Muscadet

Réputé traditionnellement ne pas vieillir, les cuvées dégustées démontrent le contraire chez les bons producteurs.

Couillaud	morinière	N	2000	25.50F
Chéreau Carré	Corineraie	N	2000	45F
Luneau Papin	Pierre de la grange	N	2000	27F
Guindon	domaine MP	NIP	2000	33.90F
Preuille	preuille VV	W	1998	45.50F
Couillaud	muscadet VV	VV	2000	26F
Chéreau Carré	chasseloir ceps centenaires	GC	1997	64.50F
Bossard	Gneiss	GC	2000	32F
Bossard	Orthogneiss	GC	2000	32F
Bossard	Granit	GC	2000	34 F
Luneau Papin	Pierres blanches	GC	2000	32F
Landron	Fief du breil	GC	1999	41F
Luneau Papin	L d’or	AG	1990	60 F
Luneau Papin	Manoir boisé	B	1996	45F
Landron	Haute tradition	B	1996	51F
Total 15 bouteilles				594.40F

N = normal

GC = granàe concentration

VV = vieilles vignes

B = boisé

MP = macération pelliculaire

AG = agé

Cépage:

Vin monocépage issu du melon de Bourgogne. A l’origine, la production était plutôt rouge, mais suite à la pression des Hollandais à fournir des vins blancs secs pour la distillation, les cépages blancs se sont implantés. Le gel de 1709 qui détruisit une grande partie du vignoble favorisa le développement du melon plus résistant au gel.

La vendange est mécanisée à 75 % pour l’ensemble de l’appellation, mais reste manuelle chez les meilleurs ( Bossard, Landron, Luneau‑Papin … ).

Quatre AOC reconnues: muscadet, muscadet des coteaux de la Loire, muscadet de Sèvres et Maine, muscadet des côtes de grandlieu.

Rendement maximal autorisé hors PLC, 50 Ht/Ha~‑‑ volontiers‑%dépassé chez le tout venant, respecté voire moindre chez les meilleurs comme toujours.

Le porte greffe quasi unique est le ripania rupestris 3309.

Terroirs :

Sols surtout de mica‑schiste et granitiques, on trouve aussi du gneiss et de orthogneiss ainsi que des amphibolites. Gneiss et orthogneiss sont des roches métamorphiques, tandis que le granit est une roche magmatique.

Vinifications :

La teneur en alcool est plafonnée à 12′ maximum, ce qui limite la tentation et l’ampleur de la chaptalisation, par ailleurs pratiquée par tous et couramment mais de façon très raisonnable pour les meilleurs qui rentrant une vendange bien mure n’ont pas beaucoup de degrés à rattraper.

La fermentation se fait sur levures indigènes sur les bons, en levures ensemencées pour la grande masse des autres.

Le maintien sur ses lies fines durant l’élevage, qui donne droit à l’appellation sur lie, permet de préserver la finesse, de donner du gras, et de conserver un léger perlant qui rend le vin plus vif Les bons producteurs réalisent des batonnages réguliers en cours d’élevage.

L’hermine d’or correspond à une cuvée qualitative produite par 6 des meilleurs de l’appellation. Pour avoir droit à l’appellation hermine d’or, la cuvée dégustée à l’aveugle par ce groupe de producteurs exigeants et amis doit avoir reçu une note minimale de 15 sur 20.

Moelleux du Sud Ouest

Novembre 2002

N°	Pacherenc:	Prix (€)	Moy.	ET	Rapport note/prix	Commentaires	ou
1	Domaine Moulie 1998	12			Bouchonné		Au gré du vin
2	Château d’Aydie 1998	9	15,75	0,9	1,8		Au gré du vin
3	Berthoumieux 1998	20	13,16	1,0	0,7		Petit caveau ste cath
4	Brumont vendemiaire 1998	10	13	0,9	1,3
5	Brumont brumaire 1999	13	14,5	1,4	1,1
6	Cru du paradis réserve 1996	14,2	13,75	1,9	1,0		Au gré du vin
	Jurancon:
7	Domaine Bru Baché casterasses 2000	10,66	13,57	0,8	1,3
8	Cinquau sélection petit manseng 2000	17	12,8	0,4	0,8
9	Clos thou “supreme” 99	13,6	11	1,2	0,8		Au gré du vin
10	Clos lapeyre selection 1998	22,45	15,14	0,9	0,7		Au gré du vin
11	Clos uroulat 1998	16,7	15,33	2,0	0,9		Au gré du vin
12	Clos uroulat 1996	18,45	15,62	1,4	0,8		Au gré du vin
13	Cauhapé noblesse du temps 1998	41	17,2	0,8	0,4		Petit caveau ste cath
14	Cauhape: quintessence 1998	123	17	0,8	0,1	Vraiment tres cher	Petit caveau ste cath
15	Domaine Joliette 1991	96	13,25	3,9	0,1		Petit caveau ste cath

Chinon

Mars 2002

1999	Domaine Bernard Baudry	Bernard Baudry	Cravant les Coteaux
2000	Les Grézeaux	Bernard Baudry	Cravant les Coteaux
1999	Les Picasses	Catherine et Pierre Breton	Restigné
1999	Clos de la dioterie	Charles Joguet	Sazilly
1999	Clos du Chêne Vert	Charles Joguet	Sazilly
1999	Grand Vin	Christop e Baudry	Cravant les Coteaux
1998	Cloq de L’Echo	Couly‑Dutheil	Chinon
1998	Les Roches	Guy et Alain Lenoir	Beaumont en Véron
1999	Domaine de La Perrière	Jean et Christophe Baudry	Cravant les Coteaux
1999	Vieilles Vignes	Philippe Alliet	Cravarit les Coteaux
1999	Coteau de Noiré‑	Philippe Alliet	Cravant les Coteaux
1999	Domaine	Philippe Alliet	Cravant les Coteaux‑
1999	La Croix Boissée	Raymond et Jean Louis Loup	Cravant les Coteaux
1997	Château de La Grille	S et L Gosset	Chinon
1999	Les Cornuelles	Serge et Bruno Sourdais	Cravant les Coteaux

A0C : 1937

Taille de la vigne en guyot simple à 8 noeux (2 x 4 noeux en guyot double)

Cépage cabernet franc à 98% pour les rouges

Cépage Chenin (ou Pineau de la Loire)

Rendement moyen sur 10 ans : 46 hectolitres/ha

degré total maximal: 13°

Récolte de 60 à 100 000 hectolitres par an,

Densité : 4500 à 5200 pieds par hectare

Banyuls

mai 2002

ETOILE:

75 ‘ Anniversaire 17°6

Sélect vieux 1983 17°

Grand cru doux paillé hors d’âge 17°

Blanc 1999 16°

CELLIER DES TEMPLIERS:

Grand cru Mas de la Serra 1/2 sec 17°

Grand cru cuvée président Henry Vidal 18°

Banyuls rimatge 1999 16°

ABBEROUX:

Mas cornet 1998 blanc 17°

Grand cru Christian Reynal 1993 18°5

LEON PARCE: Domaine de la Rectorie 1999 15°5

Domaine de Baillaury 16°

Clos des Paulilles 1998 16°

COLLIOURE PORT‑VENDRES BANUYLS SUR MER ET CERBERE.

C’est un terroir particulier à plusieurs titres :

1)    La situation est exceptionnelle : le vignoble s’accroche sur des coteaux aux pentes assez inclinées toujours face à la mer donc baigné de soleil et tempéré et séché par le vent de mer. Les pentes interdisent toute mécanisation de la cueillette. la production est de 24 210 hl pour une surface de 1400 ha.

2)    La minceur de la terre parfois moins de 20 cm où s’enracine la vigne, et qui est retenue par des petits murets avec un système de canalisation permettant l’écoulement de l’eau de pluie sans la terre. Le fond rocheux est constitué de schistes. Le manque d’humidité du au vent et à la non retenue des eaux de pluie entraîne une proportion importante de sucre naturellement.

3)    Les cépages sont principalement du grenache (75% minimum en cas de grand cru) et parfois 100% dans les cuvées de prestiges. On trouve aussi du syrah du mourvèdre et de la counoise

4)    La vinification est particulière car il est pratiqué une macération sous alcool qui mute le vin par addition d’alcool après un certain nombres de jour de macération il s’agit de la mutation sur grain parfois la mutation a lieu sur le raisin lui‑même.

5)            Leurs ne sont donc pas des vins cuits mais des vins mutés dits naturels.

6)          Ensuite le vieillissement a lieu principalement dans le bois (foudres ou demi ‑muids) afin de favoriser une évolution oxydative, les crus traditionnels vieillissent 30 mois en fut de chêne d’assez grande taille, les grands crus vieillissent de 7 à 10 ans en chêne, et les cuvées prestiges sont au contraires élevéesdans de petits fûts de chênes puis subissent un long affinage en bouteilles supérieur à 10 ‑15 ans.

7)    Un cas unique est le banyuls mis en bombonne de verre avec bouchon en terre cuite et mise sur les terrasses au soleil pendant un an qui s’oxydera avec les UV et les chocs thermiques entre le jour et la nuit, il finira 10 ans minimum en bouteilles : le banyuls grand cru paillé (par sa couleur.

8)  Les ritmages sont aussi des vins mutés mais mises en bouteilles très vite (on trouve actuellement des 99) afin de conserver les arômes de fruit