuves voire plus, mise en juin, environ 1100 cols
Rosé folle noire, braquet, grenache et cinsault par quarts, saignée (le jus représente du poids de la vendange) ; cuvaison 4 à 6 jours en cuve 16 à 17°.
Rouge mêmes cépages que rosé avec dominante grenache, égrappage total, cuvaison  quinze jours, élevage en fûts pour un tiers neufs, d’un an et deux ans.

Domaine de Toasc

En 1996, Bernard Nicoletti achète 12 ha de terre en friche sur le versant ouest des collines de Nice, aire d’appellation Bellet. Il remodèle aussi les terrasses étroites, plante 6,5 ha de cépages typiques aux côtés de 2 ha d’oliviers. Les grands travaux se doublent de la construction et de l’équipement de la cave – outil de pointe dont pressoir pneumatique, cuves inox thermo régulées recevant la vendange par gravitation. Au domaine de Toasc, le vent de terre, de mer et la tramontane maintiennent l’état sanitaire des vignes, permettent une culture raisonnée. Aussi, sur les pentes où le dénivelé atteint 180 mètres, le travail est souvent pratiqué manuellement et rythmé par des traitements cupriques, une taille courte, un effeuillage et des vendanges vertes limitant le rendement à 35 hl/ha.

Production : 28 000 btls
Cépages : Folle noire, braquet, grenache, rolle, chardonnay.
Age : 10 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox
Altitude : 100 à 300 mètres

Blanc 90 % rolle, 10 % chardonnay, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation régulée à 18°, élevage sur lies fines avec batonnage une fois par semaine jusqu’en mars. Long et charnu, sur poissons en sauce, volaille à la crème.
Rosé 45 % braquet, 40 % grenache, 15 % folle noire, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation à 18° C, même élevage que le blanc. Typé et charnu, sur le veau, le turbot, les plats épicés, nombreux accords.
Rouge 70 % folle noire, 30 % grenache, macération longue avec remontage quotidiens, fermentation à 25° C, élevage un an en fûts de chêne de 350l. Vin de caractère, structuré.

Clos Saint-Vincent

Accroché  sur les versants sud et ouest du Collet des Fournier, le domaine compte 6 hectares dont 5 en production. Crée dans les années 60, le vignoble a été la propriété de M.Gomez, puis d’un notaire avant d’être acquis en 1993 par Roland Sicardi, restaurateur à la retraite. Etalé sur deux hectares, le vignoble se développe avec l’acquisition de parcelles à la Tour puis au Collet de Fricon – puis replantées. En l’espace de dix ans, le domaine sort de terre sur des sols situés sur poudingue, conglomérat de sables, argiles et galets roulés faisant l’unicité du terroir de Bellet. Aidé de son gendre Joseph Sergi, fils d’horticulteur, le vigneron pratique une culture biologique. Dès le départ, cette exigence est philosophie. Progressivement, Joseph Sergi reprend la gestion du domaine, accordant la même attention à  la préservation de l’environnement. Président de l’A.O.C Bellet depuis mai 2007, Joseph Sergi travaille en conversion bio-dynamie.

Production : 165 hl. 40 % rouge, 40 % blanc, 20 % rosé
Cépages : Grenache, folle noire, braquet
Age: Vignes de 7, 10 et 40 ans
Altitude : 200 à 300 mètres
Rendement : 33 hl/ha. 25 à 30 hl/ha en rouge, 35 à 38 hl en blanc
Cuverie : Inox

Vinification :

Blanc classique 100 % rolle, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation thermorégulée à 18-20°. Elevage en cuve.

Clos blanc 100 % rolle, fermenté et élevé en barriques pour 1/3 neuves, élevage un an avec 4 ou 5 mois de bâtonnage.
Clos rosé 100 % braquet, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation à 18-20°.
Clos rouge 80 % folle noire, 20 % grenache, cuvaison 21 jours, élevage fûts pour 1/3 neufs, 12 à 14 mois. Belle garde.

Via Julia-Augusta

De l’alliance de Madame, issue d’une vieille famille belletane possédant quelques terres, et de la tradition horticole de Monsieur, est né  un micro domaine de 1,5 ha composé d’un terrain familial et de trois parcelles en location. Complanté de grenache, cinsault, folle noire, braquet et rolle, sur des terrasses restructurées ou même entièrement recomposées, Via Julia produit de nos jours quelques 5000 bouteilles. Secondé par son fils Nicolas, qui pense à reprendre le domaine en deuxième activité, Robert Cohendet a prévu de surgreffer des cépages braquet sur des pieds de cinsault pour typer davantage son rosé. Vinifié dans une cave, parfaitement isolé, blanc et rosé fermentent par thermorégulation dans des cuves inox. Le rouge, vinifié avec 50% de sa rafle, ira rejoindre les fûts dans la grande et ancienne citerne qui fait office de chai à barrique. Le domaine, qui jusqu’en 1995 produisait son vin en amateur, affiche aujourd’hui fièrement ses trois couleurs A.O.C, le rouge se taillant la part du lion grâce, notamment, aux multiples récompenses glanées lors des concours nationaux.

Production : 5000 btls
Création : 1996
Géologie : Poudingue et calcaire
Cépages : Rolle, braquet, folle noire, grenache, cinsault
Age : 30 à 50 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox à chapeau, fût de l’Allier

Vinification

Blanc 100% rolle. groupe de froid (débourbage) 16-17°C, drapeaux, fouloir, délestage pour bourbes lourdes.

Rosé Majorité cinsault, 25% braquet. 16/17°C, 3 semaines

Rouge folle noire, braquet, grenache par 1/3, égrappé à 50%. 21°, 3 semaines, pigeage 2 fois par jour, micro oxygénation. Raisin égrappé 50% : note terroir. Elevage 12 mois, 1/3 neuf, 1 an, 2 an.

Château Bellet “Cuvée Baron”

Ancrée sur la colline des Séoules à Saint-Roman-de-Bellet, la propriété  est un véritable trésor du passé. Tellement même, que depuis le XVème siècle, château Renaissance, chapelle, vignoble et forêt n’ont jamais quitté le patrimoine familial. En héritant du bien en 1956, Rose de Bellet et son mari le colonel de Charnacé, reconstituent une partie du vignoble belletan, affaibli par l’invasion phylloxérique de 1885 et les dégâts des deux grandes guerres. En 1970, leur fils Ghislain reprend le flambeau, perpétuant ainsi la tradition de la vigne. Situé à 300 mètres en haut de la colline et exposé  sud-sud ouest, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement optimal, ventilé par les rentrées maritimes, le mistral et la tramontane venue de la vallée du Var. Rythmée par des labours d’automne et de printemps, la culture s’articule autour d’une taille courte pouvant être renforcée par une vendange verte en juillet. Au Château, où  les vendanges sont manuelles et la cave équipée d’un matériel moderne, Ghislain et Catherine de Charnacé défendent la typicité  des vins de Bellet. Grâce à la qualité des soins apportés aux vinifications et à la conduite de la vigne, les vignerons tirent l’appellation vers le haut, offrant des vins de belle facture, parmi les plus beaux de Bellet.

Production : 30 000 btls
Surface : 8 hectares
Géologie : Poudingue
Cépages : Rolle, chardonnay, braquet, grenache, cinsault, folle noire
Age: 25 ans

Vinification

Rosé château 100% braquet, rosé de presse, élevage cuve inox, riche et typé.
Rouge château folle noire, braquet, grenache, élevage fût.
Blanc Baron G 95% rolle, 5% chardonnay, élevé 12 mois en fûts dont une partie neuve,
Rouge Baron G 40% folle noire, 40%  braquet et 20% grenache, élevage 12 mois en fût suivant millésime.

Les coteaux de Bellet

En 1992, le trio de vignerons composé de Marcel et Marie-Louise Raeser,  Hélène Calviéra et Paul Crulli décide d’associer leurs deux domaines afin d’élaborer une production commune. A cette date, ils cessent de vendre la récolte à Charles Bagnis, producteur de renom. C’est tout là haut, à 300 mètres d’altitude, sur un sol de sable et calcaire que les vignes sont implantées. La SCEA les Coteaux de Bellet voit donc le jour au-dessus du lit du Var, sur les pentes ouest du Saquier, là où les vignes sont riches des traditionnels cépages : rolle, folle noire, braquet, grenache, cinsault. Sur les terres abruptes et ensoleillées, les labours et traitements au soufre et cuivre ainsi que la vendange se déroulent à l’aide d’un chenillard. La cave s’est équipée d’un matériel moderne (cuves émaillées, groupe de chaud et froid et cuve de stockage inox). Les raisins sont triés à la vigne et au chai, leur état sanitaire permet de faire des macérations qui, rigoureusement contrôlées, offrent des arômes élégants floraux et fruités, caractéristiques du domaine. L’élevage dosé dans les fûts de chêne et le collage au blanc d’œuf ne dénature pas l’expression du terroir, au contraire comme en témoignent les nombreuses médailles.

Production : 25 000 btls
Surface : 6.5 hectares
Géologie : Sables, calcaire, galets agglomérés (poudingue) et quelques veine argileuses
Cépages : Encépagement rosé sur 1,71 ha, rouge sur 1,40 ha, jeunes vignes 0,60 ha
Age : 23 ans
Rendement : 35 hl/ha

Vinification

Blanc 98% rolle, 2% chardonnay, le rolle fait une macération pelliculaire à froid avant pressurage, est élevé en  cuve et en fût, assemblé avec chardonnay passé en fût.
Rosé 70% braquet puis grenache et cinsault, vinifié à 16°C en cuve thermorégulée, élevage sur lies

Rouge majorité folle noire, puis grenache et cinsault,  élevé 18 mois en fût de chêne dont une partie neuve.
blancs et rosés font la fermentation malolactique suivant millésime.

Château de Crémat

Au même titre que le Château de Bellet, Crémat a marqué l’histoire de l’appellation. Au début du XXème siècle, Antoine Mari, marchand de vin niçois, construit la citadelle et fait renaître le vignoble belletan après les ravages du phylloxéra. En 1941, Pierre Tome, propriétaire du château et président du Syndicat des vignerons obtient l’AOC pour les vins de Bellet. A l’après-guerre, Jean Bagnis défend les viticulteurs contre l’horticulture envahissante et la spéculation immobilière. En 2000, Cornélis Kamerbeek, venu des Pays-Bas et amoureux de longue date du Bellet, reprend l’exploitation, acquiert le château début 2003. Son objectif : réhabiliter le vignoble et retrouver sa superficie historique de 25 ha. Pour l’heure, ce programme se concrétise avec l’agrandissement et la modernisation des caves, l’installation de nouvelles salles de vente et de dégustation et une attention toute particulière au vignoble. Dans la philosophie d’une lutte raisonnée basée sur l’observation et un suivi météo, les interventions sont mesurées. Dans le même temps, Cornélis Kamerbeek a imposé de nouvelles règles :travail du sol en tracteur ou chenillard, pas de désherbant ni insecticide, recours à la confusion sexuelle. En expansion ces dernières années, l’appellation de Bellet, s’est trouvée un allié de choix, puisque après avoir obtenu la médaille d’or au Concours Général de Paris pour le Château de Crémat rouge 2006 et l’argent pour le rosé  2007, le domaine complète cette année la gamme en obtenant une très jolie notation sur le rouge 2006.

Production : 240 hl. Blanc : 40 %, rouge : 40 %, rosé : 20 %
Surface : 10 hectares
Géologie : Poudingue
Altitude : 100 à 250 m
Cépage : Grenache, folle noire, braquet, cinsault, rolle, chardonnay
Age : 18 ans
Rendement : 30 hl/ha
Cuverie : Inox et béton

Vinification :

Blanc 80 % rolle, 20 % chardonnay, 30 hl/ha courte macération pelliculaire (10 à 12 h), fermentation de 15 à 20 jours, élevage partie en barrique sur lies fines avec bâtonnage, partie cuve.
Rosé 50 % braquet, 20 % cinsault, 15 % grenache, 15 % folle noire, 30 hl/ha, macération de 3 à 12 h, saignée et pressurage direct, fermentation 8 à 10 jours.
Rouge 60 % folle noire, 40 % grenache, 30 hl/ha, vinification traditionnelle avec remontage, pigeage et délestage, élevage 18 mois en barrique, pas de collage, filtration légère.

Gigondas

31 mars 2009 – S.  Alfandari

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moyenne	ET
Célia	12	11	10	13	11	10	13,5	8	11,5	13	14	12,5	13	11	12	11,7	1,6
Sébastien	13	10	11	13	14	13	13	10	14	12	14	13	12	14	12	12,5	1,4
Nat	12	11	10	14	11	12	13	10	13	12	13	13	11	13	12	12,0	1,2
Serge	11	12	10	15	12	13	14	13	13,5	14	13	15	14	15	12	13,1	1,5
César	13	11	13	14	12	14	14	13	13,5	14	13	13	15	14	13	13,3	1,0
Hugues	13	11	10	12	10	13	14	12	13	13	12	14	14	15	14	12,7	1,5
Olivier	13	12	11	15	11	14	13,5	13	14	11	11	14,5	14,5	15,5		13,1	1,6
Eric	13	12	11	13	12	14	14	12	13	13	12	15	15	13	12	12,9	1,2
Laurent	12	10	10	14	12	13	14,5	10	13	15	13	14	13	15		12,7	1,7
Yves	10	12	13	14	12	13	15	14	14	15	14	14,5	14,5	16	15	13,7	1,5
Jean Luc	15	13	10	15	13	14	14		13	14	13	14	11	14	15	13,4	1,5
Rémi	12	13	10	13	11	12	13		12	12	12	13	12	13	12	12,1	0,9
Maurice	14	12	12	14	12	13	15		14	13	12	11	13	15	12	13,0	1,2
Moyenne	12,5	11,5	10,8	13,8	11,7	12,9	13,9	11,5	13,2	13,1	12,8	13,6	13,2	14,1	12,8
ET	1,3	1,0	1,1	0,9	1,1	1,1	0,7	1,9	0,8	1,1	0,9	1,1	1,4	1,4	1,3

Ordre des vins et prix

1. Domaine la Bouissiere 2006                                                      12
2. Domaine de Piaugier 2006                                                         15
3. Domaine du Cayron 2006                                                           13.8
4. Domaine la Roubine 2006                                                          10.3
5. Domaine Raspail Ay 2006                                                          12
6. Soumade 2006                                                                             19.4
7. Domaine Brusset  hauts de montmirail 2006               19
8. Domaine de la Tourade cuvée font des aïeux 2006                 13
9. Moulin de la Gardette cuvée ventabren 2006               19
10. Domaine du Grapillon d’or cuvée excellence 2006                  19.6
11. Domaine des Espier Cuvée des Blaches 2004                       28
12. Domaine Montirius 2004                                                             19.9
13. Domaine Santa Duc prestige des hautes garrigues 2003      28
14. Domaine Raspail Ay 2003
15. Clos du Joncuas 2003                                                                 28.5
16. Clos du Joncuas 1993 (non noté)                                               26

Gigondas :

Histoire :

Notion de vignoble sur le terroir gigondassien apparue en 1376.

AOC depuis 1971 sur la commune de Gigondas dans le département du Vaucluse.

Sols :

Argiles rouges caillouteuses sur des pentes ou de vastes terrasses.

Puis, plateau des garrigues, sols sablo limoneux et calcaires s’étendant jusqu’à la rivière en contrebas du village, qui est surplombé de sols de marne et calcaires argileux en éboulis s’étendant jusqu’à 400 mètres, souvent exposées Est ou Nord/Est face au mistral.

Climat :

Méridional chaud et sec, 2800 heures d’ensoleillement annuel. Le mistral est le vent dominant.

Superficie en production :

1230 ha exploités par environ 80 producteurs indépendants et 80 cuvées

Production annuelle moyenne : 35484  hl, rendement moyen : 30 hl/ha (maximum autorisé de 36 hl/ha).

Encépagement :

Grenache noir 80% maximum. syrah et mourvèdre 15% minimum.

Les autres cépages de l’appellation des Côtes du Rhône, sauf le carignan, sont autorisés dans la proportion maximale de 10% de l’encépagement

Que des rouges (96%) et des rosés (4%).

Vins dégustés

Domaine la Bouissiere 2006                12€

http://www.bouissiere.com/

Grenache 70%, Mourvèdre 30%.

Sur les hauteurs de Gigondas

Culture raisonnée

Récolte manuelle non égrappée et triée.

Vin ni collé, ni filtré.

Elevage en futs (25% neufs) 13 mois

Domaine Brusset  hauts de montmirail 2006 19€

http://www.domainebrusset.fr/fr/Accueil.htm

Grenache 55%, Mourvèdre 25%, Syrah 20%

Vendange entière manuelle

Vinifications Foulage, éraflage, fermentation pré-fermentaire à froid. Cuvaison 21 jours cépages séparés.

Elevage 100% en fûts de chêne français neufs pour partie

Rendements : 25 hl/ha

terrasses sous la barre rocheuse des Dentelles de Montmirail

Domaine du Cayron 2006         13,8€

http://www.domaine-cayron.com/

Grenache (70%), Cinsault (15%), Syrah (14%)

vignes de 40 ans.

Sol argilo-calcaire avec une exposition Sud-ouest dispersé sur tout le territoire de Gigondas

Cuvaison de 18 à 21 jours. vin ni collé, ni filtré.

Elevage en vieux foudres (12 à 18 mois).

Rendements : 26 hl/ha

Domaine des Espier Cuvée des Blaches 2004           28€

http://www.domaine-des-espiers.com/

Grenache 70%, Syrah 30%.

Vendange entière manuelle, raisins ramassés en légère surmaturité.

vinification à température élevée (> 34°c).

Elevage en barriques 12 mois, puis mise en bouteille sans collage ni filtration.

3000 bout/an – production d’une seule parcelle de vignes de 40 ans – 20 hl/ha

Exposition est ouest en pente douce

Moulin de la Gardette cuvée ventabren 2006             19€

http://www.moulindelagardette.com/

Grenache 70%, Syrah 20%, Cinsault 10%.

Egrappage total.

Fermentation 3 semaines

Elevage de 12 mois en tonneau de chêne et 6 mois en cuve.

Coteaux étagés entre 100 et 300 m d’altitude

Domaine du Grapillon d’or cuvée excellence 2006    19,6€

http://www.domainedugrapillondor.com/

Grenache 60% (des plants ont >80 ans) & Syrah 40%

Vendange entière manuelle

Macération 24 jours

Élevée en cuve

Clos du Joncuas 1993 & 2003 26 & 12,85€

http://pagesperso-orange.fr/jean-michel.parault/cote8.html

Grenache 80%, Mourvèdre, Syrah et Cinsault 20%

Vendange entière.

Cuvaison de 21 à 28 jours avec remontages.

Elevage en foudre 12 mois.

Bio

Domaine Montirius 2004          19,9€

http://www.montirius.com/

Grenache: 80% – Mourvèdre 20%

33 hl à l’hectare

Vinification : traditionnelle – éraflage total – léger foulage

Elevage : sans bois

Biodynamie

Production : environ 75 000 bouteilles

Domaine de Piaugier 2006      15€

Grenache 65%, Mourvèdre 25%, Syrah 10%

Vendange entière.

Cuvaison de 28 jours.

Elevage en cuve et barrique (20%) pour 18 mois

Domaine Raspail Ay 2006         12€

Grenache 80 %, Syrah 15 % Mourvèdre 6 %.

Vendange entière manuelle

Elevage en vieux foudres puis en barriques pendant 18-24 mois

Production 550 hl

Domaine la Roubine 2006        10,3€

70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault & Mourvèdre

vignes de 40 ans.

Fermentation en foudres  puis 12-14 mois en cuves ciment, ou 2 ans en vielle barriques

Domaine Santa Duc prestige des hautes garrigues 2003      28€

http://www.santaduc.fr/

Grenache Vieilles Vignes 80%, Mourvèdre 15%, Syrah 3%, Cinsault 2%.

Vendange tardive, manuelle avec tri sévère ; 2 mois de cuvaison en vendange entière.

Élevage en bois 2 ans : pièces (chêne français) 228 litres et Foudre. Mise en bouteille sans filtration.

Sols : Sol pauvre d’Argile rouge caillouteuse du Quaternaire

Domaine de la Soumade 2006              19,4€

http://domainelasoumade.over-blog.com/

Grenache 70%, mourvèdre 30%

vinification traditionnelle

Élevage 18 mois sur lie fine : 20% en fût et 80% en cuves d’acier émaillé

Culture raisonnée

Domaine de la Tourade cuvée font des aïeux 2006   13€

80% Grenache and 20% Syrah.

Vendanges manuelles

Vieillissement en foudre

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moyenne	ET
Célia	12	11	10	13	11	10	13,5	8	11,5	13	14	12,5	13	11	12	11,7	1,6
Sébastien	13	10	11	13	14	13	13	10	14	12	14	13	12	14	12	12,5	1,4
Nat	12	11	10	14	11	12	13	10	13	12	13	13	11	13	12	12,0	1,2
Serge	11	12	10	15	12	13	14	13	13,5	14	13	15	14	15	12	13,1	1,5
César	13	11	13	14	12	14	14	13	13,5	14	13	13	15	14	13	13,3	1,0
Hugues	13	11	10	12	10	13	14	12	13	13	12	14	14	15	14	12,7	1,5
Olivier	13	12	11	15	11	14	13,5	13	14	11	11	14,5	14,5	15,5		13,1	1,6
Eric	13	12	11	13	12	14	14	12	13	13	12	15	15	13	12	12,9	1,2
Laurent	12	10	10	14	12	13	14,5	10	13	15	13	14	13	15		12,7	1,7
Yves	10	12	13	14	12	13	15	14	14	15	14	14,5	14,5	16	15	13,7	1,5
Jean Luc	15	13	10	15	13	14	14		13	14	13	14	11	14	15	13,4	1,5
Rémi	12	13	10	13	11	12	13		12	12	12	13	12	13	12	12,1	0,9
Maurice	14	12	12	14	12	13	15		14	13	12	11	13	15	12	13,0	1,2
Moyenne	12,5	11,5	10,8	13,8	11,7	12,9	13,9	11,5	13,2	13,1	12,8	13,6	13,2	14,1	12,8
ET	1,3	1,0	1,1	0,9	1,1	1,1	0,7	1,9	0,8	1,1	0,9	1,1	1,4	1,4	1,3

Banyuls Rimage

Banyuls rimage

25-nov-08

Jean Luc Chagnon

N°	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	Moy	ET
Yves	12	14	13	13	16	15	16,5	16	18	14,5	14	15	19	16,5	15,2	2,1
Jean Pierre	13	12	11	15	15	14	14	15	18	14	15	16	19	14	14,6	3,1
Celia	12	15	13	13	5	14	12	13	17	13	13	15	18		13,3	1,8
Hughes	13	12	13	14	15	14	14	14	18	14	15	15	18		14,5	3,5
Eric T	14	13	12	5	17	16	17	16	19	16	14	15	18,5	13	14,7	2,1
Olivier	14	11	12	13	15,5	15	12	14	18	12	14	15	17,5		14,1	1,4
Eric L	12	13	12	13	14	14,5	13	14	16	14	14	15	17	13	13,9	2,0
Maurice	13	14	12	13	14	16	17	16	19	14	14	15	18	14	14,9	1,8
Laurent	13	14	12	14,5	15,5	16	17	17	18	14	15	14	18	15	15,2	1,9
Jean Luc	12	14	13	14	17	16	15	15	19	14	14	15	18	15	15,1	1,9
Nat	12	11	10	14	15	13	10	13	16	13	14	14	16	14	13,2	1,9
Serge	14	11	12	14	16	14,5	14	15	17	13	14	14	18		14,3	2,0
Philippe	13	12	11,5	12	15	12,5	14,5	13,5	17,5	15,5	14	14,5	18		14,1	1,7
Moyenne	12,8	12,8	12,0	12,9	14,6	14,7	14,3	14,7	17,7	13,9	14,2	14,8	17,9	14,3
ET	0,8	1,4	0,9	2,5	3,0	1,2	2,2	1,3	1,0	1,1	0,6	0,6	0,8	1,2

vin	année	N°	prix
domaine de l’étoile	2006	1	12,9
domaine pietri geraud mademoiselle	2006	2	11,5
cave le dominicain jean peské	2006	3	9
domaine des paulilles	2006	4	15
cave de l’abbé rous cornet mise precoce	2006	5	14,9
domaine de la rectorie cuvée leon parcé	2006	6	25
domaine du mas blanc	2006	7	20
domaine de la rectorie	2006	8	18
Domaine coume des mas “quintessence”	2006	9	36
domaine tambour	2005	10	11,5
domaine des paulilles	2005	11	12,5
La tour vieille mise tardive	2005	12	15
Domaine coume des mas “quintessence”	2005	13	39
domaine des paulilles cap bear	2005		18

Vin 14 : oxydé

Côtes du Lubéron

Dégustation de Côtes du Lubéron

23 septembre 2008

Préparée par L Tronchon

Notes	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	Moy	ET
nat	12	11	13	14	13	12	14	15	15	13	13	16		12	13,3	1,4
serge	12	11	13	14	12	13	12	15	15	14	15	14	5	12	13,2	2,6
invité	12	11	13	13	11	14	15	14	13	15	16	16	10	12	13,5	1,9
célia	12	11	12,5	14	10	14,5	15	14,5	15	15	15	15,5	5	10,5	13,4	2,9
yves	13	10	12	12,5	12	14	14,5	15	16	16	14	15		15	13,8	1,8
philippe	12	10	11	13	11	12	11	13	14	15	14,5	14	7	12	12,5	2,1
hugues	13	10	11	13	10	14	12	13	15	15	15	14	9	10	12,7	2,1
jean luc	13	13	14	13	14	13	13	13	15	16	16	14	10	11	13,7	1,7
laurent	12	12	13	14,5	13	14,5	13,5	14	16	14,5	16,5	15	9	12	13,9	1,9
olivier	12	11	13	15,5	13,5	14	16	15	15,5	15	15,5	16,5		13,5	14,3	1,6
jean pierre	12	13	13	15	12	13	14	13,5	16	14	15	16	5	13	13,8	2,7
eric	12	11	13	13	12	14	13	14	15	15	14	15	10	12	13,3	1,5
maurice				14	13	12	13	14	16	13	14	15	8	11	13,5	2,1
Moyenne	12,3	11,2	12,6	13,7	12,0	13,4	13,5	14,1	15,1	14,7	14,9	15,1	7,8	12,0	13,5
ET	0,5	1,0	0,9	0,9	1,3	0,9	1,4	0,8	0,9	0,9	1,0	0,9	2,1	1,3

Le vin N° 15 n’a pas été noté (dégustation trop tardive !)

N°	Vin	Millésime	Cépage	Prix
1	Constantin-Chevalier Constantin Rouge	2004	40% syrah, 40% grenache, 20% carignan	8,1
2	Bastide Du Claux Le Claux	2006		8
3	La Verrerie Verrerie Rge	2004	50% syrah, 50% grenache	12,5
4	La Canorgue Canorgue Rouge	2006	70% syrah, 20% grenache, 10% carignan	9,2
5	Bastide Du Claux Bastide Du Claux Rouge	2005	60%syrah	11
6	Domaine Fontvert Fontvert Sarrazins	2004	80% syrah, 20% grenache	12
7	Domaine Ruffinatto Ruffinatto Rge 2006 Tres Viell Vig	2006	40% grenache, 20% cournoise	8,1
8	Faverot General 2003	2003	50% syrah, 50% grenache	12
9	Domaine Royere Quercus	2004		19,9
10	Val Joanis Val Joanis Rouge	2004		13,5
11	La Verrerie Grand Deffand 2004	2004	95% syrah, 5% grenache	25
12	Domaine De La Citadelle Cuvee Du Gouverneur	2004	70% syrah, 30% grenache	17,4
13	Ad Fines Domitilla 80 Syrah/20 Cab	2005	80% syrah, 20% cabernet sauvignon	17,3
14	Domaine De La Citadelle Les Ultimes	2003	50% mourvedre	30
15	Chateau De Mille Mille Rouge 98	1998		13

Vins de Toscane

Janvier 2001

L’Italie est le premier producteur de vin au monde avec une moyenne de 60 millions d’hectolitres par an, et le deuxième exportateur derrière la France. L’origine de la viticulture remontebien avant les romains aux colonies grecques du pourtour méditerranéen. Les Etrusques cultivaient les vignes en Toscane dès le VIIè siècle avant JC, et le nom de Toscane vient d’ailleurs de Tuscia, nom dont les Romains désignaient les habitants d’Etrurie, Puis vinrent les Romains, et ensuite la viticulture connut des hauts et des bas liés à la politique, avec les grandes heures de la Renaissance sous les Médicis, avant de connaître ses heures les plus noires, comme partout, avec le phylloxera puis les ‘guerres mondiales, ne se relevant que dans les années 60.

Les lois sur les appellations distinguent par qualité croissante des :

IGT ( Indicazione Geographica Tipica)

DOC ( Denominazione di Origine Controllata)

DOCG ( Denominazione di Origine Controllata et Garantita)

Sans oublier mais à part les Vino da Tavola, dont les super‑toscans parce qu’ils n’entrent pas dans les normes des DOC et DOCG, réincorporés dans les IGT depuis la loi Gloria de 1992.

La Toscane est la cinquième région vinicole d’Italie par la taille et la quatrième par la production. La surface du vignoble est de 86000 hectares dont 30000 en DOC. C’est une des 2 régions phare avec le Piémont, après avoir échappé à son stéréotype de la flasque de chianti pour pizzeria. Elle compte 6 des 21 DOCG ( Brunello di Montalcino, Vino nobile di Montepulciano, Chianti, Chianti Classico, Carmignano et Vernaccia di San Gimignano soit 5 rouges et un blanc ).

Le cépage roi est le Sangiovese, cépage de maturation lente souvent vendangé en octobre. Il peut légalement être assemblé avec le Merlot et le Cabernet Sauvignon jusqu’à hauteur de 10 % pour ces 2 cépages internationaux‑ Son nom vient de sanguis Jovis ou sang de Jupiter.

Appellations :

Brunello di Montalcino	1040 hectares	sangiovese grosso	56 HI/Ha
Chianti	23400 hectares	sanglovese 75 à 90 %	70 M/Ha
		Canaiolo nero 5 à 10 %
		Autres rouges 5 à 10 %
		Blancs 5 à 10 %
Chianti Classico	blancs limités 2 à 5 %		52.5 HI[Ha
Vino Nobile di M	800 hectares	sangiovese 50 à 75 %
		Canaiolo 10 à 20 %
		Blancs 10 à 20 %	56 HI/Ha

Millésimes

93 : ****

94 : ***

95 : *****

96 : ***

Supertoseans :

Veneroso                        cabernet, sangiovese et merlot

Tignanello                        sangiovese et cabernet, dominante sangiovese

Sassicaia                        Cabernet sauvignon et cabernet franc, dominante C sauvignon

Ornellaïa,                        Cabernet sauvignon et merlot, dominante C sauvignon

Lecture :

Guide pratique des vins d’Italie Jacques Orhon Les éditions de l’homme

Jancis Robinson le livre des cépages hachette,

Sites internet et de vente :

Academy of wine http://www.academyofwine.com

Wow Vino                        http://www.wow-vino.com

Vins du Monde                        pas de site mais email : vinsdumonde@wanadoo.fr

Idéa Vino                        ni site ni email 88 avenue parmentier 75011 tel 0143571034

Site belge            http://www.licata.be

Syrah du monde

23 septembre 2003

			Pays	Prix	Note/20	ET
1	D’Arenberg The Dead Arm Shiraz	2000	AUS	33	17,7	0,8
2	De Lille Cellars Doyenne Syrah	1999	EU	53	16,5	1,2
3	Phelps Vin du Mistral Syrah	1995	EU	46	15,8	1,4
4	Stellenzicht Syrah	1999	AF Sud	41	15,5	1,7
5	Mount Langi Ghiran Shiraz	1999	AUS	26	15,3	1,0
6	Charles Melton Shiraz	1999	AUS	35	15,0	1,6
7	Cline California Series Syrah	1999	EU	14	14,4	1,0
8	Vasse Felix Syrah	1999	AUS	23	14,3	1,4
9	Te Mata Bullnose Shiraz	1998	NZ	23	14,1	2,0
10	Qupe Bien Nacido reserve	1998	EU	36	14,0	1,1
11	Croze-Hermitage	1995	FRA	23	13,8	1,5
12	Philippoz Syrah fût de chêne	2000	SUI	29	13,5	1,4
13	Kir-Yianni Syrah	1999	GRE	20	13,2	1,2
14	Vina Alicia Syrah	1999	ARG	33	12,6	1,5
NC	Jim Barry Mc Rae Wd Shiraz	1997	AUS	25	NC
					14,7	0,7

Groupe 1: Style ancien monde ou assimilÈ

Te Mata Bullnose Shiraz

Syrah 1998

Nouvelle-ZÈlande

23,17 +

Ce domaine est le plus vieux domaine viticole de Nouvelle-ZÈlande (1892). En 1976, John Buck a mis en place un programme de redÈveloppement sur 20 ans. Comme Ridge aux …tats-Unis Te Mata fait partie des monuments de l’industrie viticole du nouveau monde. Le vin phare du domaine est le Coleraine, un assemblage bordelais ‡ base de cabernet sauvignon et merlot.

Le syrah 1998†: Le Te mata Bullnose est une syrah nÈo-zÈlandaise d’un style trËs diffÈrent du Shiraz australien. La robe est d’un rouge vif foncÈ. Au nez , on distingue des arÙmes de framboises et de poivre avec des notes fumÈes et animales. Au palais, c’est un vin riche, souple et fruitÈ avec des saveurs de m°res. Les tannins sont longs et fermes. Ce vin est appelÈ ‡ se dÈvelopper d’ici 4 ‡ 6 annÈes.

Philippoz Syrah f°t de chÍne

2000

Suisse

28,60 +

Le domaine†: Le Valais, verger de la Suisse, climat agrÈable, trËs sec, bÈnÈficiant d’une grande douceur jusqu’‡ la fin de l’automne, et de bons sols, tantÙt calcaires, tantÙt schisteux.

Le syrah 2000†: Au nez, les arÙmes concentrÈs sont ceux des fruits noirs, auxquels s’ajoutent des notes ÈpicÈes lÈgËrement poivrÈes et giroflÈes d’une grande intensitÈ. La bouche est Ègalement dense et concentrÈe, les tanins puissants s’harmonisent gr‚ce au volume et au gras du cÈpage.

Croze-Hermitage

1995

France

23 +

Domaine†: CÙte du RhÙne nord, rive gauche

Syrah†: mono cÈpage

Groupe 2

Stellenzicht Syrah

1999

Afrique du Sud

40,80 +

Le domaine†: District de Stellenbosch. le vignoble de Stellenzicht a appartenu pendant de longues annÈes ‡ la famille Cloete, ancien propriÈtaire du domaine de Constance. Il appartient depuis 1981 ‡ Hans-Joachim Shreiber.

SituÈ dans la rÈgion de Stellenbosch, sur le versant du mont Herdelberg, ce vignoble de 60 hectares bÈnÈficie de l’influence raffraÓchissante des vents qui viennent de l’ocÈan Atlantique, qui se trouve ‡ 7 km. Cette influence ocÈanique a pour effet d’abaisser les tempÈratures, d’allonger la pÈriode de maturation, des raisins et d’alimenter le vignoble d’une bonne ventilation, ce qui minimise les risques de pourriture grise. Le vignoble n’est pas irriguÈ et se trouve sur un sol formÈ de terre rouge et de granit dÈcomposÈ. La vinification est sous le contrÙle d’AndrÈ Van Rensburg, licenciÈ d’œnologie de l’UniversitÈ de Stellenbosch, depuis 1993. Avec 3 mÈdailles d’or et 7 mÈdailles d’argent au concours Veritas, Stellenzicht a ÈtÈ Èlu meilleur domaine d’Afrique du Sud de l’annÈe 1997.

La syrah†: Cette Syrah fut propulsÈe sur le devant de la scËne quand elle arriva en tÍte, lors d’une dÈgustation internationale ‡ l’aveugle, devant le fameux Grange de chez Penfolds. En janvier 1998, ce vin a ÈtÈ dÈsignÈ par un jury international comme Ètant le meilleur vin sud africain, tous cÈpages confondus. ´†La robe est noire, complËtement opaque. TrËs expressif et intense, le nez exhale des arÙmes de fruits noirs et un beau boisÈ. La complexitÈ semble trËs marquÈe par des arÙmes de fumÈ et de br°lÈ. Une belle amertume termine ce vin, d’une puissance impressionnante, mais Ègalement d’un bel Èquilibre†ª (RVF, Hugh Johnson)

Kir-Yianni Syrah

1999

GrËce

20,12 +

Le domaine de Kir-Yanni†: les quelque 50 hectares de ce vignoble exposÈ au sud-est culminent ‡ quelque 280-320 mËtres d’altitude.

Le Syrah 1999†: Sa robe presque noire offre une couleur riche profonde et trËs concentrÈe. Au nez, il se caractÈrise par des arÙmes complexes et exotiques de violettes, de prunes, de cuir et de bois. Le caractËre ÈpicÈ du vin domine le fruit avec une finale incroyablement longue aux saveurs poivrÈes. L’objectif du vinificateur est d’atteindre un Èquilibre entre la maturitÈ du fruit et la mÈthode de vieillissement appropriÈ. S’il est conservÈ, ce vin peut Èvoluer de maniËre trËs positive, et rÈvÈler tout son potentiel.

Vasse Felix Syrah

1999

Australie

23,48 +

Le domaine†: SituÈ dans la rÈgion de Margaret River, ce domaine fut l’un des premiers ‡ s’Ètablir dans cette rÈgion, et produit certains vins des plus ÈlÈgants d’Australie… Ici le climat est tempÈrÈ par les vents venus de l’OcÈan Indien. Les premiËres vignes ont ÈtÈ plantÈes en 1967 sur des alluvions de riviËre, recouverts d’une couche de terre glaiseuse. L’encÈpagement, sur 20 hectares de vignes non irriguÈes, est principalement en cabernet Sauvignon.

Le shiraz 1999†: Provient de vignes de plus de 30 ans d’‚ge. La rÈcolte 1997 a ÈtÈ quantitativement infÈrieure aux annÈes prÈcÈdentes, produisant ainsi des grappes ‡ petits grains qui donnent au vin une amplitude accrue. La robe est rubis foncÈe, presque noire. Au nez, on trouve de la cerise noire ÈpicÈe. Le vin est concentrÈ avec des saveurs de prunes, de framboises et de vanille. Les tannins sont trËs lisses et Èquilibrent parfaitement le vin. …levage en barriques neuves franÁaises et amÈricaines.

Groupe 3

Cline California Series Syrah

1999

…tats-Unis

14,33 +

Domaine†: situÈ dans la rÈgion de Carneross sur une superficie totale de 100 Hectares, cette rÈgion chaude est particuliËrement bien adaptÈe aux cÈpages rhodaniens, et aux Zinfandels.

Syrah 1999†: cette Syrah sur sol sableux est assemblÈe avec du MourvËdre, du Carignan, de la grenache et du Cinsault. Le rÈsultat s’exprime en une couleur profonde, et une explosion d’arÙmes primaires de cerises. L’Èlevage de 9 ‡ 11 mois en f°t permet d’assouplir la structure et de marier les saveurs pour donner un vin ‡ la personnalitÈ ÈquilibrÈe et ÈlÈgante. 90 points (Wine Spectator)

Qupe Bien Nacido reserve

1998

…tats-Unis

36,13 +

Domaine†: ce domaine de Santa Barbara produit 3000 caisses par an. Bob Linquist a ÈtÈ avec Joseph Phelps, l’un des premiers viticulteurs ‡ s’intÈresser aux cÈpages de la vallÈe du RhÙne. Parent trËs dynamique Au bon climat, Marsanne, Pinot blanc et Syrah valent vraiment l’essai.

Syrah 1999†: Levin est ÈlevÈ 16 mois en barriques (30% de barriques neuves franÁaises ´†Cette Syrah possËde une robe rubis pourpre avec des saveurs de m°res et des nuances de sous-bois, de poivre et de toast. Le vin montre une excellente richesse et des tanins sucrÈs. A Èvolution favorable dans les 7-10 ans ‡ venir†ª Commentaire R. Parker. 91 points (Wine Spectator)

Vina Alicia Syrah

1999

Argentine

32,93 +

Domaine†: Il s’agit d’un nouveau domaine, crÈÈ par la famille du domaine ´†Luigi Bosca†ª, ‡ la suite d’expÈrimentations de l’ingÈnieur agronomique Alberto Arizu, qui durant 20 ans a essayÈ diffÈrents types de clones de diffÈrentes variÈtÈs de raisins. Le vignoble se situe ‡ 1200 m d’altitude, l’‚ge des vignes est de plus de 100 ans avec des rendements d’environ 50 hl/ha. Ce qui est recherchÈ est de faire des grands vins†: haute concentration aromatique et couleur intense, arÙmes bien s°r de fruit m°rs, Èlevage de 12 ‡ 18 mois selon les cÈpages. On trouve dans ces vins une grande complexitÈ de fruit avec un boisÈ fondu.

Groupe 4: Australie

Mount Langi Ghiran Shiraz

1999

Australie

25,61 +

Domaine†: Trevor Mast est l’un des œnologues australiens les plus expÈrimentÈs. AprËs avoir fini sa formation d’œnologie en allemagne, ‡ Geisenheim, il fonda dans la rÈgion pittoresque de Victoria, Mount Langi Ghiran. Les vins issus de ce domaine sont extraordinaires avec des rouges d’une qualitÈ Ètonnante. Le Shiraz est le vin phare de ce domaine et l’un des meilleurs d’Australie.. ´†Producteur d’un Shiraz superbe, riche et poivrÈ, d’un style RhÙne†ª Hugh Johnson. Un score de 91/100 pour le magazine Wine spectator. Ce domaine possËde deux Ètiquettes†: Mount Langi Ghiran et Mount Langi four sisters.

Siraz 1999†: Sans aucun doute la plus franÁaise des syrahs australiennes. Grande ÈlÈgance et texture de velours, avec des arÙmes et saveurs de prunes, baies sauvage, rÈglisse, poivre et Èpices orientales. Finale qui n’en finit pas. DÈlicieux dËs maintenant, et Èvolution favorable dans les dix annÈes ‡ venir. C’est une des syrahs favorites de R. Parker qui a donnÈ ‡ ce vin un score de 92 pour le millÈsime 1995. ´†Le plus irrÈsistible. On peut ne pas Ítre patient et cÈder ‡ la tentation de dÈguster ce magnifique vin, ou bien attendre encore cinq ans pour apprÈcier, ‡ sa juste valeur, sa trËs belle couleur qui tend vers le grenat noir. TrËs harmonieuse dËs son attaque, la bouche ÈlÈgante offre des tanins lisses, m°rs, enrobÈs par un trËs beau bois et un magnifique Èquilibre. Elle persiste longtemps sur les fruits noirs†ª. Commentaires de la revue des vins de France. 90 points (Wine spectator)

Charles Melton Shiraz

1999

Australie

34,90 +

Domaine†: South Australia, Barossa valley. Depuis sa premiËre rÈcolte en 1984, ce petit domaine de la Barossa valley a acquis une renomÈe nationale mais aussi internationale pour ses vins rouges. Le propriÈtaire du domaine, Charles Melton, possËde 30 hectares de vignes situÈs aux pieds de la chaÓne de montagne de Barossa. Lorsqu’il a crÈÈ son vignoble, il a tout mis en œuvre pour produire deux cÈpages de grande qualitȆ: le shiraz et le grenache. Par la suite, il a Èlargi sa gamme de vins rouges en crÈant, notamment, le Nines Popes, le vin phare du domaine. Aujoud’hui, le domaine produit 1000 caisses par an. Pete Wills, le vinificateur du domaine, accorde une grande importance ‡ la qualitÈ du fruit et porte une grande attention ‡ chaque Ètape de la fabrication de ses vins. Ceci permet au domaine de produire des vins riches, aromatiques et trËs ÈquilibrÈs, qui reflËtent la finesse du style de la Borossa valley.

Shiraz 1999†: C’est un vin typique de la Borossa valley avec des arÙmes gÈnÈreux et une texture trËs riche. Ce vin est le rÈsultat d’une sÈlection parcellaire de shiraz ce qui permet de fournir un vin dotÈ d’une gamme exceptionnelle d’arÙmes complexes. AprËs dix jours de fermentation, il est ÈlevÈ pendant seize mois dans des barriques franÁaises et amÈricaines. Il se caractÈrise par une couleur profonde et des parfums complexes de prunes, de chocolat et d’Èpices. L’aciditÈ est bien intÈgrÈe avec des tanins d’une grande douceur et d’une bonne matiËre en finale. 91 points (R. Parker)

Jim Barry Mc Rae Wd Shiraz

1997

Australie

24,54 +

Domaine†: La crÈation du domaine de Jim Barry remonte ‡ 1959. Exploitation familiale sur 150 hectares

Shiraz 1998†: Un assemblage de sÈlections parcellaires situÈes dans la Clare valley. Vendanges manuelles, rendement de 32 hectolitres par hectare, vieillissement en f°t de chÍne amÈricain. ´†TrËs poivrÈ au nez, comme on en rencontre rarement, ce vin dÈvoile beaucoup de puissance, des tanins denses, lÈgËrement r‚peux (on sent l’extraction massive), une belle longueur ÈpicÈe, et possËde suffisamment de fraÓcheur pour vieillir†ª Commentaires RVF 92 points (Wine spectator) mill 1997

Groupe 5†: Haut de Gamme

D’Arenberg The Dead Arm Shiraz

2000

Australie

33,20 +

Domaine†: South australia, McLaren Valley. Superbe expression du terroir.

Shiraz 1999†:†´†Superbe robe couleur rubis profond†. ArÙmes parfumÈs de cerise noire, de groseille, de cassis et d’Èpices. Remarquable concentration de fruits rouges et noirs. ¿ la fois voluptueux et bien structurÈ par des tanins trËs m°rs†ª Commentaires de Stephan Tanzer. Une des plus grandes Syrah d’Australie, provenant du vignoble de Dead arm. Elu meilleur vin de l’annÈe en 1999 par les viticulteurs australiens. 96 points (R. Parker)

De Lille Cellars Doyenne Syrah

1999

Etats-Unis

52,59 +

Domaine†: FondÈ en 1992, ce petit domaine qui s’Ètend sur un vignoble de 2,5 hectares sur coteaux se situe prËs de woodinville dans l’Ètat de Washington. Le domaine produit quatre assemblages bordelais, Chaleur Estate red, D2, Harisson Hill, et Chaleur Estate blanc, et une Syrah qui porte le nom de doyenne. Le domaine a ÈtÈ Èlu domaine de l’annÈe 2000 par le New York Time.

Le Syrah 1999†: Ce 100 % Syrah a une robe rubis saturÈe. Au nez, de la framboise et des arÙmes de Syrah ‡ maturitÈ parfaite avec des notes de violette. ConcentrÈ, riche, mais ‡ la fois subtile, c’est un vin de grande classe qui explose en bouche pour une finale longue et majestueuse.

Phelps Vin du Mistral Syrah

1995

…tats-Unis

45,58 +

Domaine†: PrËs de Santa Helena. Sol argileux et volcanique. Gamme du RhÙne prometteuse sous l’Ètiquette Mistral

Syrah 1995†: Les grappes proviennent des vignobles de Yountville et Los Carneros. La fermentation en cuves inoxydable prÈcËde un Èlevage en f°ts franÁais et amÈricains de 18 mois. Ce vin m°r possËde une robe trËs sombre et des arÙmes de fruit rouge. La bouche est bien ÈquilibrÈe avec des tanins harmonieux et des saveurs rappelant les baies.

Savigny les Beaune

C. Courtois, 24/5/05

Ordre dégustation	Vin	Millésime	Moyenne	Ecart type	Prix
12	Domaine   Maurice Ecard:  1er cru   Les  Serpentières	1999	14,3	1,4	16
14	Domaine   Maurice Ecard:  1er cru    Les Narbantons	1999	13,8	1,9	16
3	Domaine  Pierre Guillemot:  1er cru   Les Jarrons	2003	13,6	1,0	13,5
15	Domaine  Jean-Marc Pavelot :1er cru   La Dominode	2001	13,5	1,6	23 (caviste)
9	Domaine   Simon Bize:  1er cru   Aux Vergelesses	2002	13,0	1,2	19,2
6	Domaine  Pierre Guillemot:  1er cru   Aux Serpentières	2002	13,0	1,4	12,05
7	Domaine  Doudet-Naudin:  1er cru   Les Guettes	2002	13,0	1,2	19
11	Domaine  Chandon de Briailles:   1er cru   Les Lavières	2002	13,0	1,0	24
8	Domaine  Chandon de Briailles:  1er cru   Aux Fourneaux	2002	12,6	1,6	21
1	Domaine   Simon Bize:   Bourgogne Les Perrières   climat sur Savigny	2003	12,5	1,0	10,5
5	Domaine  Philippe Girard: 1er cru   Les Narbantons	2002	12,4	0,8	15
10	Domaine  Jean-Marc Pavelot :1er cru   Aux Gravains	2001	12,1	1,2	14
13	Domaine  Doudet-Naudin:  1er cru   Les Guettes	1999	11,6	1,0	19
2	Domaine   Simon Bize:   Savigny   Les Bourgeots	2002	11,5	1,0	11,3
4	Domaine  Philippe Girard: 1er cru   Les Peuillets	2002	11,0	1,0	15

Pic Saint Loup

Pic St Loup	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	Moyenne	ET
Eric	12	11	12	14	13	12	13	11	13	14	14	14	13	15	12,9	1,2
Eric T	12	13	11	16	15	14	17	12	16	13	14	15	14	17	14,2	1,9
Hughes	10	11	11	14	13	12	14	11	13	11	14	15	13	17	12,8	1,9
Jean Pierre	11	12	11	15	13	13	15	11	14	14	14	11	13	17	13,1	1,8
HA	11	12	11	14	13	12,5	12	11	13,5	13	11	14	11	15	12,4	1,4
LM	12	13	11	15	14	14	13	9	5	14	13	16	14	16	12,8	2,9
Philippe	13	12,5	12	14,5	14	13,5	14,5	13	15	13	13,5	16	13	17	13,9	1,4
Olivier	11	12	11,5	14,5	14	11	10	8	15	12	11	17	14	16	12,6	2,5
Yves	12	13	13	15,5	13	13	16	12	14	14	14	17,5	16,5	17	14,3	1,8
Célia	12,5	13	11	13,5	12	11	12	10	12	11	10				11,6	1,1
Nat	10	10	11	15	14	12	15	11	13	12	13	12	11	14	12,4	1,7
Serge	11	12	11	15	14	16	14	12	15	14	14	14	11	16	13,5	1,8
Laurent	11	12	12,5	15	14	14	15,5	12	15	14	13	15,5	12	17	13,8	1,7
Moyenne	11,4	12,0	11,5	14,7	13,5	12,9	13,9	11,0	13,3	13,0	13,0	14,8	13,0	16,2
ET	0,9	0,9	0,7	0,7	0,8	1,4	1,9	1,4	2,7	1,2	1,4	1,9	1,6	1,0

Domaine	Vins	Ordre	prix
Mas Bruguiere	Calcadiz 2005	1	6,5
Domaine De L’hortus	Bergerie de l’Hortus 2005	2	9,2
Clos Marie	L’olivette 2004	3	11,5
Mas Foulaquier	Les fonilieres 2005	4	15
Mas Foulaquier	Les Calades 2004	5	14
Clos Marie	Cuvee Simon 2004	6	18,9
Clos Marie	Cuvee Simon 2005	7	17,9
Mas Bruguiere	La Grenadiere 2005	8	16,5
Domaine De L’hortus	Grande cuvee 2005	9	16
Chateau De Cazeneuve	Le roc des Mates 2005	10	18,9
Clos Marie	Metairies du clos vielles vignes 2004	11	20,5
Chateau Puech Haut	Clos du pic 2004	12	13
Clos Marie	Les glorieuses 2004	13	39,5
Chateau De Cazeneuve	Le sang du calvaire 2004	14	32

Vignoble situe a 20 km au Nord de Montpellier (le plus septentrional des coteaux du Languedoc), constitue d’un plateau (dont les points culminants sont le Pic Saint-Loup (658 m) et le causse de l’Hortus (512 m), sépares l’un de l’autre par la trouée de Montferrand) et d’une vallée orientée NE-SO.

Superficie

970 ha repartis sur 14 communes (Cazevieille, Claret, Corconne, Fontanes, Lauret, Les Matelles, Sainte-Croix de Quintillargues, Saint-Gely du Fesc, Saint-Jean de Cuculles, Saint-Mathieu de Treviers, Sauteyrargues, Le Triadou, Valflaunes, Vacquieres)

Terroir

Argilo-calcaire, Colluvions sur calcaires

Eboulis et sols sur débris cryoclastiques Galets roules et argiles sableuses

Climat

Méditerranéen

Pluviométrie moyenne de 900 a 1000 ml/m2

T° Moyenne 12,3°

Grands écarts de T° jour/nuit Historique

His