Chardonnay et Savagnin du Jura

24 Novembre 2009 – Maurice Libier

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moy	ET
Maurice	15	15	14	13	14	12	14	15	13	14	15	12	13	15	16	14,0	1,2
Yves	15	15	13	12	15	14	13	15	11	16	16,5	12,5	13,5	15	16	14,2	1,6
Philippe	13	14	12	13	13	14	13	14,5	11,5	15	16,5	11,5	13	14,5	12,5	13,4	1,4
Hugues	14	12	11	11	14	13	14	15	12	13	14	12	13	15	14	13,1	1,3
Laurent	14	13	10	13,5	15	13	14	15	11	13	14	12	13	14	16	13,4	1,5
Jean Pierre	14	13	11	11	14	13	13	13	11	13	14	13	12	14	15	12,9	1,2
Olivier	14	13	11	12,5	14,5	13	13	15,5	12	10	15	12	13	14	15	13,2	1,5
Eric	14	13	11	11	14	14	13	14	10	11	14	13	12	14	15	12,9	1,5
Jean Luc	12	13	11	12	12	15	12	14	12	13	14	14	11	14	15	12,9	1,3
Sébastien	12	13	12	11	14	13	13	14	10	13	14	12	14	14	16	13,0	1,5
Stéphane	14	12	11	10	14	13	11	12	10	12	14	12	13	14	16	12,5	1,7
Nat	12	13	11	13	14	14	11	13	11	12	13	12	12	13	12	12,4	1,0
Serge	13	12	11	13	14	13	13	14	11	13	14,5	11	13	13	12	12,7	1,1
Hélène	14	15	14	13	13	13,5	14	13	12	13	14	12	13	12	13	13,2	0,9
Moy	13,6	13,3	11,6	12,1	13,9	13,4	12,9	14,1	11,3	12,9	14,5	12,2	12,8	14,0	14,5
ET	1,0	1,1	1,2	1,1	0,8	0,7	1,0	1,0	0,9	1,5	1,0	0,7	0,8	0,8	1,5

Vins et prix:

N°	Vin	Prix
1	Arbois Savagnin “Traminer” 2004 (argiles, marnes) Stéphane Tissot	11.8
2	Arbois Chardonnay “Les Corvées sous Curon” 2005 (graviers,argiles, marnes grises) Pascal Clairet (La Tournelle)	11.3
3	Arbois Savagnin “Fleur de Savagnin” 2004(marnes grises) Pascal Clairet (La Tournelle)	12.4
4	Arbois Pupillin Melon à Queue Rouge 2007 (calcaire, argiles, marnes bleues) domaine de la Pinte	16
5	Arbois Savagnin “Cuvée S” 2003 (marnes bleues) domaine de la Pinte	25
6	Arbois Pupillin Chardonnay “Viandries” 2005 (calcaire, argiles) domaine de la Pinte	13
7	Arbois Chardonnay 2005 Rolet	8
8	Arbois Chardonnay 2006 Puffeney	9.5
9	Arbois Savagnin “Naturé”2007 Rolet	9
10	Côtes du jura Chardonnay “Chalasses” Vieilles vignes 2007 Gannevat	17
11	Côtes du Jura Savagnin “Chalasses marnes bleues” 2007 Gannevat	21
12	Côtes du Jura Chardonnay “Grands Teppes” Vieilles Vignes 2007 Gannevat	17
13	Arbois Chardonnay “Les Bruyères” 2007 (argiles sur marnes bleues) Stéphane Tissot	16.5
14	Arbois Chardonnay “les Graviers” 2007 (calcaire sur argiles) Stéphane Tissot	16.5
15	Arbois Chardonnay “La Mailloche” 2007 (argiles) Stéphane Tissot	17

Vins non dégustés

Côtes du Jura Chardonnay “En Barberon” 2006 (argiles, calcaire) Stéphane Tissot

Côtes du Jura Cardonnay “Sursis” 2008 (sur Chateau Chalon) Stéphane Tissot

Arbois Chardonnay “Terre de Gryphées” 2006 (argiles sur marnes grises) Pascal Clairet (La Tournelle)

Arbois Savagnin 2004 [10% de fûts non ouillés] (marnes bleues) domaine de la Pinte

Côtes du Jura Chardonnay “Florines” 2007 Gannevat

Arbois Chardonnay “Fauquette” 2002 Gahier

Cahors 2005

Dégustation de Cahors 2005

Jean Luc Chagnon 22 septembre 2009

Vin	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	Moy	ET
Laurent	14	13	11	13,5	13	12	13,5	13,5	14	15,5	12,5	14	14	16	13	15	15,5	13,7	1
Hélène	14	12	11	12	9	11,5	12	11	13,5	12	12	13	14	13	13	14		12,3	1
Maurice	14	12	11	13		11	13	11	14	16	15	14	15	17	15	14	15	13,8	2
Phil R	13,5	12,5	12	12,5	11	13	14	13	13	12,5	14,5	14	14	16	14,5	14	15	13,5	1
Séb A	12	11	12	14		11	13,5	13	14	12	13	11	13	12	14	12		12,5	1
J Charles	14	12	11	13	14	13	14	13	15,5	14,5	15	14,5	15	16,5	16	14,5		14,1	1
Célia	13	12	11	13,5		14	14,5	14	11	12	13,5	13	12	13	15	14		13,0	1
Olivier	14	13	13,5	12		11	16	15	17	13	12,5	14	10	15	15	16,5		13,8	2
Eric L	14	12	11	13	10	13	14	15	15	13	15	14	13	14	14	15		13,4	2
J Pierre	13	13	11	12		12	15	15	14	16	14	15	14	15	15	14		13,9	1
J Luc	14	13	12	13	13	13	15	14	15	17	16	15	16	17	16	14		14,6	2
Phil G	12	11	13	13	12	11	14	14	15	16	14	15	14	16	16	15		13,8	2
Yves	13	13	11	12		14	15	14,5	14	16,5	16	15	14	16,5	17	15		14,4	2
Séb D	13	12	12	11		13	16	13	14	15	15	15	14	15	14	13		13,7	1
Stéph	12	14	12	11		12	15	14	14	14	14	15	13	14	13	15		13,5	1
Eric T	13	13,5	11	12		13	12	16,5	14	15	16	14	14	16	15	14		13,9	2
Hugues	13	11	11	12	13	12	14	13	13	13	14	15	16	16	15	15		13,5	2
Nat	12	11	11,5	11,5	10	12,5	13	13,5	12	13,5	14	15	11	13,5	15	14		12,7	2
Serge	13	12	11	12	13	14	13	13	14	16	12	15	14	15	15	14		13,5	1
Moy	13,2	12,3	11,5	12,4	12	12,4	14	13,6	14	14,3	14,1	14,2	14	15,1	14,8	14,3
ET	0,7	0,9	0,8	0,8	1,6	1	1,2	1,1	1,2	1,7	1,2	1	1,6	1,5	1,1	0,9

Liste des vins présentés :

(voir aussi la dégustation de mars 2004 ou certains de ces vins étaient déjà dégustés)

1    Chateau Croisille “Noble Cuvée” 2005

2    Chateau Les Rigolets “Prestige” 2005

3    Chateau Haut Monplaisir “Prestige” 2005

4    Mas Périé “Prestige” 2005 (Magnum)

5    Chateau Lamartine “Cuvée Particulière” 2005 (bouchon)

6    Clos de Gamot 2005

7    Chateau Eugénie “Cuvée de l’Aïeul” 2005

8    Clos Troteligotte “KLys” 2005

9    Chateau de Chambert “Orphée” 2005

10   Chateau Lagrezette 2005

11   Clos Triguedina 2005

12   Chateau La Bérangeraie “Gorgée de Mathis Bacchus” 2005

13   Laquets 2005

14   Pineraie “L’authentique” 2005

15   Le Cèdre 2005

16   Chateau Haut Monplaisir “Pur Plaisir” 2005

17   Probus 2005 (repas servi)

Finale sur 4 vins de 1990 grace à Jean Charles Guilbeau

Probus

Pineraie

Lamartine

Le cèdre

Note sur les vins de Cahors :

Les vins de Cahors n’ont pas toujours eu le renom qu’ils ont aujourd’hui. Dans l’édition de 1866 du Jullien, « Topographie de tous les vignobles connus », l’article sur les vins de Cahors ne tient qu’une seule page et est essentiellement consacré aux « Black Wine », des vins traditionnels élaborés à partir de raisins chauffés. Il n’est même pas fait de mention de terroirs. En fait la notoriété principale des vins de Cahors tenait à leur capacité de « renforcer » les vins du Bordelais.

Au XIXème siècle le vignoble couvrait dans la vallée du Lot en aval de Cahors 70000 ha. Le phylloxéra a tout détruit et le vignoble a failli disparaître.

Après un combat important dans les années 60 (soutenu par Georges Pompidou qui a une maison non loin de là à Cajarc), le vignoble obtient l’AOC en 1972 pour plus de 40 000 ha dont seulement 4000 ha sont effectivement couverts de vignes.

Le cépage principal ici est le Malbec (ou Auxerrois ou encore Cot) qui donne des colorés et puissants. On trouve également un peu de Merlot et de Tannat mais marginalement.

La production semble avoir traversé depuis les années 60 trois périodes. D’abord celle des « Carte Noir » très bien distribué dans les grandes surfaces, vin sévère, voir rugueux, monotone. Un peu plus tard, dans les années 80, parallèlement à un plus grand investissement des vignerons est apparue une génération de vins plus authentiques mais pas toujours faciles à déguster notamment dans leur jeunesse. Le Clos de Gamot que nous avions sorti d’une dégustation il y a une dizaine d’années correspondait bien à ce modèle. Ma petite visite dans le vignoble me laisse penser que nous sommes entrés dans une nouvelle période, la troisième, où notamment de nombreux vignerons se sont engagés dans une charte de qualité même si la mise en valeur de la notion de terroir semble au point mort, ce qui est bien dommage.

Dans ce vignoble immense on reste un peu perdus et la description des sols principalement répartis du nord (la rivière) vers le sud en trois terrasses alluviales se terminant sur le causse ne permet pas vraiment de s’y retrouver.

Il reste donc à s’en remettre à la dégustation.

Les quelques vins que j’ai pu déguster en juillet m’ont fait découvrir des vins très différents de ce que j’avais pu goûter dans les années 90. Plus de fruit, plus d’équilibre, plus de complexité, peut être plus de plaisir. En tous les cas un accueil de très grande qualité dans les domaines et des cavistes très pointus.

A nous de voir maintenant si les premières impressions se vérifient à l’aveugle.

Jean-Luc CHAGNON

Bellet

19 mai 2009 – JP Pallade

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	14	15	Moy	ET
Yves	13	12	13	13	13,5	13	13	13,5	14	11	13,5	15	14	14	13,3	1,0
Serge	11	10	12	12	11	11	10	12	14	10	13	15	14	13	12,0	1,6
Nat	12	12	13	13	11	11	10	11	12	10,5	11	12	13	12	11,7	1,0
Laurent	13,5	14	13	13	13	14	12,5	14	14	11	13	14,5	15	12	13,3	1,0
Eric	12	13	13	13	12	11	12	11	11,5	12	13	13	12	12	12,2	0,7
Olivier	14	13,5	13	13	12	10,5	11	11	12	13	11	13	12	14	12,4	1,2
Jean Pierre	12	13	13	13	12	13	11	12	11	10	12	14	14	14	12,4	1,2
Hugues	12	12	14	15	11	11	10	13	12	13	11	13	14	13	12,4	1,4
Philippe	12,5	12	13,5	13,5	12	12,5	11,5	12,5	13,5	12	13	14	13	13,5	12,8	0,8
Sébastien	12	12	13	13	13	12	11	11	11	10	13	13	14	14	12,3	1,2
Maurice					12	11	11	12	14	11	13	13	14	13	12,4	1,2
Moyenne	12,4	12,4	13,1	13,2	12,0	11,8	11,2	12,1	12,6	11,2	12,4	13,6	13,5	13,1
ET	0,9	1,1	0,5	0,7	0,9	1,1	1,0	1,1	1,3	1,1	1,0	1,0	0,9	0,8

Vins et prix

N ordre	Vin	Année	Type	Prix
1	domaine Augier	2006	Blanc	13
2	Via Julia-Augusta	2006	Blanc	14
4	Clos Saint-Vincent	2006	Blanc	29,4
5	Chateau Bellet “Cuvee Baron”	2007	Blanc	22
6	Les coteaux de Bellet	2006	Blanc	25,06
7	Domaine de Toasc	2006	Blanc	25,4
8	Chateau de Cremat	2003	Blanc	18
9	Domaine Fogolar “Collet de Bovis”	2006	Blanc	23,87
9	Domaine Augier	2006	Rouge	18
10	Via Julia-Augusta	2006	Rouge	16
11	domaine Fogolar “Collet de Bovis”	2006	Rouge	15
12	Clos Saint-Vincent	2006	Rouge	39,5
13	Chateau Bellet “Cuvee Baron”: Non Noté	2006	Rouge	22
14	Les coteaux de Bellet	2006	Rouge	18,7
15	Domaine de Toasc	2006	Rouge	15
16	Chateau de Cremat	2003	Rouge	18

Bellet

Présentation du vignoble :

Un Antique et grand vignoble, le vignoble de Bellet est certainement l’un des plus anciens de France et sa plantation remonte vraisemblablement à l’époque de la fondation phocéenne de Marseille.

Le début du 19ème siècle marqua la période la plus prospère du vignoble puisque l’on pense qu’il couvrait à l’époque plus de 1.000 ha. En 1834, il est un produit d’exportation notable. Plusieurs fléaux l’ont menacé de disparition. Mais le courage des vignerons, attachés  à leur cru local devait être récompensé par le classement du vin de Bellet en “Appellation d’Origine Contrôlée” (A.O.C.) en 1941. A ce jour, le vin de Bellet est mondialement connu.

L’appellation couvre environ 650 ha, dont environ 50 ha en exploitation. Sur les coteaux des derniers contreforts des Alpes, à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres environ, elle est intégralement située sur le territoire de la commune de Nice, dans le département des Alpes-Maritimes.

En pleine région méditerranéenne, ce vignoble jouit d’un bel ensoleillement (environ 2 700 heures par an), de pluies bénéfiques (838 mm par an) et d’un micro climat particulier dû à son implantation en altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée. Les vignes s’enracinent dans d’étroites planches appelées restanca ou faissa constituées de galets roulés, mélangés à un sable très clair (Poudingue) avec quelques veines argileuses.

Ces excellentes conditions réunies favorisent l’expression et la pleine maturité des raisins dans l’harmonie des vins rouges. Le décret de l’Appellation autorise un certain nombre de cépages. Certains sont typiquement niçois, comme le Rolle, cépage essentiel des vins blancs de l’appellation (80 à 90 %), la Folle Noire (ou Fouàla negro ainsi nommée pour son rendement capricieux d’une année à  l’autre, cépages rouges ou rosés), ou le Braquet. D’autres sont plus répandus, comme le Chardonnay (cépage blanc), le Grenache ou le Cinsault (cépages méditerranéens rouges ou rosés). Vers la fin septembre, a lieu le ramassage manuel des raisins.

Les vins blancs ont une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Caractérisés par des nez de poire et de fleur blanche avec des touches légères de pierre à fusil, ce sont des vins séveux et gras qui vieillissent admirablement et peuvent donner des bouteilles d’exception avec des nez d’amande grillée et de coing et une longueur en bouche étonnante. Secs et fruités, ils peuvent se servir frais mais non frappés, en apéritif ou en accompagnement de poissons.

Les vins rosés quand ils sont élaborés à partir du Braquet, ont de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés. Leur bouquet délicat à dominante de rose sauvage et d’églantine se fond harmonieusement avec la souplesse et la finesse de ces vins seveux et gouleyants. Vins d’été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°. Ils accompagnent tous les repas de cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfish.

Les vins rouges ont une robe aux tons rubis intense. Le Braquet et la Folle Noire leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d’épices et de poivre, voire de pinède s’ils sont élevés en fûts. D’une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits. Constituant d’excellents vins de garde, ils sont dignes des meilleurs crus. Ils peuvent se servir frais (15-16°) lorsqu’ils sont jeunes et chambrés lorsqu’ils atteignent leur pleine maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s’apprécient aussi avec des fromages, comme la tomme de Roquebillière.

Domaine Fogolar “Collet de Bovis”

Situé  à l’extrémité sud de la colline de Bellet, le domaine du Fogolar s’étire sur trois hectares. Autrefois terre d’oliviers, puis terre de maraîchage, le coteau est devenu terre à vigne avec Jean Spizzo. Arrivé en 1972 dans le but d’y construire sa maison, Jean Spizzo a préféré suivre les traces de son grand-père vigneron dans le Frioul. D’entrée, le poudingue belletan lui offre une infinie passion. Il s’investit alors dans la plantation de vignes, s’instruit et progresse rapidement. Instantanément, l’approche du métier devient professionnelle. Au fil des saisons, il a même pu acquérir quelques parcelles sur les pentes ouest de la colline, portant le vignoble à 3,5 hectares. Les labours sur le rang et les traitements mesurés font quasiment penser à une culture biologique, de plus, grâce au souffle de la tramontane et un rendement bas, la santé des vignes est garantie. Plantés à parts égales, grenache, cinsault, braquet et folle noire entrent dans la composition des rouges et rosés.

Production : 15 000 btls
Cépages : Grenache, braquet, folle noire, cinsault, rolle
Age : 25 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox et vitrocéramique
Altitude : 200 mètres
Vinification
Blanc 100 % rolle, macération pelliculaire 5 à 7 heures, pressurage en entonnage pour la fermentation, élevage 12 mois en barrique pour 50 % neuves voire plus, mise en juin, environ 1100 cols
Rosé folle noire, braquet, grenache et cinsault par quarts, saignée (le jus représente du poids de la vendange) ; cuvaison 4 à 6 jours en cuve 16 à 17°.
Rouge mêmes cépages que rosé avec dominante grenache, égrappage total, cuvaison  quinze jours, élevage en fûts pour un tiers neufs, d’un an et deux ans.

Domaine de Toasc

En 1996, Bernard Nicoletti achète 12 ha de terre en friche sur le versant ouest des collines de Nice, aire d’appellation Bellet. Il remodèle aussi les terrasses étroites, plante 6,5 ha de cépages typiques aux côtés de 2 ha d’oliviers. Les grands travaux se doublent de la construction et de l’équipement de la cave – outil de pointe dont pressoir pneumatique, cuves inox thermo régulées recevant la vendange par gravitation. Au domaine de Toasc, le vent de terre, de mer et la tramontane maintiennent l’état sanitaire des vignes, permettent une culture raisonnée. Aussi, sur les pentes où le dénivelé atteint 180 mètres, le travail est souvent pratiqué manuellement et rythmé par des traitements cupriques, une taille courte, un effeuillage et des vendanges vertes limitant le rendement à 35 hl/ha.

Production : 28 000 btls
Cépages : Folle noire, braquet, grenache, rolle, chardonnay.
Age : 10 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox
Altitude : 100 à 300 mètres

Blanc 90 % rolle, 10 % chardonnay, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation régulée à 18°, élevage sur lies fines avec batonnage une fois par semaine jusqu’en mars. Long et charnu, sur poissons en sauce, volaille à la crème.
Rosé 45 % braquet, 40 % grenache, 15 % folle noire, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation à 18° C, même élevage que le blanc. Typé et charnu, sur le veau, le turbot, les plats épicés, nombreux accords.
Rouge 70 % folle noire, 30 % grenache, macération longue avec remontage quotidiens, fermentation à 25° C, élevage un an en fûts de chêne de 350l. Vin de caractère, structuré.

Clos Saint-Vincent

Accroché  sur les versants sud et ouest du Collet des Fournier, le domaine compte 6 hectares dont 5 en production. Crée dans les années 60, le vignoble a été la propriété de M.Gomez, puis d’un notaire avant d’être acquis en 1993 par Roland Sicardi, restaurateur à la retraite. Etalé sur deux hectares, le vignoble se développe avec l’acquisition de parcelles à la Tour puis au Collet de Fricon – puis replantées. En l’espace de dix ans, le domaine sort de terre sur des sols situés sur poudingue, conglomérat de sables, argiles et galets roulés faisant l’unicité du terroir de Bellet. Aidé de son gendre Joseph Sergi, fils d’horticulteur, le vigneron pratique une culture biologique. Dès le départ, cette exigence est philosophie. Progressivement, Joseph Sergi reprend la gestion du domaine, accordant la même attention à  la préservation de l’environnement. Président de l’A.O.C Bellet depuis mai 2007, Joseph Sergi travaille en conversion bio-dynamie.

Production : 165 hl. 40 % rouge, 40 % blanc, 20 % rosé
Cépages : Grenache, folle noire, braquet
Age: Vignes de 7, 10 et 40 ans
Altitude : 200 à 300 mètres
Rendement : 33 hl/ha. 25 à 30 hl/ha en rouge, 35 à 38 hl en blanc
Cuverie : Inox

Vinification :

Blanc classique 100 % rolle, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation thermorégulée à 18-20°. Elevage en cuve.

Clos blanc 100 % rolle, fermenté et élevé en barriques pour 1/3 neuves, élevage un an avec 4 ou 5 mois de bâtonnage.
Clos rosé 100 % braquet, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation à 18-20°.
Clos rouge 80 % folle noire, 20 % grenache, cuvaison 21 jours, élevage fûts pour 1/3 neufs, 12 à 14 mois. Belle garde.

Via Julia-Augusta

De l’alliance de Madame, issue d’une vieille famille belletane possédant quelques terres, et de la tradition horticole de Monsieur, est né  un micro domaine de 1,5 ha composé d’un terrain familial et de trois parcelles en location. Complanté de grenache, cinsault, folle noire, braquet et rolle, sur des terrasses restructurées ou même entièrement recomposées, Via Julia produit de nos jours quelques 5000 bouteilles. Secondé par son fils Nicolas, qui pense à reprendre le domaine en deuxième activité, Robert Cohendet a prévu de surgreffer des cépages braquet sur des pieds de cinsault pour typer davantage son rosé. Vinifié dans une cave, parfaitement isolé, blanc et rosé fermentent par thermorégulation dans des cuves inox. Le rouge, vinifié avec 50% de sa rafle, ira rejoindre les fûts dans la grande et ancienne citerne qui fait office de chai à barrique. Le domaine, qui jusqu’en 1995 produisait son vin en amateur, affiche aujourd’hui fièrement ses trois couleurs A.O.C, le rouge se taillant la part du lion grâce, notamment, aux multiples récompenses glanées lors des concours nationaux.

Production : 5000 btls
Création : 1996
Géologie : Poudingue et calcaire
Cépages : Rolle, braquet, folle noire, grenache, cinsault
Age : 30 à 50 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox à chapeau, fût de l’Allier

Vinification

Blanc 100% rolle. groupe de froid (débourbage) 16-17°C, drapeaux, fouloir, délestage pour bourbes lourdes.

Rosé Majorité cinsault, 25% braquet. 16/17°C, 3 semaines

Rouge folle noire, braquet, grenache par 1/3, égrappé à 50%. 21°, 3 semaines, pigeage 2 fois par jour, micro oxygénation. Raisin égrappé 50% : note terroir. Elevage 12 mois, 1/3 neuf, 1 an, 2 an.

Château Bellet “Cuvée Baron”

Ancrée sur la colline des Séoules à Saint-Roman-de-Bellet, la propriété  est un véritable trésor du passé. Tellement même, que depuis le XVème siècle, château Renaissance, chapelle, vignoble et forêt n’ont jamais quitté le patrimoine familial. En héritant du bien en 1956, Rose de Bellet et son mari le colonel de Charnacé, reconstituent une partie du vignoble belletan, affaibli par l’invasion phylloxérique de 1885 et les dégâts des deux grandes guerres. En 1970, leur fils Ghislain reprend le flambeau, perpétuant ainsi la tradition de la vigne. Situé à 300 mètres en haut de la colline et exposé  sud-sud ouest, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement optimal, ventilé par les rentrées maritimes, le mistral et la tramontane venue de la vallée du Var. Rythmée par des labours d’automne et de printemps, la culture s’articule autour d’une taille courte pouvant être renforcée par une vendange verte en juillet. Au Château, où  les vendanges sont manuelles et la cave équipée d’un matériel moderne, Ghislain et Catherine de Charnacé défendent la typicité  des vins de Bellet. Grâce à la qualité des soins apportés aux vinifications et à la conduite de la vigne, les vignerons tirent l’appellation vers le haut, offrant des vins de belle facture, parmi les plus beaux de Bellet.

Production : 30 000 btls
Surface : 8 hectares
Géologie : Poudingue
Cépages : Rolle, chardonnay, braquet, grenache, cinsault, folle noire
Age: 25 ans

Vinification

Rosé château 100% braquet, rosé de presse, élevage cuve inox, riche et typé.
Rouge château folle noire, braquet, grenache, élevage fût.
Blanc Baron G 95% rolle, 5% chardonnay, élevé 12 mois en fûts dont une partie neuve,
Rouge Baron G 40% folle noire, 40%  braquet et 20% grenache, élevage 12 mois en fût suivant millésime.

Les coteaux de Bellet

En 1992, le trio de vignerons composé de Marcel et Marie-Louise Raeser,  Hélène Calviéra et Paul Crulli décide d’associer leurs deux domaines afin d’élaborer une production commune. A cette date, ils cessent de vendre la récolte à Charles Bagnis, producteur de renom. C’est tout là haut, à 300 mètres d’altitude, sur un sol de sable et calcaire que les vignes sont implantées. La SCEA les Coteaux de Bellet voit donc le jour au-dessus du lit du Var, sur les pentes ouest du Saquier, là où les vignes sont riches des traditionnels cépages : rolle, folle noire, braquet, grenache, cinsault. Sur les terres abruptes et ensoleillées, les labours et traitements au soufre et cuivre ainsi que la vendange se déroulent à l’aide d’un chenillard. La cave s’est équipée d’un matériel moderne (cuves émaillées, groupe de chaud et froid et cuve de stockage inox). Les raisins sont triés à la vigne et au chai, leur état sanitaire permet de faire des macérations qui, rigoureusement contrôlées, offrent des arômes élégants floraux et fruités, caractéristiques du domaine. L’élevage dosé dans les fûts de chêne et le collage au blanc d’œuf ne dénature pas l’expression du terroir, au contraire comme en témoignent les nombreuses médailles.

Production : 25 000 btls
Surface : 6.5 hectares
Géologie : Sables, calcaire, galets agglomérés (poudingue) et quelques veine argileuses
Cépages : Encépagement rosé sur 1,71 ha, rouge sur 1,40 ha, jeunes vignes 0,60 ha
Age : 23 ans
Rendement : 35 hl/ha

Vinification

Blanc 98% rolle, 2% chardonnay, le rolle fait une macération pelliculaire à froid avant pressurage, est élevé en  cuve et en fût, assemblé avec chardonnay passé en fût.
Rosé 70% braquet puis grenache et cinsault, vinifié à 16°C en cuve thermorégulée, élevage sur lies

Rouge majorité folle noire, puis grenache et cinsault,  élevé 18 mois en fût de chêne dont une partie neuve.
blancs et rosés font la fermentation malolactique suivant millésime.

Château de Crémat

Au même titre que le Château de Bellet, Crémat a marqué l’histoire de l’appellation. Au début du XXème siècle, Antoine Mari, marchand de vin niçois, construit la citadelle et fait renaître le vignoble belletan après les ravages du phylloxéra. En 1941, Pierre Tome, propriétaire du château et président du Syndicat des vignerons obtient l’AOC pour les vins de Bellet. A l’après-guerre, Jean Bagnis défend les viticulteurs contre l’horticulture envahissante et la spéculation immobilière. En 2000, Cornélis Kamerbeek, venu des Pays-Bas et amoureux de longue date du Bellet, reprend l’exploitation, acquiert le château début 2003. Son objectif : réhabiliter le vignoble et retrouver sa superficie historique de 25 ha. Pour l’heure, ce programme se concrétise avec l’agrandissement et la modernisation des caves, l’installation de nouvelles salles de vente et de dégustation et une attention toute particulière au vignoble. Dans la philosophie d’une lutte raisonnée basée sur l’observation et un suivi météo, les interventions sont mesurées. Dans le même temps, Cornélis Kamerbeek a imposé de nouvelles règles :travail du sol en tracteur ou chenillard, pas de désherbant ni insecticide, recours à la confusion sexuelle. En expansion ces dernières années, l’appellation de Bellet, s’est trouvée un allié de choix, puisque après avoir obtenu la médaille d’or au Concours Général de Paris pour le Château de Crémat rouge 2006 et l’argent pour le rosé  2007, le domaine complète cette année la gamme en obtenant une très jolie notation sur le rouge 2006.

Production : 240 hl. Blanc : 40 %, rouge : 40 %, rosé : 20 %
Surface : 10 hectares
Géologie : Poudingue
Altitude : 100 à 250 m
Cépage : Grenache, folle noire, braquet, cinsault, rolle, chardonnay
Age : 18 ans
Rendement : 30 hl/ha
Cuverie : Inox et béton

Vinification :

Blanc 80 % rolle, 20 % chardonnay, 30 hl/ha courte macération pelliculaire (10 à 12 h), fermentation de 15 à 20 jours, élevage partie en barrique sur lies fines avec bâtonnage, partie cuve.
Rosé 50 % braquet, 20 % cinsault, 15 % grenache, 15 % folle noire, 30 hl/ha, macération de 3 à 12 h, saignée et pressurage direct, fermentation 8 à 10 jours.
Rouge 60 % folle noire, 40 % grenache, 30 hl/ha, vinification traditionnelle avec remontage, pigeage et délestage, élevage 18 mois en barrique, pas de collage, filtration légère.

Gigondas

31 mars 2009 – S.  Alfandari

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moyenne	ET
Célia	12	11	10	13	11	10	13,5	8	11,5	13	14	12,5	13	11	12	11,7	1,6
Sébastien	13	10	11	13	14	13	13	10	14	12	14	13	12	14	12	12,5	1,4
Nat	12	11	10	14	11	12	13	10	13	12	13	13	11	13	12	12,0	1,2
Serge	11	12	10	15	12	13	14	13	13,5	14	13	15	14	15	12	13,1	1,5
César	13	11	13	14	12	14	14	13	13,5	14	13	13	15	14	13	13,3	1,0
Hugues	13	11	10	12	10	13	14	12	13	13	12	14	14	15	14	12,7	1,5
Olivier	13	12	11	15	11	14	13,5	13	14	11	11	14,5	14,5	15,5		13,1	1,6
Eric	13	12	11	13	12	14	14	12	13	13	12	15	15	13	12	12,9	1,2
Laurent	12	10	10	14	12	13	14,5	10	13	15	13	14	13	15		12,7	1,7
Yves	10	12	13	14	12	13	15	14	14	15	14	14,5	14,5	16	15	13,7	1,5
Jean Luc	15	13	10	15	13	14	14		13	14	13	14	11	14	15	13,4	1,5
Rémi	12	13	10	13	11	12	13		12	12	12	13	12	13	12	12,1	0,9
Maurice	14	12	12	14	12	13	15		14	13	12	11	13	15	12	13,0	1,2
Moyenne	12,5	11,5	10,8	13,8	11,7	12,9	13,9	11,5	13,2	13,1	12,8	13,6	13,2	14,1	12,8
ET	1,3	1,0	1,1	0,9	1,1	1,1	0,7	1,9	0,8	1,1	0,9	1,1	1,4	1,4	1,3

Ordre des vins et prix

1. Domaine la Bouissiere 2006                                                      12
2. Domaine de Piaugier 2006                                                         15
3. Domaine du Cayron 2006                                                           13.8
4. Domaine la Roubine 2006                                                          10.3
5. Domaine Raspail Ay 2006                                                          12
6. Soumade 2006                                                                             19.4
7. Domaine Brusset  hauts de montmirail 2006               19
8. Domaine de la Tourade cuvée font des aïeux 2006                 13
9. Moulin de la Gardette cuvée ventabren 2006               19
10. Domaine du Grapillon d’or cuvée excellence 2006                  19.6
11. Domaine des Espier Cuvée des Blaches 2004                       28
12. Domaine Montirius 2004                                                             19.9
13. Domaine Santa Duc prestige des hautes garrigues 2003      28
14. Domaine Raspail Ay 2003
15. Clos du Joncuas 2003                                                                 28.5
16. Clos du Joncuas 1993 (non noté)                                               26

Gigondas :

Histoire :

Notion de vignoble sur le terroir gigondassien apparue en 1376.

AOC depuis 1971 sur la commune de Gigondas dans le département du Vaucluse.

Sols :

Argiles rouges caillouteuses sur des pentes ou de vastes terrasses.

Puis, plateau des garrigues, sols sablo limoneux et calcaires s’étendant jusqu’à la rivière en contrebas du village, qui est surplombé de sols de marne et calcaires argileux en éboulis s’étendant jusqu’à 400 mètres, souvent exposées Est ou Nord/Est face au mistral.

Climat :

Méridional chaud et sec, 2800 heures d’ensoleillement annuel. Le mistral est le vent dominant.

Superficie en production :

1230 ha exploités par environ 80 producteurs indépendants et 80 cuvées

Production annuelle moyenne : 35484  hl, rendement moyen : 30 hl/ha (maximum autorisé de 36 hl/ha).

Encépagement :

Grenache noir 80% maximum. syrah et mourvèdre 15% minimum.

Les autres cépages de l’appellation des Côtes du Rhône, sauf le carignan, sont autorisés dans la proportion maximale de 10% de l’encépagement

Que des rouges (96%) et des rosés (4%).

Vins dégustés

Domaine la Bouissiere 2006                12€

http://www.bouissiere.com/

Grenache 70%, Mourvèdre 30%.

Sur les hauteurs de Gigondas

Culture raisonnée

Récolte manuelle non égrappée et triée.

Vin ni collé, ni filtré.

Elevage en futs (25% neufs) 13 mois

Domaine Brusset  hauts de montmirail 2006 19€

http://www.domainebrusset.fr/fr/Accueil.htm

Grenache 55%, Mourvèdre 25%, Syrah 20%

Vendange entière manuelle

Vinifications Foulage, éraflage, fermentation pré-fermentaire à froid. Cuvaison 21 jours cépages séparés.

Elevage 100% en fûts de chêne français neufs pour partie

Rendements : 25 hl/ha

terrasses sous la barre rocheuse des Dentelles de Montmirail

Domaine du Cayron 2006         13,8€

http://www.domaine-cayron.com/

Grenache (70%), Cinsault (15%), Syrah (14%)

vignes de 40 ans.

Sol argilo-calcaire avec une exposition Sud-ouest dispersé sur tout le territoire de Gigondas

Cuvaison de 18 à 21 jours. vin ni collé, ni filtré.

Elevage en vieux foudres (12 à 18 mois).

Rendements : 26 hl/ha

Domaine des Espier Cuvée des Blaches 2004           28€

http://www.domaine-des-espiers.com/

Grenache 70%, Syrah 30%.

Vendange entière manuelle, raisins ramassés en légère surmaturité.

vinification à température élevée (> 34°c).

Elevage en barriques 12 mois, puis mise en bouteille sans collage ni filtration.

3000 bout/an – production d’une seule parcelle de vignes de 40 ans – 20 hl/ha

Exposition est ouest en pente douce

Moulin de la Gardette cuvée ventabren 2006             19€

http://www.moulindelagardette.com/

Grenache 70%, Syrah 20%, Cinsault 10%.

Egrappage total.

Fermentation 3 semaines

Elevage de 12 mois en tonneau de chêne et 6 mois en cuve.

Coteaux étagés entre 100 et 300 m d’altitude

Domaine du Grapillon d’or cuvée excellence 2006    19,6€

http://www.domainedugrapillondor.com/

Grenache 60% (des plants ont >80 ans) & Syrah 40%

Vendange entière manuelle

Macération 24 jours

Élevée en cuve

Clos du Joncuas 1993 & 2003 26 & 12,85€

http://pagesperso-orange.fr/jean-michel.parault/cote8.html

Grenache 80%, Mourvèdre, Syrah et Cinsault 20%

Vendange entière.

Cuvaison de 21 à 28 jours avec remontages.

Elevage en foudre 12 mois.

Bio

Domaine Montirius 2004          19,9€

http://www.montirius.com/

Grenache: 80% – Mourvèdre 20%

33 hl à l’hectare

Vinification : traditionnelle – éraflage total – léger foulage

Elevage : sans bois

Biodynamie

Production : environ 75 000 bouteilles

Domaine de Piaugier 2006      15€

Grenache 65%, Mourvèdre 25%, Syrah 10%

Vendange entière.

Cuvaison de 28 jours.

Elevage en cuve et barrique (20%) pour 18 mois

Domaine Raspail Ay 2006         12€

Grenache 80 %, Syrah 15 % Mourvèdre 6 %.

Vendange entière manuelle

Elevage en vieux foudres puis en barriques pendant 18-24 mois

Production 550 hl

Domaine la Roubine 2006        10,3€

70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault & Mourvèdre

vignes de 40 ans.

Fermentation en foudres  puis 12-14 mois en cuves ciment, ou 2 ans en vielle barriques

Domaine Santa Duc prestige des hautes garrigues 2003      28€

http://www.santaduc.fr/

Grenache Vieilles Vignes 80%, Mourvèdre 15%, Syrah 3%, Cinsault 2%.

Vendange tardive, manuelle avec tri sévère ; 2 mois de cuvaison en vendange entière.

Élevage en bois 2 ans : pièces (chêne français) 228 litres et Foudre. Mise en bouteille sans filtration.

Sols : Sol pauvre d’Argile rouge caillouteuse du Quaternaire

Domaine de la Soumade 2006              19,4€

http://domainelasoumade.over-blog.com/

Grenache 70%, mourvèdre 30%

vinification traditionnelle

Élevage 18 mois sur lie fine : 20% en fût et 80% en cuves d’acier émaillé

Culture raisonnée

Domaine de la Tourade cuvée font des aïeux 2006   13€

80% Grenache and 20% Syrah.

Vendanges manuelles

Vieillissement en foudre

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moyenne	ET
Célia	12	11	10	13	11	10	13,5	8	11,5	13	14	12,5	13	11	12	11,7	1,6
Sébastien	13	10	11	13	14	13	13	10	14	12	14	13	12	14	12	12,5	1,4
Nat	12	11	10	14	11	12	13	10	13	12	13	13	11	13	12	12,0	1,2
Serge	11	12	10	15	12	13	14	13	13,5	14	13	15	14	15	12	13,1	1,5
César	13	11	13	14	12	14	14	13	13,5	14	13	13	15	14	13	13,3	1,0
Hugues	13	11	10	12	10	13	14	12	13	13	12	14	14	15	14	12,7	1,5
Olivier	13	12	11	15	11	14	13,5	13	14	11	11	14,5	14,5	15,5		13,1	1,6
Eric	13	12	11	13	12	14	14	12	13	13	12	15	15	13	12	12,9	1,2
Laurent	12	10	10	14	12	13	14,5	10	13	15	13	14	13	15		12,7	1,7
Yves	10	12	13	14	12	13	15	14	14	15	14	14,5	14,5	16	15	13,7	1,5
Jean Luc	15	13	10	15	13	14	14		13	14	13	14	11	14	15	13,4	1,5
Rémi	12	13	10	13	11	12	13		12	12	12	13	12	13	12	12,1	0,9
Maurice	14	12	12	14	12	13	15		14	13	12	11	13	15	12	13,0	1,2
Moyenne	12,5	11,5	10,8	13,8	11,7	12,9	13,9	11,5	13,2	13,1	12,8	13,6	13,2	14,1	12,8
ET	1,3	1,0	1,1	0,9	1,1	1,1	0,7	1,9	0,8	1,1	0,9	1,1	1,4	1,4	1,3

Muscats de Corse

20 janvier 2009 -Olivier Lafage

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	Moy	ET
Eric	13	12	14	13	14	13	13	15	15	14	16	14	12	13,7	1,2
Sébastien	11	13	14	15	12	12	13	14	14	13	11	14	13	13,0	1,2
Serge	12	13	12	14	12	13	13	15	12	14	13	14	15	13,2	1,1
Nat	13	12	10	12	13	11	13	15	13	10	12	14	12	12,3	1,4
Célia	12	1,5	12,5	13	14	12	14	15	12,5	11	16	13	14	12,3	3,5
Yves	13	12	12,5	11	13	14	14,5	16	14,5	15	17	15,5	15,5	14,1	1,7
Philippe	13	12,5	12	13	12	13,5	14,5	14	13,5	14	16,5	14,5	15	13,7	1,3
Christian	10	14	12	12	11	13	14	13	14	13	13	13	15	12,8	1,3
Sophie	12	14	11	14	12	13	12	14	13	11	13	13	17	13,0	1,6
Laurent	12	11	13	13	14	16	14	15	16	13,5	16	14	15	14,0	1,6
Jean Pierre	11	14	12	13	14	14	14	14	12	13	14	14	13	13,2	1,0
Olivier	14	13	12	16	13	14	13	15	14	13,5	14,5	13	13	13,7	1,1
Jean Luc				14	14,5	14	14,5	15	14	13	15,5	12	13	14,0	1,0
Moyenne	11,3	11,1	11,5	12,6	12,4	12,8	13,1	14,1	13,3	12,7	14,2	13,6	14,0
ET	4,2	2,8	2,8	2,4	2,3	1,9	1,9	1,7	1,6	2,0	1,0	1,5	0,6

Vins dégustés

1 Domaine Cordoliani perla d’oru (10,88€)

2 Domaine Orena de Gaffory (12€)

3 Clos de bernardi (12,45€)

4 Domaine Marendo (20,1 (50cl, €)

5 Domaine Leccia (17,1€)

6 Domaine Pieretti (14,8€)

7 Domaine de Catarelle (17,54€)

8 Domaine Gentile (17,2€)

9 Domaine Cas Angeli (16,2€)

10 Domaine Antoine Arena (18,7€)

11 Domaine Orena de Gaffory impassito (17,9€)

12 Domaine de Pietri muscatellu (10,9€)

13 Clos Nicrosi muscatellu (17,9€)

Les muscats du Cap Corse

Avec l’aide du caviste : l’empreinte du vin – lieu dit Saltatogio – RN 193 – 20600 FURIANI

Non contente d’être l’une des plus belles régions de France, la Corse est également une région viticole très intéressante. Elle est souvent sous-estimée ou plutôt mal connue car la grande majorité de ses producteurs vendent sans problème leurs vins sur l’île et il est donc difficile de les trouver “sur le continent”. Au nord de la Corse, l’aire de production de cette AOC recouvre celle de Corse coteaux du cap corse plus celle de l’appellation Patrimonio. Les vins sont liquoreux et élaborés à partir du cépage muscat à petits grains.

Décret 93-500 du 26 mars 1993

Art. 1er. – Seuls ont droit à l’appellation d’origine contrôlée <<Muscat du Cap Corse>> les vins blancs répondant aux conditions fixées ci-après.

Art. 2. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus des vendanges récoltées dans l’aire de production délimitée à l’intérieur du territoire des communes suivantes: Barbaggio, Barrettali, Cagnano, Centuri, Ersa, Farinole, Luri, Méria, Morsiglia, Oletta, Patrimonio, Pietracorbara, Poggio d’Oletta, Rogliano, Saint-Florent (partie rive droite de l’Aliso seulement), Sisco, Tomino soit environ 90 hectares.

Art. 3. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus de vendanges récoltées dans l’aire de production délimitée par parcelles ou parties de parcelles, (…) pour les appellations d’origine contrôlées, « Patrimonio » et « Vin de Corse-Coteaux du Cap Corse » pour les communes concernées…

Art. 4. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent provenir du cépage muscat blanc à petits grains, à l’exclusion de tout autre.

Art. 5. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus de vignes dont la densité de plantation est au moins égale à 4000 pieds à l’hectare avec un écartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,50 mètres et taillées en coursons à deux yeux francs maximum.

Art. 6. – Le droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » est limité à 30 hectolitres de moût par hectare de vigne en production. (…) Les augmentations du rendement de base ne sont accordées qu’en année exceptionnelle où qualité et quantité se présentent simultanément. Les quantités excédentaires sont déclassées, sauf dérogation accordée par l’Institut national des appellations d’origine après examen de la récolte sur pied consécutive à une demande des producteurs concernés présentée au moins quinze jours avant le début des vendanges. En aucun cas, l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » ne peut être accordée à des produits issus de parcelles présentant individuellement un rendement en moût supérieur à 40 hectolitres à l’hectare. Le bénéfice de l’appellation d’origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu’à partir de la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Art. 7. – Les vins ayant droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » doivent être issus de moûts présentant au niveau de chaque lot de vendange une richesse minimale naturelle en sucre au moins égale à 252 grammes par litre.

Art. 8. – Les vins doivent être vinifiés directement par les producteurs-récoltants selon les usages locaux. Ils sont, en cours de fermentation, additionnés d’alcool d’un titre alcoométrique volumique minimal de 96°. Cette addition doit correspondre, traduite en alcool pur, à des quantités correspondant à 5% au minimum et 10% au maximum du volume des moûts mis en œuvre. Les opérations de mutage doivent être effectuées avant le 31 décembre de l’année de récolte des moûts, (…) toute opération de chaptalisation, concentration ou congélation, même dans les limites légales, est interdite sous peine de faire perdre le droit à l’appellation contrôlée pour le vin sur lequel elle aurait été pratiquée. Les vins doivent présenter, après fermentation et mutage, un titre alcoométrique volumique total au moins égal à 21,5°, un titre alcoométrique volumique acquis compris entre 15 et 18° et une teneur minimale en sucres résiduels de 95 grammes par litre.

- Domaine Cordoliani « Perla d’Oru »

Domaine : créé dans les années soixante-dix, le domaine vit une nouvelle ère, après une période d’abandon. Repris en décembre 2002, le vignoble d’une dizaine d’ha en production est géré par un jeune vigneron originaire de Rutali : Romain Perfetti.

Géologie : sol jeune d’érosion sur flish (conglomérat calcaire-grés-schistes)

Méthode culturale : des parcelles enracinées dans des sols variés, on joue sur le terroir et l’encépagement

Vendange : manuelle effectuée dans des bacs de 32 litres, évitant ainsi une oxydation et une dégradation du fruit

- Domaine Orenga de Gaffory

Domaine : lorsque, dans les années soixante, Jean-Pierre Orenga de Gaffory (petit-fils de Louis Napoléon Mattei, créateur du célèbre Cap Corse Mattei), décide de créer un domaine, il choisit les terres de Patrimonio. C’est dire qu’il croyait aux vertus de ce terroir. L’avenir lui a donné raison car aujourd’hui, le domaine est sans doute l’un des plus importants de la zone d’Appellation et ses vins jouissent d’une réputation qui a largement dépassé les frontières de notre île. Le Domaine s’étend sur 65 hectares dont 55 en production. La réussite du Domaine Orenga procède d’une belle alchimie, celle qui marie la culture traditionnelle de la vigne et la maîtrise des outils modernes de la vinification.

Géologie : coteaux à prédominance argilo calcaires (graveleux principalement et schisteux par endroit). Le placage calcaire du Miocène rappelle notamment la Toscane. En favorisant l’enracinement de la vigne (à partir de 5 ans, les vignes ont un enracinement de 5 à 6 mètres de profondeur), il offre ainsi au végétal une alimentation régulière en eau, le préservant de la sécheresse. Le vignoble bénéficie en outre du climat marin tempéré du golf de Saint Florent : des températures clémentes, un ensoleillement exceptionnel et un vent marin doux mais rafraichissant, le libecciu, qui préserve le terroir contre l’humidité.

Age de la vigne : 40 ans

Densité à l’hectare : 4 400 pieds

Vendange : manuelle

Vinification : pressurage direct de raisins non éraflés, débourrage à basse température (3-5°C), température de fermentation comprise entre 18 et 20°C, mutage à l’alcool vinique, élevé en cuve inox 4 à 5 mois (le temps nécessaire à la combinaison alcool-sucres).

Caractéristique : densité : 1022

Production : 300 000 bouteilles / an

Robe : léger doré pâle à reflet vert

Nez : arômes fruités et fleuris (pétales de rose écrasé) intenses. Après environ 2 ans d’évolution, des notes d’agrumes confits, de miel, de fleurs blanches, voire une légère minéralité apparaissent et lui confèrent une complexité unique et une longueur remarquable

Bouche : équilibrée avec de la vivacité

- Clos de Bernardi

Domaine : fondé en 1880 par le grand-père de Jean-Laurent et de Jean-Paul de Bernardi, les actuels propriétaires, le Clos de Bernardi est situé en limite de la commune de Saint-Florent. Ce domaine de 11 hectares justifie réellement son appellation de “Clos”, puisqu’il est ceint de murs sur tout son périmètre, bénéficie d’un micro climat particulier dû à l’influence du golfe de Saint-Florent. Ainsi, le domaine jouit d’un rayonnement solaire intense, de brises marines assainissantes et d’une faible pluviosité lui permettant des vendanges précoces.

Géologie : argilo calcaires en bord de mer.

Encépagement : 100% muscat à petit grain

Vendange : manuelle

- Domaine Marengo

Domaine : jeune et tout petit domaine de 1,2 hectare conduit par un jeune couple de passionné, Benoît et Marina. Une seule cuvée qui porte le nom “n°655″. Il s’agit de muscat du cap Corse en bouteille de 50cl numérotée que l’on trouve chez les cavistes, dans quelques épiceries fines et grands restaurants ou directement au domaine.

- Domaine de Léccia

Domaine : 13 hectares de coteaux et de vallons près du golfe de Saint Florent. La famille Léccia cultive la vigne depuis 1900 (actuellement Annette depuis 1980).

Géologie : sol argilo-calcaire

Méthode culturale : travail du sol et labours

Age de la vigne : 15 ans avec taille courte en cordon de Royat

Densité à l’hectare : 4 000 pieds

Rendement : 30 hectolitre / hectare

Production : 100 000 bouteilles / an

Vendange : manuelle à maturation 14° minimum

Vinification : foulage, macération 48 heures à 20°C, coulage et pressurage et assemblage jus de goutte et jus de presse.

Fermentation : cuve inox thermo régulée à 18°C

Mutage : arrêt de la fermentation par affusion d’alcool neutre à 96°

Caractéristiques : densité : 1035, degré : 16% vol, sucres : 100 g / litre

Robe : brillante de couleur jaune paille

Nez : nez fin et riche exhalant des arômes de fruits confits très murs d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron) et de fruits exotiques (mangue)

Bouche : équilibrée avec du gras et de la complexité. Impression de croquer le grain.

Accompagnement : apéritif, avec un foie gras ou un roquefort, au dessert avec une salade de fruits, du chocolat et des pâtisseries.

Température de service : entre 8 et 10°C

Garde : dans les deux ans, il conserve son côté fruité. Au-delà entre 5 et 10 ans, il développe des aromes plus évolués.

- Domaine Pieretti

Domaine : le vignoble, de 22 hectares, est conduit par Lina Venturi-Pieretti. Lors des incendies de 1988 et 89, le domaine a partiellement brûlé. Pour faire face à cette fatalité, Lina décide de prendre la relève afin de maintenir une tradition de cinq générations… La cave conserve l’ancien pressoir qu’utilisait son père, Jean Pieretti, grande figure, reconnu et respecté par le tout le monde viticole Corse. Aujourd’hui, Lina est devenue l’une des meilleures vigneronnes de Corse. Elle le doit d’une part, à sa rigueur dans le maintien de la tradition viticole insulaire, et d’autre part, à son adhésion subtile, car mesurée des nouvelles techniques de vinification.

Géologie : le vignoble est situé sur les flancs Est du Cap Corse près de Luri, non loin de Santa Severa où se trouve le domaine et la cave. La situation de ses parcelles offre distinction, élégance, finesse et embruns iodés qui se révèlent étonnamment, ce qui n’est pas rien en comparaison des cépages vineux et racés de l’île de beauté ! Il ne faut pas oublier que certaines de ses parcelles s’émancipent langoureusement jusque dans la mer !

Vinification : le domaine utilise les nouvelles techniques de vinification alliant modernité technologique (cuverie inox thermo-régulée) au respect ampélographique de son terroir.

- Domaine de Catarelli

Domaine : fondé en 1880, le Domaine, de 11 hectares, a été entièrement replanté par Xavier Massimi, l’arrière-grand-père de Laurent Le Stunff, actuel propriétaire, peu avant la crise du Phylloxera. Il sera ensuite restructuré à partir de 1920. Située en bord de mer, l’exploitation bénéficie d’une brise marine assainissante et d’une parfaite exposition. Œnologue de formation, Laurent a la passion du travail bien fait.

Géologie : argilo calcaire, exposition plein sud en bord de mer

Age de la vigne : 25 ans

Densité à l’hectare : 4 000 pieds

Production : 35 000 bouteilles / an

Vinification : en cuve inox thermo régulée avec une cuvaison de 15 jours.

Robe : léger doré pâle à reflet vert

Nez : arômes de citron et de mandarine

Bouche : équilibrée sur les agrumes avec une pointe iodée en finale.

Accompagnement : foie gras et fromage corse.

- Domaine Gentile

Domaine : d’une trentaine d’hectares, il fut créé en 1970, de la passion, de la force et du cœur d’un homme, Dominique Gentile, le domaine s’est vite imposé sur le plan national et international, comme l’un des plus prestigieux et des plus représentatifs de Patrimonio. Respect du terroir, des cépages autochtones, de la tradition vinicole, de l’environnement, ont contribué à l’évolution qualitative, à l’émancipation de la région et à la reconnaissance de l’ensemble des vins Corses. Depuis 1994, Jean-Paul œnologue et fils de Dominique et de Viviane, contribue, dans la trace de son père, au développement du domaine et de ses vins.

Géologie : vignes plantées en coteaux orientés sud sud-est sur des terrains argilo calcaires

Encépagement : 100% muscat à petit grain, culture organique et raisonnée (pas de désherbants, les eaux sont retraitées), les rendements sont limités et les vendanges manuelles.

Production : 150 000 bouteilles / an

Vendange : manuelle à pleine maturité

Vinification : en cuve inox thermo régulée. Un chai d’élevage souterrain apporte une température très régulière et une hygrométrie parfaite pour le séjour des vins en bouteilles.

Robe : or blanc

Nez : abricots et fruits exotiques

Bouche : de la fraicheur et du calisson

Accompagnement : sur foies gras avec des figues

- Domaine Casa Angeli

Domaine : la plus petite exploitation vinicole de Corse : le vignoble de la Casa Angeli occupe 1 hectare. Fondé dans les années 70, l’exploitation a été reprise en 2003 par Antoine Angeli, un jeune viticulteur de 20 ans passionné de cinéma et d’informatique. Prélevé à parfaite maturité la récolte est vinifiée à la Casa Angeli à Tomino.

Géologie : orienté au sud est il s’étend d’un seul tenant sur des sols silico-argileux.

Encépagement : exclusivement complantée de Muscat, il jouit de brises marines assainissantes et d’un rayonnement solaire intense. La vigne est cultivée de manière traditionnelle sans pesticide.

Vendange : les vendanges sont effectuées à la main en cagette.

- Domaine Antoine Aréna

Domaine : cette petite enclave calcaire de l’Île de Beauté, de 14 hectares, est parvenue en une trentaine d’années à se hisser parmi les tous meilleurs domaines de cette appellation. Cette réussite est due avant tout à une certaine audace pour aller chercher les meilleurs terroirs couplée à une forte détermination, la parcelle Carco est là pour en témoigner : le sol calcaire y fut en effet littéralement attaqué et concassé pour pouvoir y planter de la vigne. Cette réussite est aussi celle d’une famille soudée : Antoine a toujours été épaulé de très près par sa femme Marie Aréna et maintenant par ses deux fils. Jean-Baptiste Aréna s’est beaucoup investi dans le passage du domaine en biodynamie et Antoine-Marie Aréna se penche plus sur la vinification.

Méthode culturale : convaincu que seule une viticulture naturelle peut mettre en valeur la personnalité des vins corses, Antoine Aréna n’a jamais épargné ses efforts pour préserver la vie des sols : les vignes sont régulièrement labourées, aucun traitement chimique n’est appliqué et les apports sont naturels (fumier de mouton, marc de raisin).

Production : 38 000 bouteilles / an

- Domaine Orenga de Gaffory Impassito

l’Impassito (passerillé en langue corse) est un muscat doux issu de grappes séchées au soleil.

- Domaine de Piétri muscatellu

Domaine : situé en bordure du superbe village de Morsiglia, ce domaine de Piétri, de 11 hectares, fut créé en 1768. Dominant le petit port de pêche de Centuri, il se transmet depuis de père en fils. Cette propriété qui a vu défiler des générations de centenaires est aujourd’hui exploitée par Eugène Paoli, le petit-fils d’Antoine Emmanuel de Piétri, mort à 96 ans.

Vinification : doté d’un superbe chai d’élevage et de vinification de 1200 m2, le domaine de Piétri est résolument tourné vers l’avenir avec ses cuves inox et réfrigérées. Le domaine poursuit néanmoins la tradition en maintenant les méthodes de vinification à l’ancienne pour le Muscat, le Rapu et l’Impassitu. Récolté le plus tardivement possible, on laisse sécher les grappes sur des “teghje” ou terrasses de lauzes* avant d’être pressé, c’est la recette pour en tirer le meilleur des muscats. Les vins nés de cette terre balayée par des vents marins apportent aux blancs une pointe saline qui fait le régal des amateurs. A découvrir l’Impassito, à base du cépage Malvoisie, récolté en sur maturité fin octobre, séché sur lauzes, vieilli en barrique (fût de chêne neuf) 10 ans à consommer en vin d’apéritif ou de dessert. Eugene Paoli réalise un muscat du Cap corse unique, selon la méthode ancestrale traditionnelle sans mutage à l’alcool à savourer en apéritif et sur les desserts.

(* : la lauze (ou lause) est une pierre plate, de schiste ou de calcaire relativement dur, utilisée pour les toitures des maisons, principalement en montagne, ainsi que certains dallages. La lauze provient généralement de lauzières, carrières exploitées ou pierriers naturels. Elle est plus épaisse que l’ardoise.)

Encépagement : muscat à petit grain et malvoisie

Age de la vigne : 15 ans

Densité à l’hectare : 6 000 pieds

Vendange : manuelle

Robe : dorée soutenue

Nez : très évolué, rancio, noix, beurre

Bouche : très riche avec une finale un peu sèche

- Clos Nicrosi muscatellu

Domaine : fondé en 1850 par Dominique Nicrosi, le domaine a été repris en 1959 par ses arrière-petit-fils et ses petits-fils Toussaint et Paul Luigi. L’exploitation qui comprenait à l’origine 7 hectares compte aujourd’hui 20 hectares, dont 10 à Sainte Marie, pointe du Cap. La proximité de la mer régule les températures et le vent permanent évite le développement des différentes maladies. Le vignoble, réparti en deux parcelles, se compose de 13 hectares Vermentinu, 4 hectares et demi de Muscat Petit Grain, le reste complanté en Niellucciu, Sciaccarellu, Aleatico et Grenache. L’actuel propriétaire, Jean Noël Luigi a pris la suite de son oncle depuis 1993 après 20 ans de travail en commun.

Géologie : schiste dégradé

Age de la vigne : 20 ans

Densité à l’hectare : 5 000 pieds

Vinification : ramassé à 14°, il est étalé au soleil pour obtenir 18 à 20°. Passerillage de 60 % de la vendange. Ajout de 6 % d’alcool environ. Fermentation en cuve inox thermo régulée à 18 – 20°C.

Robe : brillante aux reflets dorés.

Nez : très intense, le nez exhale des parfums de fruits confits (abricot, coing), d’agrumes (zeste d’orange) et des notes de miel.

Bouche : la bouche est dense et bien équilibrée. La finale est d’une longueur surprenante.

Accompagnement : tarte au citron meringué.