Blancs secs du Sud Ouest

Blancs secs du Sud Ouest millésime 2008

6 Décembre 2011 – S. Alfandari                                

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moy	ET
DD	14	13	10	12	14,5	15	13,5	13	14	15	16	15,5	16,5	14,5	13	13,9	1,6
Jean Luc	14	11	12	13	12	12	14	11	15	12	13	14	16	13	14	13,1	1,4
Eric T	13	12	14	14	13	16	15	14	13	11	15	14	16	12	10	13,5	1,7
JPK	12	11	11	13	14	15	14	15	16	15	14	15	16	15	14	14,0	1,6
Fred	14	11	10	14	13	12	12	12	12	15	16	13	14	16	14	13,2	1,7
Maurice							13	12	14	12	15	14	15	13	12	13,3	1,2
Yves	13	11,5	11	14	14,5	14	15,5	14	13	14	14,5	14,5	15	13,5		13,7	1,3
Philippe	13	12	13	12,5	12	13	12	13	14	13	13,5	14	15	13	12,5	13,0	0,8
Serge	13	11	12	14	12	13	15	12	14	13	14	15	15	13	12	13,1	1,3
Nat	13	12		12	14	14	14	14	15	11	15	13	13	15		13,5	1,3
Laurent	13	10	12	12	14	12	15	14	13	12	15	14	16	13		13,2	1,6
JPP	13	10	10	11	14	14	14	14	15	12	14	13	12	13	15	12,9	1,6
Olivier N	14	13	11	14	16	12,5	15	14	14,5	12	13	15	15	12,5	12	13,5	1,4
Eric L	13	12	10	13	13,5	12	13	14	15	12	15	14	16	13	12	13,2	1,5
Moy	13,1	11,5	11,3	13,0	13,6	13,4	13,9	13,3	14,1	12,8	14,5	14,1	15,0	13,5	12,8
ET	0,6	1,0	1,2	1,0	1,2	1,4	1,1	1,1	1,1	1,4	1,0	0,8	1,3	1,1	1,4

Florence n’a pas souhaité noter les vins.

Les vins 3 et 15 étaient légèrement bouchonnés

Les vins dégustés

Vin	Domaine	Cuvée	Appelation	Cépages	prix	ou
1	Bouscassé	Jardins	Pacherenc	Petit Courbu	9,5	Boutique du vin
2	Laffitte Teston	Ericka	Pacherenc	Gros manseng 70%, petit manseng 20%, petit courbu 10%	13,2	Gré du vin
3	Arretxea	Hegoxuri	Irouleguy	Gros manseng 60%, petit manseng 35%, petit courbu 5%	19,9	Gré du vin
4	Clos Uroulat	Marie	Jurancon	Gros manseng et un nuage de petit courbu	11,9	Gré du vin
5	Château l’enclos des rozes	Mauzac Vert	Gaillac (1ère Côtes)	Mauzac	14	Vins étonnants
6	Causse marines	Dencon	Vdt (Gaillac)	Ondenc	13,5	Vins étonnants
7	Domaine Plageoles	Ondenc Sec	Gaillac	Ondenc	11,5	Vins étonnants
8	Domaine Plageoles	Verdanel	Gaillac	Verdanel	16	Vins étonnants
9	Tour des Gendres	Moulin des dames	Bergerac	Semillon 68%, Sauvignon 32%	19	chais boulogne
10	Domaine Mouthes Le Bihan	Pérette et les noisettiers	Côtes de Duras	Sémillon 85%, Sauvignon 10%, Muscadelle 5%	27,5	Gré du vin
11	Domaine D’escausse	Vignes de loubli	Côtes du Marmandais	Sauvignon Blanc 50%, Muscadelle 25%, Mauzac 25%	9,6	Vins étonnants
12	Elian Da Ros	Coucou Blanc	Côtes du Marmandais	Sauvignon blanc 60%, Sauvignon gris 10%, Sémillon 30	16	Gré du vin
13	Tour des Gendres	Conti-Ne Perigourdine	Bergerac	Muscadelle à petit grain	22,8	chais boulogne
14	Domaine Belmont	Dolmen-Montaigne	Vdp Lot	Chardonnay	19,9	Gré du vin
15	Château tirecul la graviere	Andréa	Vdp Périgord	Sémillon 70%, Muscadelle	14,5	Vins étonnants

Quelques renseignements sur les vins

Côtes de duras – domaine mouthes le bihan “pérette et les noisettiers”

Sémillon 85%, Sauvignon 10%, Muscadelle 5%

Domaine de 24 ha – première vinification en 2000.

Bio – non collé

Gaillac – Vigne de l’Oubli, Domaine d’Escausses

Sauvignon Blanc 50% – Muscadelle 25% – Mauzac 25%

Vignes de 15 à 50 ans. 4500 pieds / ha. Rendement : 50 hl / ha.

Vendange manuelle. Macération pelliculaire avant pressurage sur 50 % du volume. Fermentation en fûts de chêne (1/3 neufs). Bâtonnage des lies pendant 9 mois. Mise en bouteille après 12 mois.

Gaillac ondenc domaine plageoles

Ondenc blanc – Vinification traditionnelle.

Techniques de cultures naturelles méthode « Cousinié » qui est essentiellement basée sur la nutrition des plantes. Vignes conduites en taille « gobelet » (non palissées), taille traditionnelle du gaillacois

Gaillac (vin de table) Dencon Domaine de Causse Marines

Ondenc blanc

Jeunes vignes –  rendements 30 hl/ha.

Pas de levurage, maîtrise des températures. Elevage en vieilles bourriques  avec un bâtonnage léger

Bio normal

Gaillac premières côtes L’Enclos des Roses,

Mauzac

Vignes de 35 à 50 ans – 5000 pieds / ha – rendement : 20 hl / ha.

Vendange manuelle, tri sévère à la vigne. Pressurage pneumatique des raisins entiers. Léger débourbage avant pré-macération à froid (5°C) pendant 8 jours . Fermentation à température contrôlée de 16 à 18°C. Descente du moût en fûts de 300 l. Elevage sur lies totales pendant 10 mois. bâtonnages hebdomadaires. collage à la bentonite.

Irouleguy – arretxea – hegoxuri

Gros manseng 60%, petit manseng 35%, petit courbu 5%

Bio

Vignoble de 8,5 ha en terrasses et coteaux

Jurançon – clos uroulat – marie

Gros manseng et un nuage de petit courbu

Rendement 50 hl / hectare

Absence d’engrais et de désherbant

Vendanges manuelles, pressage lent et doux

Fermentation et elevage 10 mois en barriques (10% neuves)

16 hectares de vignoble

Pacherenc -laffitte teston -ericka

Gros manseng 70%, petit manseng 20%, petit courbu 10%

Vendanges manuelles tardives (légère surmaturité : fin octobre) après tri sévère.

Egrappage total avant macération de 12 heures puis pressurage très lent. Fermentation et élevage 100 % en barriques neuves avec bâtonnage 2 fois par semaine et ce, jusqu’à la mise en bouteilles

 

Gaillac    domaine plageoles             verdanel

Cépage Verdanel (cépage retrouvé. décrit comme «vin de feu”)

Production: 8 hl ~ 1000 bouteilles. 15° d’alcool.

Vinification : traditionnelle.

 

Conti-ne Périgourdine

Muscadelle à petit grain ; ses aromes si séduisants de fleur d’oranger, de rose et d’épices douces rappellent les senteurs de notre enfance. Enveloppés dans une matière généreuse et soutenus par une vive fraicheur, c’est une cuvée où l’on recherche tendreté et équilibre.

Vdp Lot – Domaine Belmont – dolmen-montaigne

100% chardonnay

Année de plantation : 1993  – Densité  8500 pieds/ha – Rendement 35 – 40 hl/ha

Terroir : argilo calcaire jurassique, altitude 240m, exposition Sud et Sud-Est, pente 5 à 25%.

Travail du sol, y compris entre les ceps, apport de compost fabriqué à la propriété, Traitement bio, vendanges et tris manuels à maturité optimale

Cotes du marmandais        Elian Da Ros          Coucou blanc

Sauvignon blanc 60%, Sauvignon gris 10%, Sémillon 30%

Rendement : 15 à 35 hl/ha

Sol/terroir : argilo-graveleux sur sous-sol de marnes bleues.

Culture bio depuis 2000 et biodynamique depuis 2002.

Vendange manuelle. Pressurage lent puis débourbage. Fermentation en foudre grâce aux levures indigènes. Elevage : en foudre pendant 15 mois. sans collage ni filtration.

Château tirecul la graviere               andréa

Sémillon 70% et Muscadelle

Vignes de 40 ans – Densité: 3200 pieds/Ha

Sous-sol Calcaire ou marneux, sols très variés. Terroir frais, drainant. Orientation: Nord; Coteau pentu; altitude 100 m.

Agriculture raisonnée, fumure organique uniquement, vendanges manuelles en 2 passages. Pressurage doux ou macération pelliculaire. Fermentation en barriques pendant 1 mois. Elevage: 14 mois en barriques de chêne français avec bâtonnage. Collage et légère filtration à la mise..

Jardins de Bouscassé

100 % Petit Courbu

Vignes 10 à 15 an  – Densité : 4 500 pieds/ha – Rendement : 45 à 50 hl/ha

TERROIR : Argilo-calcaire

Lutte raisonnée, compost naturel, sélection des bourgeons et des Grappes, éclaircissage, effeuillage. Conduite des vignes en guyot simple. Vendanges manuelles. Macération pelliculaire, sélection des jus au pressoir. Fermentation en cuve à 14 °C. ELEVAGE : 6 à 8 mois sur lies en cuve avec bâtonnage.

Château Tour des Gendres Moulin des Dames Blanc 2008

Semillon 68%, Sauvignon 32%

Terroir : argilo-calcaire, avec une forte proposition de calcaire aquitain.

Culture biologique

Égrappage total, Macération pelliculaire pendant 48 heures, Débourbage par décantation naturelle (à froid), Fermentation en barriques, neuves pour 50%, Bâtonnage et conservation sur lies pendant 12 mois. Filtration minimale

Chateauneuf rouge 2007

Dégustation de vins de Chateauneuf du pape rouge 2007

4 octobre 2011 – Olivier Lafage

Notes

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	Moy	ET
Yves	11	13	13	12	14	14	13	13,5	14,5	15	15	15,5	16,5	18	17	18	17	14,6	2,1
Annabele	10	16	14	12	15	14	16	14	14	13	15	16	14	17	15	15	17	14,5	1,8
Fredo	11	13	14	14	14,5	15	18	15,5	17	10	16,5	15,5	16	17	15	17	18	15,1	2,2
J Pierre K	12	14	13	14	13	14	17	16	15	14	18	16	16	17	16	17	18	15,3	1,8
Eric T	12	13,5	13	13	12	13,5	17	14	14	17	18	15	15	18	15	17	16	14,9	2,0
Hugues	13	12,5	11	12	11	13	17	12,5	14	15	15,5	14,5	14	18	17	17	19	14,4	2,4
Jean Luc	12	14	13	13	14	13	14	15	15	8	16	17	15	15	16	17	15	14,2	2,1
Julien	12	11	13	13	15	14	14	15	12	10	17	15	14	17	16	16	17	14,2	2,1
Ben	12	13	11	12	13,5	13	13	13	14	8	15	13,5	15,5	17	16,5	16	18	13,7	2,4
Philippe	12	12,5	13	12,5	13	13	16	14	13	12	16,5	15,5	14	17	16,5	17	15	14,2	1,8
Seb	14	12	11	12	14	14	14	15	13	12	15	15	13	15	16	16	14	13,8	1,5
Olivier L	13	12	11	13	14,5	12,5	17	15,5	15	11	17	16	18	19	17	18,5	18	15,1	2,7
J Pierre P	11	13	12	12	14	13	16	15	16	11	17	15	17	18	15	16	17	14,6	2,2
Eric L	12	13	11	13	12	13,5	16	15	14	14	17	15	16	17	16	16,5	15	14,4	1,9
Maurice				13	11	14	17	14	15	15	17	16	16	18	15	16	17	15,3	1,9
Olivier N	11	13	13	12	14	12	16	14	14	14	17	16	15	18	17	17	17	14,7	2,1
Laurent	11	12	14	14	15	13	16	14	15	16	16	15,5	16,5	18	16	17,5	16	15,0	1,8
Nat	10	12	13	12	14	15	16	13	15	10	12	13	15	16	14	17	15	13,6	2,0
Serge	12	13,5	13	13	14,5	14	16	14	14	13	17	15,5	15	17	16	18	17	14,9	1,8
Fredéric	12	14,5	13	13	13	14,5	16	13	14	14	16	16	17	17	17	18	16	14,9	1,8
Moy	11,7	13,0	12,5	12,7	13,6	13,6	15,6	14,3	14,4	12,6	16,2	15,3	15,4	17,2	16,0	16,9	16,5
ET	1,0	1,1	1,0	0,7	1,2	0,8	1,4	1,0	1,1	2,6	1,4	0,9	1,3	1,0	0,9	0,9	1,2

Vins dégustés

vin	Domaine	Millésime
1	Domaine Mathieu	2007
2	Domaine du Grand Tinel	2007
3	Domaine Font de Michelle	2007
4	Domaine de Beaurenard	2007
5	Château de La Gardine	2007
6	Château La Nerthe	2007
7	Domaine du Pégau	2007
8	Domaine Mathieu – Vieilles vignes	2007
9	Domaine Font de Michelle – Cuvée Etienne Gonet	2007
10	Domaine Jamet – Côte rotie “pirate”	2007
11	Domaine de la Janasse	2007
12	Domaine du Vieux Télégraphe	2007
13	Château de Beaucastel	2007
14	Domaine de Beaurenard – Boisrenard	2007
15	Château de La Gardine – Cuvée des Générations	2007
16	Clos Mont Olivet – Cuvée du Papet	2007
17	Domaine Clos des Papes	2005

Détails des vins

Domaine	Cépages			Proprièté						Prix	Port	Lieu achat
	G	M	S	Class. B&D	Class. RVF 2009	Class. W&S 2007	Class.  figaro	Ha	Bout./an
Domaine Mathieu	85%	5%	3%					20		16,8		salon caves part.
Domaine du Grand Tinel				nc	42°			56		19		salon caves part.
Domaine Font de Michelle	70%	10%	10%	*			*	26,85	110 000	22	5,3	propriétaire
Domaine de Beaurenard	70%	10%	10%	*			**	51,4	220 000	28		salon caves part.
Château de La Gardine	60%	15%	20%	*			**	49	210 000	28,3		propriétaire
Château La Nerthe	55%	15%	18%	**			**	84	300 000	32		The Best vintage
Domaine du Pégau	70%	10%	20%		41°			21	75 000	40		propriétaire
Domaine Mathieu – Vieilles vignes	90%									24,3		salon caves part.
Domaine Font de Michelle – Cuvée Etienne Gonet					19°				10 000	43	5,3	propriétaire
Domaine Jamet – Côte rotie “pirate”										47	10,6
Domaine de la Janasse	70%	10%	5%	**	12°		***	46,5	150 000	50		The Best vintage
Domaine du Vieux Télégraphe	65%	15%	15%	**	13°		***	65	190 000	62	15	propriétaire
Château de Beaucastel	30%	30%	10%	***	6°		***	90	180 000	75		The Best vintage
Domaine de Beaurenard – Boisrenard					24°				20 000	42		salon caves part.
Château de La Gardine – Cuvée des Générations										49,8		propriétaire
Clos Mont Olivet – Cuvée du Papet	80%	6%	10%		10°		**	37	10 000	65		Absoluvins
Domaine Clos des Papes	65%	20%	10%	**	11°	1°	***	29	110 000	120		propriétaire

Blancs du Roussillon

Dégustation de blancs du Roussillon

24 mai 2011 – Jean Luc Chagnon

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	Moy	ET
Philippe	13,5	14	13	12	12,5	13	12	14	15	15	14	13,5	13,5	14,5	14,5	13,5	13,6	0,9
Eric L	12,5	11	13	12	13	14	12	13,5	14	15	13	13	14	15	15	17	13,6	1,5
Serge	13	12	13	13,5	12	14	12	13	15	14	14	13	14	15	16	15	13,6	1,2
Nat	14	11	12	13	12	15	12	14	12	14	13	15	13	15	15	14	13,4	1,3
Olivier	12	13	14	12,5	12,5	14	14	13	12,5	14	13	13	15	13,5	14	14,5	13,3	0,8
J Pierre	11	12	14	11	11	15	12	14	12	14	14	14	15	15	16	16	13,5	1,8
Yves	13	12	14	13,5	14	15	13	13	11,5	16	15	14	17	16,5	16,5	17	14,4	1,8
J Pierre	13	11	14	12	12	16	12	13	12	12	14	12	14	15	18	17	13,6	2,0
Eric T	13	9	14	12	13	17	11	14	16	14	13,5	13	16	14,5	15	14,5	13,7	2,0
Jean Luc	13	12	14	13	14	15	13	14,5	15	15	13	14	16	15	16	15	14,2	1,2
Sébastien	13	13	12	12	13	14	12	14	13	14	11	14	14	14	13	14	13,1	1,0
Moy	12,8	11,8	13,2	12,4	12,6	14,7	12,2	13,6	13,5	14,3	13,4	13,5	14,7	14,8	15,4	15,2
ET	0,8	1,3	0,8	0,8	0,9	1,1	0,7	0,6	1,6	1,0	1,0	0,8	1,2	0,8	1,3	1,3

 

 

 

 

Les vins dégustés

N°	Nom	Domaine	Mill	cépages	élevage	Prix
1	Collioure Blanc	Clos de Paulilles	2010	Grenache blanc et gris complanté	cuve	12.1
2	CR blanc « Le Ciste»	Eric Laguerre	2008	Grenache, Marsanne, Vermentino et Role	Barriques neuves et 2-3 ans	14
3	VDP blanc « Les Calcinaires»	Gauby	2009	Grenache blanc macabeu, pointe de Muscat sec	cuve	14
4	VDP blanc « Coume Gineste»	Gauby	2008	Grenache blanc	Foudre	72
5	Collioure Blanc	Pic Joan	2009	Idem + de gris	Barriques 1 an	16
6	Collioure blanc «Argile»	Rectorie	2009	Grenache gris	Barriques neuves et anciennes	46
7	VDP blanc «Vieilles Vignes»	Gauby	2008	Grenache blanc	Foudre et barriques	29
8	CR blanc «Les Glacières»	Gardiès	2010	Vx Grenache blanc et roussanne Marsanne	Barrique 2-3 ans	15
9	Collioure blanc « In Fine»	L’abbé Rous	2010	Grenache		20
10	CR blanc «Terres Nouvelles»	Préceptorie	2009	Idem	idem	15
11	CR blanc « Le Clos des Vignes»	Gardiès	2009	Grenache blanc	Barrique neuve	22
12	CR blanc « Coume Marie»	Préceptorie	2010	Grenache blanc et Macabeu	Barriques neuves et ancienne 2-3 vins	11
13	VDP blanc « C’est pas du pipo»	Coume del Mas	2010	Grenache blanc	Idem folio mais mise plus rapide	16.5
14	CR blanc «le Petit Gris »	Consolation	2010	Carignan gris	?	13
15	Collioure blanc «Folio»	Coume del Mas	2010	Grenache blanc et gris	Barriques neuves	16.5
16	VDP blanc « Les Filles de Mai»	Consolation	2010	Macabeu	?	13

bandol

Dégustation de Bandol rouge

23 mars 2011 – L Tronchon

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moy	ET
Eric T	15	14	14	17	14	15,5	18	16	16,5	16	16	16	16	18	17	15,9	1,3
JP	15	14	15	15	13	14	15	16	15	16	17	16	17	18	16	15,5	1,3
Yves	12	13	13	14	13	14	12	14,5	16	17	15	15,5	16	17	15	14,4	1,6
J Luc	14	13	11	14	12	15	15	13	16	16	16	17	13	15	14	14,3	1,7
Maurice	14	13	12	14	12	14	13	15	15	16	15	15,5	15	16	14	14,2	1,3
Laurent	14	13,5	12	15	13,5	14	15	16	16	15	15	15,5	15	17	14	14,7	1,2
J Charles	14	13	12	15	13	15	14	16,5	16	16	16	16,5	16	17	15	15,0	1,5
Hugues	15	11	12	14	12	13	14	12,5	14,5	13	15	14,5	13	15	14	13,5	1,2
Eric L	13	12	11	15	12	13,5	15	13	16	14	14	14	15	16	14	13,8	1,5
J Pierre P	12	14	11	15	13	16	14	16	15	16	15	15	16	17	15	14,7	1,6
Olivier	14	11,5	11	16	14	15,5	15	13	14	13	13	17	15	16	14	14,1	1,7
Serge	14	13	12	15,5	13,5	14,5	14	13	15	16	14	14	16	17	15	14,4	1,3
Nat	12	11	10	14	13	12	14	14	13	15	13	15	13	15	14	13,1	1,5
Moy	13,6	12,8	12,0	14,9	12,9	14,3	14,3	14,5	15,2	15,2	14,9	15,5	15,1	16,5	14,7
ET	1,1	1,1	1,3	0,9	0,7	1,1	1,3	1,5	1,0	1,2	1,2	1,0	1,3	1,1	0,9

Vins dégustés

N°	Domaine	Cuvée	Millésime	mourvedre	grenache	carignan	cinsault	Syrah	Prix
1	La Bastide Blanche	Estagnols	2005	88%	12%				18
2	Moulin des Costes	Charriage	2005	? (>90%?)					27
3	Château Pradeaux		2005	95%	5%				22
4	Château Vannières		2006	?	?				26
5	Domaine La Laidière		2006	65%	30%		5%		15,5
6	Domaine de Terrebrune		2006	85%	10%		5%		18,5
7	Domaine du Gros’Noré		2006	75%	10%	5%	10%		18
8	Domaine Tempier	La Tourtine	2006	80%	10%		10%		35
9	Domaine Lafran-Veyrolle	Cuvée Spéciale	2006	95%	5%				23
10	domaine de la Begude		2006	90%	10%				22
11	Château de Pibarnon		2004	90%	10%				29
12	Domaine de l’Olivette	Cuvée Spéciale	2004	80%	12%	3%		5%	16
13	Château La Rouvière		2004	95%				5%	21,5
14	Domaine de la Tour du Bon	Saint Ferreol	2004	90%		10%			26
15	Château Jean-Pierre Gaussens	Longue Garde	2004	99%					19

 

 

 

Beaujolais

Dégustation de Beaujolais rouge 2009

Eric Tison, 25 janvier 2001

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	Moy	ET
Laurent	13	14	14,5	13,5	15	15,5	14	14,5	13,5	15,5	16	14	15	16,5	14,6	1,0
Philippe	12	13,5	12,5	13	14,5	15,5	13,5	14	11,5	15	15,5	14,5	14	16	13,9	1,4
Eric L	13,5	13	13,5	12	14,5	15	14	13,5	13	15	16	14	16	15	14,1	1,2
Olivier	12	15	13	12	16	14	13,5	13	12	16	14	15	17,5	17	14,3	1,8
Jean Pierre	12	15	13	12	15	16	14	15	13	16	15	15	15	16	14,4	1,4
Frédéric	13	14	13	13	14	15,5	14	13	13,5	15	15	15	14	15	14,1	0,9
Maurice	12	14	13	12	14	15	14	15	14	15	16	15	17	18	14,6	1,7
Serge	12	13,5	13	12,5	15,5	14,5	12	14,5	13	15,5	14,5	14,5	12	15,5	13,8	1,3
Nat	11	13	13	12	15	13	13,5	14	12	15	16	15	14	14	13,6	1,4
J Pierre (invité)	12,5	13	14	15	15	16	14	15	14	18	17	17	19	18	15,5	2,0
Eric T	12,5	13,5	14,5	15	15	17	14	16	14	17,5	18	14,5	17	18	15,5	1,8
Hugues	12	13	14,5	13	14,5	15,5	14	14	13,5	14,5	15	14	16	16	14,3	1,2
Yves	11,5	12,5	12	13	15,5	16	14	14	13,5	17	17	13,5	15	16	14,3	1,8
Moy	12,2	13,6	13,3	12,9	14,9	15,3	13,7	14,3	13,1	15,8	15,8	14,7	15,5	16,2
ET	0,7	0,8	0,8	1,1	0,6	1,0	0,6	0,9	0,8	1,1	1,1	0,9	1,8	1,3

Vins dégustés

N°	Cru	cuvée	domaine	prix Euros
1	Chiroubles		Cheysson Emile	6.70
2	Fleurie	Garants	Chermette	9.45
3	Fleurie		Brun Jean Paul	13.00
4	Fleurie	Vivier	Berrod	7.30
5	Brouilly	Pierreux	Chermette Vissoux	8.65
6	Cote de Brouilly		Thivin Geoñray Claude	8.90
7	Chenas	Quartz	Piron Dominique	11.00
8	Moulin à vent		Chermette Vissoux	10.30
9	Moulin à Vent	Cote de Py	Janin Paul	10.50
10	Moulin à Vent		Brun Jean Paul	12.50
11	Moulin à Vent		Piron Dominique	11.50
12	Morgon		Large Jean Pierre ( Cheysson )	6.50
13	Morgon “		Lapierre Marcel 4	15.00
14	Morgon		Desvignes Louis Claude	9.60

20500 ha, 6e région viticole de France
Tire son non de la maison des seigneurs de Beaujeu

Cépages :

• Gamay noir à jus blanc pour les rouges ( interdít en Côte d’Or en 1395 par Philippe le Hardy)
• Chardonnay pour les blancs ( 215 ha )

Géologie:

• Argilo-calcaire pour la région sud qui produit surtout les beaujolais nouveaux
• Granit et chistes au nord sur la zone des crus

Millésimes :

• 2009, année exceptionnelle
• Précédents grands millésimes 2005, 2003, 200110

Crus :

• Brouilly 1329 ha granit rose, chistes, mame, calcaire
• Chénas 249 ha
• Chiroubles 366 ha
• Côte de brouilly 316 ha roche bleue volcanique, métadiorites
• Fleurie 890 ha
• Juliénas 595 ha granit
• Morgon 1100 ha chiste pyriteux
• Moulin à vent 660 ha
• Régnié 371 ha
• Saint amour 322 ha

Température de service :14 à 16 degrés

Chianti

Chianti classico

23 Novembre 2010 par Sébastien Deschutter

Notes

Vins	1	2	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	Moy	ET
Laurent	11	12	14	15,5	16	14	15,5	15	13	15	14	16	15	14,3	1,5
André	11	12	14,5	14	15	15	14,5	14	14	14,5	14	15	15,5	14,0	1,3
Sébastien D	12	14	13	13	14	14	15	14	14	16	13	15	15	14,0	1,1
Stéphane	12	14	14	13	15	15	15	15	13	16	14	16	15	14,4	1,2
Serge	11	12	13	15	14	15	14	13	14	13	15	15	14,5	13,7	1,3
Nat	11	12	15	13	14	14	13	13	12	13	15	13	14	13,2	1,2
Sébastien A	12	12	13	13	15	13	14	13	13	12	13	13	13	13,0	0,8
Eric	11	12	13	14	13,5	14	15	14	13	14	15	15	14	13,7	1,2
Jean Pierre	10	12	15	15	14	14	15	15	13	14	15	15	15	14,0	1,5
Olivier	13	14	13	15	16	13	14,5	14	13	12	13	15	14	13,8	1,1
Philippe	11	13	15	14,5	15,5	16	15	14,5	13	13,5	12	15	13	13,9	1,4
Yves	11	12	14	14,5	15	14	16	15	13	15,5	14,5	16	15	14,3	1,5
Jean Luc	13	14	15	15	15,5	15	15,5	14	15	16	15,5	16	14,5	14,8	0,9
Maurice	13	11	15	14	16	14	15	13	13	14	13	15	14	13,8	1,3
Moy	11,6	12,6	14,0	14,2	14,9	14,2	14,8	14,0	13,2	14,2	14,0	15,0	14,4
ET	0,9	1,0	0,9	0,9	0,9	0,7	0,8	0,8	0,6	1,4	1,1	1,0	0,8

Les vins 3 et 15, bouchonnés, n’ont pas été notés

Vins dégustés

No:	Vin	Année	Prix
1	Castell’in Villa	1992	23,50€
2	Castello di Ama	1999	31€
3	Villa Cafaggio Riserva	1999	23€
4	Querciabella Riserva	1999	29€
5	Castello di Brolio	1999	32€
6	Il Colombaio di Conci i Massi Réserva	2004	24€
7	Fontodi Vigna Del Sorbo Riserva	2006	35€
8	Felsina Barardenga Riserva	2004	30 €
9	Castel’in Villa Riserva	2004	45€
10	Castello Di Ama	2006	30€
11	Podere il Palazzino Grosso Sanese	2006	23,50€
12	San Guisto a Rentenano Le Baracole Riserva	2006	30€
13	Antinori Badia a Passignano Riserva	2006	36€
14	Castello di Fonterutoli	2006	41,50€
15	Querciabella	2006	39.50€

 

gevrey-chambertin

Dégustation de Gevrey-Chambertin

28 septembre 2010 – Hugues Courteville

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moy	ET
Laurent	13	13	14	13	12	14	16	14,5	15		16,5	16	15,5	17	18	14,8	1,8
Sabine	14	11	12	12	14	15	12	16	14	16	15	14	15	14	17	14,1	1,7
Olivier	14	13	12	14	13	12	14	13	13	14	15	15	14	16	17	13,9	1,4
Stéphane	15	14	13	13	12	13	15	15,5	15,5	16	16,5	14	16	14	15,5	14,4	1,4
Sébastien	13	12	14	11	12	13	14	15	14	15	15	14	14	16	17	13,9	1,6
Frédéric	14	11	13	11	12,5	12,5	13	15	15	15	15	14,5	13	15	16	13,7	1,5
Nat	13	11	12	11	10	12	13	13	13	14	14	13	15	14	13	12,7	1,3
Serge	13	11	11	12	11	12	14	14,5	14	13	12	13,5	15	14	17	13,1	1,7
Eric L	13	13	13	14	11	13	15	14	15	13	13	14	16	15	16	13,8	1,4
Olivier	13	11	12	13	12,5	12	13	14	15	13	13,5	14	16	14,5	16	13,4	1,5
Jean Pierre	13	11	12	12	11	13	13	15	15	14	16	15	16	15	17	13,9	1,9
Eric T	14	12	15	12	13	12,5	16	15	14,5	17	16	15	15,5	16	18	14,7	1,8
Hugues	14	11	13	11	12,5	12	16	15	15,5	16	15	14	15	17	18	14,3	2,1
Maurice	14	12	13	14	12	12	13	15	15	15	16	14	15	15	18	14,2	1,7
Philippe	14	13	12	12,5	12	12,5	14	14,5	13	13	15,5	13,5	16	15,5	17	13,8	1,6
Jean Luc	13	13	12	13	13	13	15	14	15	15	16	15,5	13	15	17	14,1	1,5
Moy	13,4	11,9	12,6	12,4	12,1	12,7	14,0	14,6	14,5	14,6	15,0	14,3	15,0	15,2	16,7
ET	0,6	0,9	1,0	1,1	1,0	0,8	1,2	0,8	0,9	1,3	1,3	0,8	1,0	1,0	1,3

Vins

N°	Vin	Mil	Prix
1	Humbert Freres Vv	2007	30
2	Alain Burguet Tradition	2006	30
3	Philippe Charlopin Parizot  Vv	2007	30
4	Sylvie Esmonin	2007	23
5	Bruno Clair	2007	28
6	Joseph Drouhin	2006	30
7	Lucien Boillot Les Corbeux	2006	25
8	Rene Bouvier Jeunes Rois	2006	34
9	Claude Dugat  1 Cru	2007	30
10	Pierre Damoy	2007	30
11	Humbert Freres  Petite Chapelle	2007	43
12	Alain Burguet  Mes Favorites Vv	2006	39
13	Rene Bouvier Racine Du Temps	2006	41
14	Bruno Clair   Clos Du Fontenay	2007	46
15	Claude Dugat  1 Cru   Labaux St Jacques	2007	40

cotes du roussillon

Dégustation de Côtes du Roussillon 2007

18 Mai 2010 – Jean Luc Chagnon

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	Moy	ET
Olivier	13	13	10	14	11	11	12	13	15	16	13	13,5	14	14,5	13,0	1,7
Eric	13	13,5	12	13	13	13	13,5	14	15	16	14	13,5	14	15	13,7	1,1
Jean Pierre	11	13	11	14	12	13	14	15	15	16	14,5	15	16	15,5	13,9	1,7
Yves	12	13,5	13	14	11	15	16	16	16	17	16	15,5	16	16	14,8	1,8
Laurent	13	14	12,5	15	13	14	15,5	15	15	17	14	16	16,5	16,5	14,8	1,4
Jean Luc	12	15	12	15	15	16	15,5	15,5	15	16,5	14	15	16	15	14,8	1,3
Sébastien A	14	13	12	14	12	15	16	16	12	16	15	13	13	14	13,9	1,5
Sébastion D	13	14	13	13	14	15	14	15	15	16	14	14	15	15	14,3	0,9
Nat	12	14	12	14	12	14	14	15	16	16,4	16	14	15	15,5	14,3	1,5
Serge	13	12	11	14	11	13	14	15	16	17	15	15,5	16	15,5	14,1	1,9
Moy	12,5	13,5	11,9	13,9	12,4	13,9	14,5	15,0	15,0	16,4	14,6	14,5	15,2	15,3
ET	0,7	0,8	0,9	0,6	1,3	1,4	1,3	0,9	1,2	0,5	1,0	1,0	1,2	0,7

N	Vin	Prix	Cépages
1	Clos du Rouge Gorge « Jeune Vigne »	14,6 Euros	G 100
2	Domaine Depeyre, «  sainte- Colombe »	11 Euros	G 30, 30 C, 30 S
3	Clos du Rouge Gorge, « Le Clos »	27,5 Euros	C 80 VV, G 20
4	Domaine Depeyre	11 Euros
5	Domaine Laguerre (2006), « Altitude »	8,88 Euros	CS, 2 ans barriques neuves
6	Domaine Pithon, « Le Pilou »	30 Euros	C 100 centenaires, 1 an foudre
7	Clos de l’Oum, « Vieilles Vignes »	19,5 Euros	G 50, C 25, S 25
8	Préceptorie, « Terres Nouvelles »	20 Euros	G 60, 40 C, foudres bois
9	Domaine Gauby, « Vieilles Vignes »	28 Euros	G 70, C 30, bio, barr. un peu neuf
10	Domaine Gardiès (2006), « La Torre »	30 Euros	M 70, G 30, bois neuf 1 an
11	Domaine Gauby, « Muntada »	69 euros	S 60, G 40, bois neuf, 16 mois
12	Domaine du Clos des Fées, « Vieilles Vignes »	25 Euros	G 60, C 20, S 20, foudres
13	Domaine Gardiès, « Les Falaises »	42 Euros	S 80, G 20, bois neuf 12 mois
14	Dom. du Clos des Fées, « Clos des Fées »	50 Euros	G 80, C 20, bois neuf 18 mois

Quelques notes sur les vins de la vallée de l’Agly

Lorsque l’on jette un coup d’oeil dans l’ouvrage de Jullien (1) on ne trouve que quelques lignes :salces, Espira-de-la-gly, pisilla, et plusieurs autres vignobles situés dans un rayon de deux à quatre lieues de Perpignan, font des vins de même espèce que ceux de Rivesaltes ; mais ils sont inférieurs en qualité. Toutefois il classe ces vins en Deuxième classe ; Quelques années plus tard, Jules Guyot (2) consacre l’essentiel du chapitre sur les PyrénéesOrientales aux vins de Banyuls et de Collioure et ne parle pas de la qualité des terroirs.

Toutefois il insiste sur l’usage des vins ce secteur pour les coupages, en même temps il souligne les dérives liées à « l’appât du gain » : « les vins de Banyuls marcheraient au moins de pair avec eux, s’ils n’étaient détériorés et falsifiés par les inspirations d’une science et d’une civilisation dépravées : de la science, par des erreurs matérielles qu’elle érige en principes mathématiques ; de la civilisation, par une avidité qui fait du gain, par tous les moyens, une prétendue nécessité sociale et une prétendue loi d’économie politique » ! Bon on l’aura compris les trafics n’ont pas commencé la semaine dernière.

Mouillefert (3) n’est pas beaucoup plus disert : « les vins des côtes du Roussillon, qui sont corsés et riches en couleur et de bon goût. Les communes de Baixas, Corneille-de-la-Rivière, Pezilla-de-la-Rivière, Espira-de-l’Agly, Salces et Saint-André produisent les meilleurs de ces vins ».

On aura compris que ces vins du Roussillon ne sont pas la préoccupation de ces auteurs du XIX ème siècle, sauf pour «  renforcer les vins faibles »

Avec l’ouvrage de Gervais, «  Indicateur des Vignobles Méridionaux » publié en 1904 (4), on a une analyse par territoire et commune par commune des produits. Ainsi sortent de l’oubli les terroirs de Maury, de Rivesaltes, de Banyuls et Collioure, mais aussi de la vallée de 1′Agly.

Même en parcourant les catalogues Nicolas des années 30 aux années 70, on ne voit pas la mise en valeur de ces terroirs.

Ce n’est que récemment que certains amateurs et dégustateurs se sont intéressés à ces terroirs source de vraies découvertes. En témoignent le numéro sur le millésime 2005 de la RVF (5) ou celui de février 2010 (6) sur la vallée de l’Ag1y, sans compter les classements proposés et publiés.

Ce secteur très étendu de la vallée de l’Agly n’est pas homogène ni en types de sols ni en cépages (Carignan, Grenaches, Syrah, Mourvèdre, Macabeu, Rousanne, Cinsault, Grenache blanc, .. .). C’est donc la main de l’homme qui fera la différence.

(1) Jullien, Topographie de tous les vignobles connus, 1822

(2) Guyot I. Etude des vignobles de France, 1873

(3) Mouillefert, Les Vignobles et les Vins de France et de l’Etranger, 1891

(4) Gervais, Indicateur des Vignobles Méridionaux, 1904

(5) RVF, numéro spécial millésime 2005, Juin 2006

(6) RVF, N0538, Février 2010

Rasteau

Dégustation Cote du Rhône Rasteau Rouge

23 mars 2010 – Laurent Tronchon

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	Moy	ET
Yves	11	12	13,5	14	13	15	15,5	14,5	15,5	16	14,5	16	17	16,5	12	15	14,4	1,7
Hugues	11	12	13	13	13	14	15	14	15,5	15	14	14	16	14,5	12	15	13,8	1,4
Philippe	11	12	13	14	13	15	15	15,5	14	15,5	14,5	15	16	14	14	16	14,2	1,4
Laurent	13	12,5	14	12	13	15	13,5	14,5	15	16	14	16,5	17	15,5		15,5	14,5	1,5
Eric	13	12	12	11	10	15	14,5	14	16	14,5	14	16	16	16,5	12	13	13,7	2,0
J Luc	8	13	14	13	12	15	14	14	16	15	14	14	16	14	12	13	13,6	1,9
J Pierre	11	13	11	13	10	15	14	14	15	16	14	15	16	14	14	15	13,8	1,8
Olivier	11	13	14	11	10	15	14,5	16	14	15	14,5	15	14,5	18	13	14	13,9	2,0
Frédéric	11	13	13	13	12	15	14	14,5	16	15	14	16	15	15	12	14	13,9	1,5
Nat	12	11	12	11	13	13	15	13	14	15	13	15	17	16	12	14	13,5	1,8
Serge	11	12	13	13	12	14	15	14,5	15	15,5	14	14	16	14	12	13	13,6	1,4
Maurice			14	12	12	15	14,5	14	16	14	14	16	17	15	12	14	14,3	1,5
Moy	11,2	12,3	13,0	12,5	11,9	14,7	14,5	14,4	15,2	15,2	14,0	15,2	16,1	15,3	12,5	14,3
ET	1,3	0,6	1,0	1,1	1,2	0,7	0,6	0,8	0,8	0,6	0,4	0,9	0,8	1,3	0,8	1,0

Le bouteille 15 a un défaut, les notes en tiennent compte.

Vins

N°	Domaine	millésime	cuvée	prix	Cépages (%)	rendement	élevage
1	de la Girardiere	2007	Prestige	7,00	G80/S20	40 hl/ha
2	Didier Charavin	2005	Prestige	7,80	G70/S20/M10	40 hl/ha	fut 7 mois 40 hl/ha
3	Wilfried	2007		9,00	G60/S20/M10	32 hl/ha
4	Combe Juliêre	2006		8,50	G70/M20	35 hl/ha
5	Elodie Balme	2008		10,00	G 75/S25	35-45 hl/ha
6	Grand Nicolet	2005	Esqueyrons	10,00	G50 /S50	30 hl/ha	fut de 2 vins
7	Rabasse Charavin	2005	Abel Charavin	13,00	ND
8	des Nymphes	2005	Emperus	10,50	ND
9	des Escaravailles	2007	La Ponce	10,00	G80 /S20	35 hl/ha	fut 12 mois (S uniquement)
10	de la Soumade	2006	Confiance	16,50	G80/S10/M10	30 hl/ha	18 mois (20% barriques)
11	Bressy Masson	2007	Paul Emile	10,5	G60/S30/M10	25 hl/ha	fut 12 mois
12	de Beaurenard	2006	Les argiles bleues	17,5	G80/S20	25 hl/ha	Foudre neuf 15 mois
13	de la Soumade	2006	Fleur de Confiance	34,00	G90/M10	15-18hl/ha	18 mois
14	Gourt de Mautens	2006		42,50	G70
15	du Trapadis	2005	Les Adrès	19,00	G80 /M10	10-20 hl/ha	90% cuve 10% fut de 1 vin
16	Tardieu-Laurent	2005	vieilles vignes	ND	G80 /S20		fut neuf et de 1 vin

G = Grenache S = Syrah M= Mourvedre

Limoux

26 janvier 2010 – Sébastien Deschutter

Vins	1	2	3	4	5	6	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	Moy	ET
Maurice	13	13	12	12	14	13	12	15	13	15	12	16	15	14	15	13	13,6	1,3
Hugues	15	14	13	13	13	11	10	14	11	15	13	15	14	12	15	13	13,2	1,6
Eric T	14	14	13	12	16	14	13	15	11	16	13	15	13	15	16	13	13,9	1,5
Laurent	13	12	13	12	15	14	13,5	14	13	14,5	13	15	14	14,5	13	14	13,6	0,9
J Pïerre	10	13	11	11	13	14	15	13	12	14	13	12	12	11	13	14	12,6	1,4
Olivier	13,5	12	10	11	14	12	15,5	14	12	16	13	12	13,5	13	13	14	13,0	1,5
Eric L	13	12	11	12	13	13,5	14	14	11	13	13	13	12	13	13	14	12,8	0,9
Séb A	13	12	12	11	14	13	15	14	14	13	12	13	14	14	13	13	13,1	1,0
Frédéric	14	13	14	12	15	14	15	12	13	15	15	16	18	12	12	12	13,9	1,7
Serge	13	11	11	12	13	12	14	13	10	12	13	12	14	15	13	14	12,6	1,3
Nat	12	12	13	14	14	12	13	11	14	12	12	14	13	15	11	12	12,8	1,2
Philippe	13	12	11,5	12	14	14	12	12,5	14,5	16	12,5	14,5	16	14	14	13	13,5	1,4
Yves	13,5	12,5	12	12,5	15	14	12,5	14	13	16	14	15	14	16,5	16,5	15	14,1	1,4
Célia	12	11	11	11	12	10	10,5	12	12,5	14	13,5	12	14,5	16	15	15,5	12,7	1,9
Séb D	12	14	13	12	14	15	13	12	14	15	13	15	14	16	15	14	13,8	1,2
Jean Luc	13	12	12	11	12	14	15	14	13	13	13	15	16	12	12	15	13,3	1,4
Moyenne	12,9	12,5	12,0	11,9	13,8	13,1	13,3	13,3	12,6	14,3	13,0	14,0	14,2	13,9	13,7	13,7
Ecart Type	1,1	1,0	1,1	0,8	1,1	1,3	1,6	1,2	1,3	1,4	0,8	1,5	1,5	1,6	1,5	1,0

Le vin N°7, bouchonné, n’est pas noté

Vin	Domaine	Cuvée	Cépage	Mill	Prix
1	Toques et clochers Terroir	Autan	100% Chardonnay	2007	11.5
2	Toques et clochers Terroir	Haute-Vallée	100% Chardonnay	2008	11.5
3	Toques et clochers Terroir	Océanique	100% Chardonnay	2007	11.5
4	Toques et clochers Terroir	Méditerranéen	100% Chardonnay	2007	11.5
5	Domaine Bégude	L’Etoile	100% Chardonnay	2007	16
6	Château Rives Blanques Cuvée de L’odyssée 2006	Cuvées de L’odyssée	100% Chardonnay	2007	10
7	Domaine de Mouscaillo		100% Chardonnay	2007	16
8	Domaine Gérard Bertrand	Aigle Royal	100% Chardonnay	2007	38.99
9	Château Rives Blanques	Cuvée Occitania	100% Mauzac	2008	10
10	Château de Gaure	MAUZAC	100 % Mauzac	2008	21
11	Château Rives Blanques	Cuvée Dédicace	100 % Chenin	2008	10
12	Domaine Gilles Azam (Chardonnay, Chenin)	Cuvée Louis	Assemblage	2007	12.5
13	Château Rives Blanques Trilogie (Mauzac, chardonnay, chenin)	Cuvée Trilogie	Assemblage	2008	17
14	Château de Gaure	OPPIDUM	Assemblage	2008	13.95
15	Sieur d’arques, Toques et clochers (terroir Haute-vallée)	Clocher de Montazel S. Torregrossa	100% Chardonnay	2001	25
16	Sieur d’arques, Toques et clochers (Terroir d’autan)	Clocher Notre dame de Marceilles G Canal	100% Chardonnay	2001	29
17	Sieur d’arques, Toques et clochers, (terroir Haute-vallée)	Clocher de Pieusse Pierre Mire	100% Chardonnay	2001	35.3

Vins non dégustés

• La Butinière  – Anne de joyeuse – 2007 – 10.5€
• Château d’Antugnac – Les terres Amoureuses – 2007 – 9.5€
• Château d’Antugnac – Les Gravas – 2007 – 9.5€

Chardonnay et Savagnin du Jura

24 Novembre 2009 – Maurice Libier

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moy	ET
Maurice	15	15	14	13	14	12	14	15	13	14	15	12	13	15	16	14,0	1,2
Yves	15	15	13	12	15	14	13	15	11	16	16,5	12,5	13,5	15	16	14,2	1,6
Philippe	13	14	12	13	13	14	13	14,5	11,5	15	16,5	11,5	13	14,5	12,5	13,4	1,4
Hugues	14	12	11	11	14	13	14	15	12	13	14	12	13	15	14	13,1	1,3
Laurent	14	13	10	13,5	15	13	14	15	11	13	14	12	13	14	16	13,4	1,5
Jean Pierre	14	13	11	11	14	13	13	13	11	13	14	13	12	14	15	12,9	1,2
Olivier	14	13	11	12,5	14,5	13	13	15,5	12	10	15	12	13	14	15	13,2	1,5
Eric	14	13	11	11	14	14	13	14	10	11	14	13	12	14	15	12,9	1,5
Jean Luc	12	13	11	12	12	15	12	14	12	13	14	14	11	14	15	12,9	1,3
Sébastien	12	13	12	11	14	13	13	14	10	13	14	12	14	14	16	13,0	1,5
Stéphane	14	12	11	10	14	13	11	12	10	12	14	12	13	14	16	12,5	1,7
Nat	12	13	11	13	14	14	11	13	11	12	13	12	12	13	12	12,4	1,0
Serge	13	12	11	13	14	13	13	14	11	13	14,5	11	13	13	12	12,7	1,1
Hélène	14	15	14	13	13	13,5	14	13	12	13	14	12	13	12	13	13,2	0,9
Moy	13,6	13,3	11,6	12,1	13,9	13,4	12,9	14,1	11,3	12,9	14,5	12,2	12,8	14,0	14,5
ET	1,0	1,1	1,2	1,1	0,8	0,7	1,0	1,0	0,9	1,5	1,0	0,7	0,8	0,8	1,5

Vins et prix:

N°	Vin	Prix
1	Arbois Savagnin “Traminer” 2004 (argiles, marnes) Stéphane Tissot	11.8
2	Arbois Chardonnay “Les Corvées sous Curon” 2005 (graviers,argiles, marnes grises) Pascal Clairet (La Tournelle)	11.3
3	Arbois Savagnin “Fleur de Savagnin” 2004(marnes grises) Pascal Clairet (La Tournelle)	12.4
4	Arbois Pupillin Melon à Queue Rouge 2007 (calcaire, argiles, marnes bleues) domaine de la Pinte	16
5	Arbois Savagnin “Cuvée S” 2003 (marnes bleues) domaine de la Pinte	25
6	Arbois Pupillin Chardonnay “Viandries” 2005 (calcaire, argiles) domaine de la Pinte	13
7	Arbois Chardonnay 2005 Rolet	8
8	Arbois Chardonnay 2006 Puffeney	9.5
9	Arbois Savagnin “Naturé”2007 Rolet	9
10	Côtes du jura Chardonnay “Chalasses” Vieilles vignes 2007 Gannevat	17
11	Côtes du Jura Savagnin “Chalasses marnes bleues” 2007 Gannevat	21
12	Côtes du Jura Chardonnay “Grands Teppes” Vieilles Vignes 2007 Gannevat	17
13	Arbois Chardonnay “Les Bruyères” 2007 (argiles sur marnes bleues) Stéphane Tissot	16.5
14	Arbois Chardonnay “les Graviers” 2007 (calcaire sur argiles) Stéphane Tissot	16.5
15	Arbois Chardonnay “La Mailloche” 2007 (argiles) Stéphane Tissot	17

Vins non dégustés

Côtes du Jura Chardonnay “En Barberon” 2006 (argiles, calcaire) Stéphane Tissot

Côtes du Jura Cardonnay “Sursis” 2008 (sur Chateau Chalon) Stéphane Tissot

Arbois Chardonnay “Terre de Gryphées” 2006 (argiles sur marnes grises) Pascal Clairet (La Tournelle)

Arbois Savagnin 2004 [10% de fûts non ouillés] (marnes bleues) domaine de la Pinte

Côtes du Jura Chardonnay “Florines” 2007 Gannevat

Arbois Chardonnay “Fauquette” 2002 Gahier

Cahors 2005

Dégustation de Cahors 2005

Jean Luc Chagnon 22 septembre 2009

Vin	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	Moy	ET
Laurent	14	13	11	13,5	13	12	13,5	13,5	14	15,5	12,5	14	14	16	13	15	15,5	13,7	1
Hélène	14	12	11	12	9	11,5	12	11	13,5	12	12	13	14	13	13	14		12,3	1
Maurice	14	12	11	13		11	13	11	14	16	15	14	15	17	15	14	15	13,8	2
Phil R	13,5	12,5	12	12,5	11	13	14	13	13	12,5	14,5	14	14	16	14,5	14	15	13,5	1
Séb A	12	11	12	14		11	13,5	13	14	12	13	11	13	12	14	12		12,5	1
J Charles	14	12	11	13	14	13	14	13	15,5	14,5	15	14,5	15	16,5	16	14,5		14,1	1
Célia	13	12	11	13,5		14	14,5	14	11	12	13,5	13	12	13	15	14		13,0	1
Olivier	14	13	13,5	12		11	16	15	17	13	12,5	14	10	15	15	16,5		13,8	2
Eric L	14	12	11	13	10	13	14	15	15	13	15	14	13	14	14	15		13,4	2
J Pierre	13	13	11	12		12	15	15	14	16	14	15	14	15	15	14		13,9	1
J Luc	14	13	12	13	13	13	15	14	15	17	16	15	16	17	16	14		14,6	2
Phil G	12	11	13	13	12	11	14	14	15	16	14	15	14	16	16	15		13,8	2
Yves	13	13	11	12		14	15	14,5	14	16,5	16	15	14	16,5	17	15		14,4	2
Séb D	13	12	12	11		13	16	13	14	15	15	15	14	15	14	13		13,7	1
Stéph	12	14	12	11		12	15	14	14	14	14	15	13	14	13	15		13,5	1
Eric T	13	13,5	11	12		13	12	16,5	14	15	16	14	14	16	15	14		13,9	2
Hugues	13	11	11	12	13	12	14	13	13	13	14	15	16	16	15	15		13,5	2
Nat	12	11	11,5	11,5	10	12,5	13	13,5	12	13,5	14	15	11	13,5	15	14		12,7	2
Serge	13	12	11	12	13	14	13	13	14	16	12	15	14	15	15	14		13,5	1
Moy	13,2	12,3	11,5	12,4	12	12,4	14	13,6	14	14,3	14,1	14,2	14	15,1	14,8	14,3
ET	0,7	0,9	0,8	0,8	1,6	1	1,2	1,1	1,2	1,7	1,2	1	1,6	1,5	1,1	0,9

Liste des vins présentés :

(voir aussi la dégustation de mars 2004 ou certains de ces vins étaient déjà dégustés)

1    Chateau Croisille “Noble Cuvée” 2005

2    Chateau Les Rigolets “Prestige” 2005

3    Chateau Haut Monplaisir “Prestige” 2005

4    Mas Périé “Prestige” 2005 (Magnum)

5    Chateau Lamartine “Cuvée Particulière” 2005 (bouchon)

6    Clos de Gamot 2005

7    Chateau Eugénie “Cuvée de l’Aïeul” 2005

8    Clos Troteligotte “KLys” 2005

9    Chateau de Chambert “Orphée” 2005

10   Chateau Lagrezette 2005

11   Clos Triguedina 2005

12   Chateau La Bérangeraie “Gorgée de Mathis Bacchus” 2005

13   Laquets 2005

14   Pineraie “L’authentique” 2005

15   Le Cèdre 2005

16   Chateau Haut Monplaisir “Pur Plaisir” 2005

17   Probus 2005 (repas servi)

Finale sur 4 vins de 1990 grace à Jean Charles Guilbeau

Probus

Pineraie

Lamartine

Le cèdre

Note sur les vins de Cahors :

Les vins de Cahors n’ont pas toujours eu le renom qu’ils ont aujourd’hui. Dans l’édition de 1866 du Jullien, « Topographie de tous les vignobles connus », l’article sur les vins de Cahors ne tient qu’une seule page et est essentiellement consacré aux « Black Wine », des vins traditionnels élaborés à partir de raisins chauffés. Il n’est même pas fait de mention de terroirs. En fait la notoriété principale des vins de Cahors tenait à leur capacité de « renforcer » les vins du Bordelais.

Au XIXème siècle le vignoble couvrait dans la vallée du Lot en aval de Cahors 70000 ha. Le phylloxéra a tout détruit et le vignoble a failli disparaître.

Après un combat important dans les années 60 (soutenu par Georges Pompidou qui a une maison non loin de là à Cajarc), le vignoble obtient l’AOC en 1972 pour plus de 40 000 ha dont seulement 4000 ha sont effectivement couverts de vignes.

Le cépage principal ici est le Malbec (ou Auxerrois ou encore Cot) qui donne des colorés et puissants. On trouve également un peu de Merlot et de Tannat mais marginalement.

La production semble avoir traversé depuis les années 60 trois périodes. D’abord celle des « Carte Noir » très bien distribué dans les grandes surfaces, vin sévère, voir rugueux, monotone. Un peu plus tard, dans les années 80, parallèlement à un plus grand investissement des vignerons est apparue une génération de vins plus authentiques mais pas toujours faciles à déguster notamment dans leur jeunesse. Le Clos de Gamot que nous avions sorti d’une dégustation il y a une dizaine d’années correspondait bien à ce modèle. Ma petite visite dans le vignoble me laisse penser que nous sommes entrés dans une nouvelle période, la troisième, où notamment de nombreux vignerons se sont engagés dans une charte de qualité même si la mise en valeur de la notion de terroir semble au point mort, ce qui est bien dommage.

Dans ce vignoble immense on reste un peu perdus et la description des sols principalement répartis du nord (la rivière) vers le sud en trois terrasses alluviales se terminant sur le causse ne permet pas vraiment de s’y retrouver.

Il reste donc à s’en remettre à la dégustation.

Les quelques vins que j’ai pu déguster en juillet m’ont fait découvrir des vins très différents de ce que j’avais pu goûter dans les années 90. Plus de fruit, plus d’équilibre, plus de complexité, peut être plus de plaisir. En tous les cas un accueil de très grande qualité dans les domaines et des cavistes très pointus.

A nous de voir maintenant si les premières impressions se vérifient à l’aveugle.

Jean-Luc CHAGNON

Bellet

19 mai 2009 – JP Pallade

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	14	15	Moy	ET
Yves	13	12	13	13	13,5	13	13	13,5	14	11	13,5	15	14	14	13,3	1,0
Serge	11	10	12	12	11	11	10	12	14	10	13	15	14	13	12,0	1,6
Nat	12	12	13	13	11	11	10	11	12	10,5	11	12	13	12	11,7	1,0
Laurent	13,5	14	13	13	13	14	12,5	14	14	11	13	14,5	15	12	13,3	1,0
Eric	12	13	13	13	12	11	12	11	11,5	12	13	13	12	12	12,2	0,7
Olivier	14	13,5	13	13	12	10,5	11	11	12	13	11	13	12	14	12,4	1,2
Jean Pierre	12	13	13	13	12	13	11	12	11	10	12	14	14	14	12,4	1,2
Hugues	12	12	14	15	11	11	10	13	12	13	11	13	14	13	12,4	1,4
Philippe	12,5	12	13,5	13,5	12	12,5	11,5	12,5	13,5	12	13	14	13	13,5	12,8	0,8
Sébastien	12	12	13	13	13	12	11	11	11	10	13	13	14	14	12,3	1,2
Maurice					12	11	11	12	14	11	13	13	14	13	12,4	1,2
Moyenne	12,4	12,4	13,1	13,2	12,0	11,8	11,2	12,1	12,6	11,2	12,4	13,6	13,5	13,1
ET	0,9	1,1	0,5	0,7	0,9	1,1	1,0	1,1	1,3	1,1	1,0	1,0	0,9	0,8

Vins et prix

N ordre	Vin	Année	Type	Prix
1	domaine Augier	2006	Blanc	13
2	Via Julia-Augusta	2006	Blanc	14
4	Clos Saint-Vincent	2006	Blanc	29,4
5	Chateau Bellet “Cuvee Baron”	2007	Blanc	22
6	Les coteaux de Bellet	2006	Blanc	25,06
7	Domaine de Toasc	2006	Blanc	25,4
8	Chateau de Cremat	2003	Blanc	18
9	Domaine Fogolar “Collet de Bovis”	2006	Blanc	23,87
9	Domaine Augier	2006	Rouge	18
10	Via Julia-Augusta	2006	Rouge	16
11	domaine Fogolar “Collet de Bovis”	2006	Rouge	15
12	Clos Saint-Vincent	2006	Rouge	39,5
13	Chateau Bellet “Cuvee Baron”: Non Noté	2006	Rouge	22
14	Les coteaux de Bellet	2006	Rouge	18,7
15	Domaine de Toasc	2006	Rouge	15
16	Chateau de Cremat	2003	Rouge	18

Bellet

Présentation du vignoble :

Un Antique et grand vignoble, le vignoble de Bellet est certainement l’un des plus anciens de France et sa plantation remonte vraisemblablement à l’époque de la fondation phocéenne de Marseille.

Le début du 19ème siècle marqua la période la plus prospère du vignoble puisque l’on pense qu’il couvrait à l’époque plus de 1.000 ha. En 1834, il est un produit d’exportation notable. Plusieurs fléaux l’ont menacé de disparition. Mais le courage des vignerons, attachés  à leur cru local devait être récompensé par le classement du vin de Bellet en “Appellation d’Origine Contrôlée” (A.O.C.) en 1941. A ce jour, le vin de Bellet est mondialement connu.

L’appellation couvre environ 650 ha, dont environ 50 ha en exploitation. Sur les coteaux des derniers contreforts des Alpes, à une altitude comprise entre 200 et 300 mètres environ, elle est intégralement située sur le territoire de la commune de Nice, dans le département des Alpes-Maritimes.

En pleine région méditerranéenne, ce vignoble jouit d’un bel ensoleillement (environ 2 700 heures par an), de pluies bénéfiques (838 mm par an) et d’un micro climat particulier dû à son implantation en altitude et aux vents (mistral et tramontane) soufflant presque sans interruption dans la vallée. Les vignes s’enracinent dans d’étroites planches appelées restanca ou faissa constituées de galets roulés, mélangés à un sable très clair (Poudingue) avec quelques veines argileuses.

Ces excellentes conditions réunies favorisent l’expression et la pleine maturité des raisins dans l’harmonie des vins rouges. Le décret de l’Appellation autorise un certain nombre de cépages. Certains sont typiquement niçois, comme le Rolle, cépage essentiel des vins blancs de l’appellation (80 à 90 %), la Folle Noire (ou Fouàla negro ainsi nommée pour son rendement capricieux d’une année à  l’autre, cépages rouges ou rosés), ou le Braquet. D’autres sont plus répandus, comme le Chardonnay (cépage blanc), le Grenache ou le Cinsault (cépages méditerranéens rouges ou rosés). Vers la fin septembre, a lieu le ramassage manuel des raisins.

Les vins blancs ont une robe profonde, étincelante et vive qui ne ternit pas avec le temps. Caractérisés par des nez de poire et de fleur blanche avec des touches légères de pierre à fusil, ce sont des vins séveux et gras qui vieillissent admirablement et peuvent donner des bouteilles d’exception avec des nez d’amande grillée et de coing et une longueur en bouche étonnante. Secs et fruités, ils peuvent se servir frais mais non frappés, en apéritif ou en accompagnement de poissons.

Les vins rosés quand ils sont élaborés à partir du Braquet, ont de jolies teintes douces avec de tendres reflets dorés. Leur bouquet délicat à dominante de rose sauvage et d’églantine se fond harmonieusement avec la souplesse et la finesse de ces vins seveux et gouleyants. Vins d’été et de soleil, ils se servent à une température de 10-11°. Ils accompagnent tous les repas de cuisine méditerranéenne, exotique et niçoise, et plus particulièrement le stockfish.

Les vins rouges ont une robe aux tons rubis intense. Le Braquet et la Folle Noire leur donnent de puissants arômes de rose sauvage, avec des notes d’épices et de poivre, voire de pinède s’ils sont élevés en fûts. D’une rare finesse, ils vieillissent parfaitement, avec des bouquets nobles et variés de fruits confits. Constituant d’excellents vins de garde, ils sont dignes des meilleurs crus. Ils peuvent se servir frais (15-16°) lorsqu’ils sont jeunes et chambrés lorsqu’ils atteignent leur pleine maturité. Ils accompagnent parfaitement les viandes goûteuses ou en sauces légères et les petits gibiers à plumes. Ils s’apprécient aussi avec des fromages, comme la tomme de Roquebillière.

Domaine Fogolar “Collet de Bovis”

Situé  à l’extrémité sud de la colline de Bellet, le domaine du Fogolar s’étire sur trois hectares. Autrefois terre d’oliviers, puis terre de maraîchage, le coteau est devenu terre à vigne avec Jean Spizzo. Arrivé en 1972 dans le but d’y construire sa maison, Jean Spizzo a préféré suivre les traces de son grand-père vigneron dans le Frioul. D’entrée, le poudingue belletan lui offre une infinie passion. Il s’investit alors dans la plantation de vignes, s’instruit et progresse rapidement. Instantanément, l’approche du métier devient professionnelle. Au fil des saisons, il a même pu acquérir quelques parcelles sur les pentes ouest de la colline, portant le vignoble à 3,5 hectares. Les labours sur le rang et les traitements mesurés font quasiment penser à une culture biologique, de plus, grâce au souffle de la tramontane et un rendement bas, la santé des vignes est garantie. Plantés à parts égales, grenache, cinsault, braquet et folle noire entrent dans la composition des rouges et rosés.

Production : 15 000 btls
Cépages : Grenache, braquet, folle noire, cinsault, rolle
Age : 25 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox et vitrocéramique
Altitude : 200 mètres
Vinification
Blanc 100 % rolle, macération pelliculaire 5 à 7 heures, pressurage en entonnage pour la fermentation, élevage 12 mois en barrique pour 50 % neuves voire plus, mise en juin, environ 1100 cols
Rosé folle noire, braquet, grenache et cinsault par quarts, saignée (le jus représente du poids de la vendange) ; cuvaison 4 à 6 jours en cuve 16 à 17°.
Rouge mêmes cépages que rosé avec dominante grenache, égrappage total, cuvaison  quinze jours, élevage en fûts pour un tiers neufs, d’un an et deux ans.

Domaine de Toasc

En 1996, Bernard Nicoletti achète 12 ha de terre en friche sur le versant ouest des collines de Nice, aire d’appellation Bellet. Il remodèle aussi les terrasses étroites, plante 6,5 ha de cépages typiques aux côtés de 2 ha d’oliviers. Les grands travaux se doublent de la construction et de l’équipement de la cave – outil de pointe dont pressoir pneumatique, cuves inox thermo régulées recevant la vendange par gravitation. Au domaine de Toasc, le vent de terre, de mer et la tramontane maintiennent l’état sanitaire des vignes, permettent une culture raisonnée. Aussi, sur les pentes où le dénivelé atteint 180 mètres, le travail est souvent pratiqué manuellement et rythmé par des traitements cupriques, une taille courte, un effeuillage et des vendanges vertes limitant le rendement à 35 hl/ha.

Production : 28 000 btls
Cépages : Folle noire, braquet, grenache, rolle, chardonnay.
Age : 10 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox
Altitude : 100 à 300 mètres

Blanc 90 % rolle, 10 % chardonnay, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation régulée à 18°, élevage sur lies fines avec batonnage une fois par semaine jusqu’en mars. Long et charnu, sur poissons en sauce, volaille à la crème.
Rosé 45 % braquet, 40 % grenache, 15 % folle noire, macération pelliculaire et pressurage direct, fermentation à 18° C, même élevage que le blanc. Typé et charnu, sur le veau, le turbot, les plats épicés, nombreux accords.
Rouge 70 % folle noire, 30 % grenache, macération longue avec remontage quotidiens, fermentation à 25° C, élevage un an en fûts de chêne de 350l. Vin de caractère, structuré.

Clos Saint-Vincent

Accroché  sur les versants sud et ouest du Collet des Fournier, le domaine compte 6 hectares dont 5 en production. Crée dans les années 60, le vignoble a été la propriété de M.Gomez, puis d’un notaire avant d’être acquis en 1993 par Roland Sicardi, restaurateur à la retraite. Etalé sur deux hectares, le vignoble se développe avec l’acquisition de parcelles à la Tour puis au Collet de Fricon – puis replantées. En l’espace de dix ans, le domaine sort de terre sur des sols situés sur poudingue, conglomérat de sables, argiles et galets roulés faisant l’unicité du terroir de Bellet. Aidé de son gendre Joseph Sergi, fils d’horticulteur, le vigneron pratique une culture biologique. Dès le départ, cette exigence est philosophie. Progressivement, Joseph Sergi reprend la gestion du domaine, accordant la même attention à  la préservation de l’environnement. Président de l’A.O.C Bellet depuis mai 2007, Joseph Sergi travaille en conversion bio-dynamie.

Production : 165 hl. 40 % rouge, 40 % blanc, 20 % rosé
Cépages : Grenache, folle noire, braquet
Age: Vignes de 7, 10 et 40 ans
Altitude : 200 à 300 mètres
Rendement : 33 hl/ha. 25 à 30 hl/ha en rouge, 35 à 38 hl en blanc
Cuverie : Inox

Vinification :

Blanc classique 100 % rolle, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation thermorégulée à 18-20°. Elevage en cuve.

Clos blanc 100 % rolle, fermenté et élevé en barriques pour 1/3 neuves, élevage un an avec 4 ou 5 mois de bâtonnage.
Clos rosé 100 % braquet, macération pelliculaire 8 à 10 heures, fermentation à 18-20°.
Clos rouge 80 % folle noire, 20 % grenache, cuvaison 21 jours, élevage fûts pour 1/3 neufs, 12 à 14 mois. Belle garde.

Via Julia-Augusta

De l’alliance de Madame, issue d’une vieille famille belletane possédant quelques terres, et de la tradition horticole de Monsieur, est né  un micro domaine de 1,5 ha composé d’un terrain familial et de trois parcelles en location. Complanté de grenache, cinsault, folle noire, braquet et rolle, sur des terrasses restructurées ou même entièrement recomposées, Via Julia produit de nos jours quelques 5000 bouteilles. Secondé par son fils Nicolas, qui pense à reprendre le domaine en deuxième activité, Robert Cohendet a prévu de surgreffer des cépages braquet sur des pieds de cinsault pour typer davantage son rosé. Vinifié dans une cave, parfaitement isolé, blanc et rosé fermentent par thermorégulation dans des cuves inox. Le rouge, vinifié avec 50% de sa rafle, ira rejoindre les fûts dans la grande et ancienne citerne qui fait office de chai à barrique. Le domaine, qui jusqu’en 1995 produisait son vin en amateur, affiche aujourd’hui fièrement ses trois couleurs A.O.C, le rouge se taillant la part du lion grâce, notamment, aux multiples récompenses glanées lors des concours nationaux.

Production : 5000 btls
Création : 1996
Géologie : Poudingue et calcaire
Cépages : Rolle, braquet, folle noire, grenache, cinsault
Age : 30 à 50 ans
Rendement : 35 hl/ha
Cuverie : inox à chapeau, fût de l’Allier

Vinification

Blanc 100% rolle. groupe de froid (débourbage) 16-17°C, drapeaux, fouloir, délestage pour bourbes lourdes.

Rosé Majorité cinsault, 25% braquet. 16/17°C, 3 semaines

Rouge folle noire, braquet, grenache par 1/3, égrappé à 50%. 21°, 3 semaines, pigeage 2 fois par jour, micro oxygénation. Raisin égrappé 50% : note terroir. Elevage 12 mois, 1/3 neuf, 1 an, 2 an.

Château Bellet “Cuvée Baron”

Ancrée sur la colline des Séoules à Saint-Roman-de-Bellet, la propriété  est un véritable trésor du passé. Tellement même, que depuis le XVème siècle, château Renaissance, chapelle, vignoble et forêt n’ont jamais quitté le patrimoine familial. En héritant du bien en 1956, Rose de Bellet et son mari le colonel de Charnacé, reconstituent une partie du vignoble belletan, affaibli par l’invasion phylloxérique de 1885 et les dégâts des deux grandes guerres. En 1970, leur fils Ghislain reprend le flambeau, perpétuant ainsi la tradition de la vigne. Situé à 300 mètres en haut de la colline et exposé  sud-sud ouest, le vignoble bénéficie d’un ensoleillement optimal, ventilé par les rentrées maritimes, le mistral et la tramontane venue de la vallée du Var. Rythmée par des labours d’automne et de printemps, la culture s’articule autour d’une taille courte pouvant être renforcée par une vendange verte en juillet. Au Château, où  les vendanges sont manuelles et la cave équipée d’un matériel moderne, Ghislain et Catherine de Charnacé défendent la typicité  des vins de Bellet. Grâce à la qualité des soins apportés aux vinifications et à la conduite de la vigne, les vignerons tirent l’appellation vers le haut, offrant des vins de belle facture, parmi les plus beaux de Bellet.

Production : 30 000 btls
Surface : 8 hectares
Géologie : Poudingue
Cépages : Rolle, chardonnay, braquet, grenache, cinsault, folle noire
Age: 25 ans

Vinification

Rosé château 100% braquet, rosé de presse, élevage cuve inox, riche et typé.
Rouge château folle noire, braquet, grenache, élevage fût.
Blanc Baron G 95% rolle, 5% chardonnay, élevé 12 mois en fûts dont une partie neuve,
Rouge Baron G 40% folle noire, 40%  braquet et 20% grenache, élevage 12 mois en fût suivant millésime.

Les coteaux de Bellet

En 1992, le trio de vignerons composé de Marcel et Marie-Louise Raeser,  Hélène Calviéra et Paul Crulli décide d’associer leurs deux domaines afin d’élaborer une production commune. A cette date, ils cessent de vendre la récolte à Charles Bagnis, producteur de renom. C’est tout là haut, à 300 mètres d’altitude, sur un sol de sable et calcaire que les vignes sont implantées. La SCEA les Coteaux de Bellet voit donc le jour au-dessus du lit du Var, sur les pentes ouest du Saquier, là où les vignes sont riches des traditionnels cépages : rolle, folle noire, braquet, grenache, cinsault. Sur les terres abruptes et ensoleillées, les labours et traitements au soufre et cuivre ainsi que la vendange se déroulent à l’aide d’un chenillard. La cave s’est équipée d’un matériel moderne (cuves émaillées, groupe de chaud et froid et cuve de stockage inox). Les raisins sont triés à la vigne et au chai, leur état sanitaire permet de faire des macérations qui, rigoureusement contrôlées, offrent des arômes élégants floraux et fruités, caractéristiques du domaine. L’élevage dosé dans les fûts de chêne et le collage au blanc d’œuf ne dénature pas l’expression du terroir, au contraire comme en témoignent les nombreuses médailles.

Production : 25 000 btls
Surface : 6.5 hectares
Géologie : Sables, calcaire, galets agglomérés (poudingue) et quelques veine argileuses
Cépages : Encépagement rosé sur 1,71 ha, rouge sur 1,40 ha, jeunes vignes 0,60 ha
Age : 23 ans
Rendement : 35 hl/ha

Vinification

Blanc 98% rolle, 2% chardonnay, le rolle fait une macération pelliculaire à froid avant pressurage, est élevé en  cuve et en fût, assemblé avec chardonnay passé en fût.
Rosé 70% braquet puis grenache et cinsault, vinifié à 16°C en cuve thermorégulée, élevage sur lies

Rouge majorité folle noire, puis grenache et cinsault,  élevé 18 mois en fût de chêne dont une partie neuve.
blancs et rosés font la fermentation malolactique suivant millésime.

Château de Crémat

Au même titre que le Château de Bellet, Crémat a marqué l’histoire de l’appellation. Au début du XXème siècle, Antoine Mari, marchand de vin niçois, construit la citadelle et fait renaître le vignoble belletan après les ravages du phylloxéra. En 1941, Pierre Tome, propriétaire du château et président du Syndicat des vignerons obtient l’AOC pour les vins de Bellet. A l’après-guerre, Jean Bagnis défend les viticulteurs contre l’horticulture envahissante et la spéculation immobilière. En 2000, Cornélis Kamerbeek, venu des Pays-Bas et amoureux de longue date du Bellet, reprend l’exploitation, acquiert le château début 2003. Son objectif : réhabiliter le vignoble et retrouver sa superficie historique de 25 ha. Pour l’heure, ce programme se concrétise avec l’agrandissement et la modernisation des caves, l’installation de nouvelles salles de vente et de dégustation et une attention toute particulière au vignoble. Dans la philosophie d’une lutte raisonnée basée sur l’observation et un suivi météo, les interventions sont mesurées. Dans le même temps, Cornélis Kamerbeek a imposé de nouvelles règles :travail du sol en tracteur ou chenillard, pas de désherbant ni insecticide, recours à la confusion sexuelle. En expansion ces dernières années, l’appellation de Bellet, s’est trouvée un allié de choix, puisque après avoir obtenu la médaille d’or au Concours Général de Paris pour le Château de Crémat rouge 2006 et l’argent pour le rosé  2007, le domaine complète cette année la gamme en obtenant une très jolie notation sur le rouge 2006.

Production : 240 hl. Blanc : 40 %, rouge : 40 %, rosé : 20 %
Surface : 10 hectares
Géologie : Poudingue
Altitude : 100 à 250 m
Cépage : Grenache, folle noire, braquet, cinsault, rolle, chardonnay
Age : 18 ans
Rendement : 30 hl/ha
Cuverie : Inox et béton

Vinification :

Blanc 80 % rolle, 20 % chardonnay, 30 hl/ha courte macération pelliculaire (10 à 12 h), fermentation de 15 à 20 jours, élevage partie en barrique sur lies fines avec bâtonnage, partie cuve.
Rosé 50 % braquet, 20 % cinsault, 15 % grenache, 15 % folle noire, 30 hl/ha, macération de 3 à 12 h, saignée et pressurage direct, fermentation 8 à 10 jours.
Rouge 60 % folle noire, 40 % grenache, 30 hl/ha, vinification traditionnelle avec remontage, pigeage et délestage, élevage 18 mois en barrique, pas de collage, filtration légère.

Gigondas

31 mars 2009 – S.  Alfandari

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moyenne	ET
Célia	12	11	10	13	11	10	13,5	8	11,5	13	14	12,5	13	11	12	11,7	1,6
Sébastien	13	10	11	13	14	13	13	10	14	12	14	13	12	14	12	12,5	1,4
Nat	12	11	10	14	11	12	13	10	13	12	13	13	11	13	12	12,0	1,2
Serge	11	12	10	15	12	13	14	13	13,5	14	13	15	14	15	12	13,1	1,5
César	13	11	13	14	12	14	14	13	13,5	14	13	13	15	14	13	13,3	1,0
Hugues	13	11	10	12	10	13	14	12	13	13	12	14	14	15	14	12,7	1,5
Olivier	13	12	11	15	11	14	13,5	13	14	11	11	14,5	14,5	15,5		13,1	1,6
Eric	13	12	11	13	12	14	14	12	13	13	12	15	15	13	12	12,9	1,2
Laurent	12	10	10	14	12	13	14,5	10	13	15	13	14	13	15		12,7	1,7
Yves	10	12	13	14	12	13	15	14	14	15	14	14,5	14,5	16	15	13,7	1,5
Jean Luc	15	13	10	15	13	14	14		13	14	13	14	11	14	15	13,4	1,5
Rémi	12	13	10	13	11	12	13		12	12	12	13	12	13	12	12,1	0,9
Maurice	14	12	12	14	12	13	15		14	13	12	11	13	15	12	13,0	1,2
Moyenne	12,5	11,5	10,8	13,8	11,7	12,9	13,9	11,5	13,2	13,1	12,8	13,6	13,2	14,1	12,8
ET	1,3	1,0	1,1	0,9	1,1	1,1	0,7	1,9	0,8	1,1	0,9	1,1	1,4	1,4	1,3

Ordre des vins et prix

1. Domaine la Bouissiere 2006                                                      12
2. Domaine de Piaugier 2006                                                         15
3. Domaine du Cayron 2006                                                           13.8
4. Domaine la Roubine 2006                                                          10.3
5. Domaine Raspail Ay 2006                                                          12
6. Soumade 2006                                                                             19.4
7. Domaine Brusset  hauts de montmirail 2006               19
8. Domaine de la Tourade cuvée font des aïeux 2006                 13
9. Moulin de la Gardette cuvée ventabren 2006               19
10. Domaine du Grapillon d’or cuvée excellence 2006                  19.6
11. Domaine des Espier Cuvée des Blaches 2004                       28
12. Domaine Montirius 2004                                                             19.9
13. Domaine Santa Duc prestige des hautes garrigues 2003      28
14. Domaine Raspail Ay 2003
15. Clos du Joncuas 2003                                                                 28.5
16. Clos du Joncuas 1993 (non noté)                                               26

Gigondas :

Histoire :

Notion de vignoble sur le terroir gigondassien apparue en 1376.

AOC depuis 1971 sur la commune de Gigondas dans le département du Vaucluse.

Sols :

Argiles rouges caillouteuses sur des pentes ou de vastes terrasses.

Puis, plateau des garrigues, sols sablo limoneux et calcaires s’étendant jusqu’à la rivière en contrebas du village, qui est surplombé de sols de marne et calcaires argileux en éboulis s’étendant jusqu’à 400 mètres, souvent exposées Est ou Nord/Est face au mistral.

Climat :

Méridional chaud et sec, 2800 heures d’ensoleillement annuel. Le mistral est le vent dominant.

Superficie en production :

1230 ha exploités par environ 80 producteurs indépendants et 80 cuvées

Production annuelle moyenne : 35484  hl, rendement moyen : 30 hl/ha (maximum autorisé de 36 hl/ha).

Encépagement :

Grenache noir 80% maximum. syrah et mourvèdre 15% minimum.

Les autres cépages de l’appellation des Côtes du Rhône, sauf le carignan, sont autorisés dans la proportion maximale de 10% de l’encépagement

Que des rouges (96%) et des rosés (4%).

Vins dégustés

Domaine la Bouissiere 2006                12€

http://www.bouissiere.com/

Grenache 70%, Mourvèdre 30%.

Sur les hauteurs de Gigondas

Culture raisonnée

Récolte manuelle non égrappée et triée.

Vin ni collé, ni filtré.

Elevage en futs (25% neufs) 13 mois

Domaine Brusset  hauts de montmirail 2006 19€

http://www.domainebrusset.fr/fr/Accueil.htm

Grenache 55%, Mourvèdre 25%, Syrah 20%

Vendange entière manuelle

Vinifications Foulage, éraflage, fermentation pré-fermentaire à froid. Cuvaison 21 jours cépages séparés.

Elevage 100% en fûts de chêne français neufs pour partie

Rendements : 25 hl/ha

terrasses sous la barre rocheuse des Dentelles de Montmirail

Domaine du Cayron 2006         13,8€

http://www.domaine-cayron.com/

Grenache (70%), Cinsault (15%), Syrah (14%)

vignes de 40 ans.

Sol argilo-calcaire avec une exposition Sud-ouest dispersé sur tout le territoire de Gigondas

Cuvaison de 18 à 21 jours. vin ni collé, ni filtré.

Elevage en vieux foudres (12 à 18 mois).

Rendements : 26 hl/ha

Domaine des Espier Cuvée des Blaches 2004           28€

http://www.domaine-des-espiers.com/

Grenache 70%, Syrah 30%.

Vendange entière manuelle, raisins ramassés en légère surmaturité.

vinification à température élevée (> 34°c).

Elevage en barriques 12 mois, puis mise en bouteille sans collage ni filtration.

3000 bout/an – production d’une seule parcelle de vignes de 40 ans – 20 hl/ha

Exposition est ouest en pente douce

Moulin de la Gardette cuvée ventabren 2006             19€

http://www.moulindelagardette.com/

Grenache 70%, Syrah 20%, Cinsault 10%.

Egrappage total.

Fermentation 3 semaines

Elevage de 12 mois en tonneau de chêne et 6 mois en cuve.

Coteaux étagés entre 100 et 300 m d’altitude

Domaine du Grapillon d’or cuvée excellence 2006    19,6€

http://www.domainedugrapillondor.com/

Grenache 60% (des plants ont >80 ans) & Syrah 40%

Vendange entière manuelle

Macération 24 jours

Élevée en cuve

Clos du Joncuas 1993 & 2003 26 & 12,85€

http://pagesperso-orange.fr/jean-michel.parault/cote8.html

Grenache 80%, Mourvèdre, Syrah et Cinsault 20%

Vendange entière.

Cuvaison de 21 à 28 jours avec remontages.

Elevage en foudre 12 mois.

Bio

Domaine Montirius 2004          19,9€

http://www.montirius.com/

Grenache: 80% – Mourvèdre 20%

33 hl à l’hectare

Vinification : traditionnelle – éraflage total – léger foulage

Elevage : sans bois

Biodynamie

Production : environ 75 000 bouteilles

Domaine de Piaugier 2006      15€

Grenache 65%, Mourvèdre 25%, Syrah 10%

Vendange entière.

Cuvaison de 28 jours.

Elevage en cuve et barrique (20%) pour 18 mois

Domaine Raspail Ay 2006         12€

Grenache 80 %, Syrah 15 % Mourvèdre 6 %.

Vendange entière manuelle

Elevage en vieux foudres puis en barriques pendant 18-24 mois

Production 550 hl

Domaine la Roubine 2006        10,3€

70% Grenache, 20% Syrah, 10% Cinsault & Mourvèdre

vignes de 40 ans.

Fermentation en foudres  puis 12-14 mois en cuves ciment, ou 2 ans en vielle barriques

Domaine Santa Duc prestige des hautes garrigues 2003      28€

http://www.santaduc.fr/

Grenache Vieilles Vignes 80%, Mourvèdre 15%, Syrah 3%, Cinsault 2%.

Vendange tardive, manuelle avec tri sévère ; 2 mois de cuvaison en vendange entière.

Élevage en bois 2 ans : pièces (chêne français) 228 litres et Foudre. Mise en bouteille sans filtration.

Sols : Sol pauvre d’Argile rouge caillouteuse du Quaternaire

Domaine de la Soumade 2006              19,4€

http://domainelasoumade.over-blog.com/

Grenache 70%, mourvèdre 30%

vinification traditionnelle

Élevage 18 mois sur lie fine : 20% en fût et 80% en cuves d’acier émaillé

Culture raisonnée

Domaine de la Tourade cuvée font des aïeux 2006   13€

80% Grenache and 20% Syrah.

Vendanges manuelles

Vieillissement en foudre

	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	Moyenne	ET
Célia	12	11	10	13	11	10	13,5	8	11,5	13	14	12,5	13	11	12	11,7	1,6
Sébastien	13	10	11	13	14	13	13	10	14	12	14	13	12	14	12	12,5	1,4
Nat	12	11	10	14	11	12	13	10	13	12	13	13	11	13	12	12,0	1,2
Serge	11	12	10	15	12	13	14	13	13,5	14	13	15	14	15	12	13,1	1,5
César	13	11	13	14	12	14	14	13	13,5	14	13	13	15	14	13	13,3	1,0
Hugues	13	11	10	12	10	13	14	12	13	13	12	14	14	15	14	12,7	1,5
Olivier	13	12	11	15	11	14	13,5	13	14	11	11	14,5	14,5	15,5		13,1	1,6
Eric	13	12	11	13	12	14	14	12	13	13	12	15	15	13	12	12,9	1,2
Laurent	12	10	10	14	12	13	14,5	10	13	15	13	14	13	15		12,7	1,7
Yves	10	12	13	14	12	13	15	14	14	15	14	14,5	14,5	16	15	13,7	1,5
Jean Luc	15	13	10	15	13	14	14		13	14	13	14	11	14	15	13,4	1,5
Rémi	12	13	10	13	11	12	13		12	12	12	13	12	13	12	12,1	0,9
Maurice	14	12	12	14	12	13	15		14	13	12	11	13	15	12	13,0	1,2
Moyenne	12,5	11,5	10,8	13,8	11,7	12,9	13,9	11,5	13,2	13,1	12,8	13,6	13,2	14,1	12,8
ET	1,3	1,0	1,1	0,9	1,1	1,1	0,7	1,9	0,8	1,1	0,9	1,1	1,4	1,4	1,3

Muscats de Corse

20 janvier 2009 -Olivier Lafage

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	Moy	ET
Eric	13	12	14	13	14	13	13	15	15	14	16	14	12	13,7	1,2
Sébastien	11	13	14	15	12	12	13	14	14	13	11	14	13	13,0	1,2
Serge	12	13	12	14	12	13	13	15	12	14	13	14	15	13,2	1,1
Nat	13	12	10	12	13	11	13	15	13	10	12	14	12	12,3	1,4
Célia	12	1,5	12,5	13	14	12	14	15	12,5	11	16	13	14	12,3	3,5
Yves	13	12	12,5	11	13	14	14,5	16	14,5	15	17	15,5	15,5	14,1	1,7
Philippe	13	12,5	12	13	12	13,5	14,5	14	13,5	14	16,5	14,5	15	13,7	1,3
Christian	10	14	12	12	11	13	14	13	14	13	13	13	15	12,8	1,3
Sophie	12	14	11	14	12	13	12	14	13	11	13	13	17	13,0	1,6
Laurent	12	11	13	13	14	16	14	15	16	13,5	16	14	15	14,0	1,6
Jean Pierre	11	14	12	13	14	14	14	14	12	13	14	14	13	13,2	1,0
Olivier	14	13	12	16	13	14	13	15	14	13,5	14,5	13	13	13,7	1,1
Jean Luc				14	14,5	14	14,5	15	14	13	15,5	12	13	14,0	1,0
Moyenne	11,3	11,1	11,5	12,6	12,4	12,8	13,1	14,1	13,3	12,7	14,2	13,6	14,0
ET	4,2	2,8	2,8	2,4	2,3	1,9	1,9	1,7	1,6	2,0	1,0	1,5	0,6

Vins dégustés

1 Domaine Cordoliani perla d’oru (10,88€)

2 Domaine Orena de Gaffory (12€)

3 Clos de bernardi (12,45€)

4 Domaine Marendo (20,1 (50cl, €)

5 Domaine Leccia (17,1€)

6 Domaine Pieretti (14,8€)

7 Domaine de Catarelle (17,54€)

8 Domaine Gentile (17,2€)

9 Domaine Cas Angeli (16,2€)

10 Domaine Antoine Arena (18,7€)

11 Domaine Orena de Gaffory impassito (17,9€)

12 Domaine de Pietri muscatellu (10,9€)

13 Clos Nicrosi muscatellu (17,9€)

Les muscats du Cap Corse

Avec l’aide du caviste : l’empreinte du vin – lieu dit Saltatogio – RN 193 – 20600 FURIANI

Non contente d’être l’une des plus belles régions de France, la Corse est également une région viticole très intéressante. Elle est souvent sous-estimée ou plutôt mal connue car la grande majorité de ses producteurs vendent sans problème leurs vins sur l’île et il est donc difficile de les trouver “sur le continent”. Au nord de la Corse, l’aire de production de cette AOC recouvre celle de Corse coteaux du cap corse plus celle de l’appellation Patrimonio. Les vins sont liquoreux et élaborés à partir du cépage muscat à petits grains.

Décret 93-500 du 26 mars 1993

Art. 1er. – Seuls ont droit à l’appellation d’origine contrôlée <<Muscat du Cap Corse>> les vins blancs répondant aux conditions fixées ci-après.

Art. 2. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus des vendanges récoltées dans l’aire de production délimitée à l’intérieur du territoire des communes suivantes: Barbaggio, Barrettali, Cagnano, Centuri, Ersa, Farinole, Luri, Méria, Morsiglia, Oletta, Patrimonio, Pietracorbara, Poggio d’Oletta, Rogliano, Saint-Florent (partie rive droite de l’Aliso seulement), Sisco, Tomino soit environ 90 hectares.

Art. 3. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus de vendanges récoltées dans l’aire de production délimitée par parcelles ou parties de parcelles, (…) pour les appellations d’origine contrôlées, « Patrimonio » et « Vin de Corse-Coteaux du Cap Corse » pour les communes concernées…

Art. 4. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent provenir du cépage muscat blanc à petits grains, à l’exclusion de tout autre.

Art. 5. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus de vignes dont la densité de plantation est au moins égale à 4000 pieds à l’hectare avec un écartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,50 mètres et taillées en coursons à deux yeux francs maximum.

Art. 6. – Le droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » est limité à 30 hectolitres de moût par hectare de vigne en production. (…) Les augmentations du rendement de base ne sont accordées qu’en année exceptionnelle où qualité et quantité se présentent simultanément. Les quantités excédentaires sont déclassées, sauf dérogation accordée par l’Institut national des appellations d’origine après examen de la récolte sur pied consécutive à une demande des producteurs concernés présentée au moins quinze jours avant le début des vendanges. En aucun cas, l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » ne peut être accordée à des produits issus de parcelles présentant individuellement un rendement en moût supérieur à 40 hectolitres à l’hectare. Le bénéfice de l’appellation d’origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu’à partir de la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Art. 7. – Les vins ayant droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » doivent être issus de moûts présentant au niveau de chaque lot de vendange une richesse minimale naturelle en sucre au moins égale à 252 grammes par litre.

Art. 8. – Les vins doivent être vinifiés directement par les producteurs-récoltants selon les usages locaux. Ils sont, en cours de fermentation, additionnés d’alcool d’un titre alcoométrique volumique minimal de 96°. Cette addition doit correspondre, traduite en alcool pur, à des quantités correspondant à 5% au minimum et 10% au maximum du volume des moûts mis en œuvre. Les opérations de mutage doivent être effectuées avant le 31 décembre de l’année de récolte des moûts, (…) toute opération de chaptalisation, concentration ou congélation, même dans les limites légales, est interdite sous peine de faire perdre le droit à l’appellation contrôlée pour le vin sur lequel elle aurait été pratiquée. Les vins doivent présenter, après fermentation et mutage, un titre alcoométrique volumique total au moins égal à 21,5°, un titre alcoométrique volumique acquis compris entre 15 et 18° et une teneur minimale en sucres résiduels de 95 grammes par litre.

- Domaine Cordoliani « Perla d’Oru »

Domaine : créé dans les années soixante-dix, le domaine vit une nouvelle ère, après une période d’abandon. Repris en décembre 2002, le vignoble d’une dizaine d’ha en production est géré par un jeune vigneron originaire de Rutali : Romain Perfetti.

Géologie : sol jeune d’érosion sur flish (conglomérat calcaire-grés-schistes)

Méthode culturale : des parcelles enracinées dans des sols variés, on joue sur le terroir et l’encépagement

Vendange : manuelle effectuée dans des bacs de 32 litres, évitant ainsi une oxydation et une dégradation du fruit

- Domaine Orenga de Gaffory

Domaine : lorsque, dans les années soixante, Jean-Pierre Orenga de Gaffory (petit-fils de Louis Napoléon Mattei, créateur du célèbre Cap Corse Mattei), décide de créer un domaine, il choisit les terres de Patrimonio. C’est dire qu’il croyait aux vertus de ce terroir. L’avenir lui a donné raison car aujourd’hui, le domaine est sans doute l’un des plus importants de la zone d’Appellation et ses vins jouissent d’une réputation qui a largement dépassé les frontières de notre île. Le Domaine s’étend sur 65 hectares dont 55 en production. La réussite du Domaine Orenga procède d’une belle alchimie, celle qui marie la culture traditionnelle de la vigne et la maîtrise des outils modernes de la vinification.

Géologie : coteaux à prédominance argilo calcaires (graveleux principalement et schisteux par endroit). Le placage calcaire du Miocène rappelle notamment la Toscane. En favorisant l’enracinement de la vigne (à partir de 5 ans, les vignes ont un enracinement de 5 à 6 mètres de profondeur), il offre ainsi au végétal une alimentation régulière en eau, le préservant de la sécheresse. Le vignoble bénéficie en outre du climat marin tempéré du golf de Saint Florent : des températures clémentes, un ensoleillement exceptionnel et un vent marin doux mais rafraichissant, le libecciu, qui préserve le terroir contre l’humidité.

Age de la vigne : 40 ans

Densité à l’hectare : 4 400 pieds

Vendange : manuelle

Vinification : pressurage direct de raisins non éraflés, débourrage à basse température (3-5°C), température de fermentation comprise entre 18 et 20°C, mutage à l’alcool vinique, élevé en cuve inox 4 à 5 mois (le temps nécessaire à la combinaison alcool-sucres).

Caractéristique : densité : 1022

Production : 300 000 bouteilles / an

Robe : léger doré pâle à reflet vert

Nez : arômes fruités et fleuris (pétales de rose écrasé) intenses. Après environ 2 ans d’évolution, des notes d’agrumes confits, de miel, de fleurs blanches, voire une légère minéralité apparaissent et lui confèrent une complexité unique et une longueur remarquable

Bouche : équilibrée avec de la vivacité

- Clos de Bernardi

Domaine : fondé en 1880 par le grand-père de Jean-Laurent et de Jean-Paul de Bernardi, les actuels propriétaires, le Clos de Bernardi est situé en limite de la commune de Saint-Florent. Ce domaine de 11 hectares justifie réellement son appellation de “Clos”, puisqu’il est ceint de murs sur tout son périmètre, bénéficie d’un micro climat particulier dû à l’influence du golfe de Saint-Florent. Ainsi, le domaine jouit d’un rayonnement solaire intense, de brises marines assainissantes et d’une faible pluviosité lui permettant des vendanges précoces.

Géologie : argilo calcaires en bord de mer.

Encépagement : 100% muscat à petit grain

Vendange : manuelle

- Domaine Marengo

Domaine : jeune et tout petit domaine de 1,2 hectare conduit par un jeune couple de passionné, Benoît et Marina. Une seule cuvée qui porte le nom “n°655″. Il s’agit de muscat du cap Corse en bouteille de 50cl numérotée que l’on trouve chez les cavistes, dans quelques épiceries fines et grands restaurants ou directement au domaine.

- Domaine de Léccia

Domaine : 13 hectares de coteaux et de vallons près du golfe de Saint Florent. La famille Léccia cultive la vigne depuis 1900 (actuellement Annette depuis 1980).

Géologie : sol argilo-calcaire

Méthode culturale : travail du sol et labours

Age de la vigne : 15 ans avec taille courte en cordon de Royat

Densité à l’hectare : 4 000 pieds

Rendement : 30 hectolitre / hectare

Production : 100 000 bouteilles / an

Vendange : manuelle à maturation 14° minimum

Vinification : foulage, macération 48 heures à 20°C, coulage et pressurage et assemblage jus de goutte et jus de presse.

Fermentation : cuve inox thermo régulée à 18°C

Mutage : arrêt de la fermentation par affusion d’alcool neutre à 96°

Caractéristiques : densité : 1035, degré : 16% vol, sucres : 100 g / litre

Robe : brillante de couleur jaune paille

Nez : nez fin et riche exhalant des arômes de fruits confits très murs d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron) et de fruits exotiques (mangue)

Bouche : équilibrée avec du gras et de la complexité. Impression de croquer le grain.

Accompagnement : apéritif, avec un foie gras ou un roquefort, au dessert avec une salade de fruits, du chocolat et des pâtisseries.

Température de service : entre 8 et 10°C

Garde : dans les deux ans, il conserve son côté fruité. Au-delà entre 5 et 10 ans, il développe des aromes plus évolués.

- Domaine Pieretti

Domaine : le vignoble, de 22 hectares, est conduit par Lina Venturi-Pieretti. Lors des incendies de 1988 et 89, le domaine a partiellement brûlé. Pour faire face à cette fatalité, Lina décide de prendre la relève afin de maintenir une tradition de cinq générations… La cave conserve l’ancien pressoir qu’utilisait son père, Jean Pieretti, grande figure, reconnu et respecté par le tout le monde viticole Corse. Aujourd’hui, Lina est devenue l’une des meilleures vigneronnes de Corse. Elle le doit d’une part, à sa rigueur dans le maintien de la tradition viticole insulaire, et d’autre part, à son adhésion subtile, car mesurée des nouvelles techniques de vinification.

Géologie : le vignoble est situé sur les flancs Est du Cap Corse près de Luri, non loin de Santa Severa où se trouve le domaine et la cave. La situation de ses parcelles offre distinction, élégance, finesse et embruns iodés qui se révèlent étonnamment, ce qui n’est pas rien en comparaison des cépages vineux et racés de l’île de beauté ! Il ne faut pas oublier que certaines de ses parcelles s’émancipent langoureusement jusque dans la mer !

Vinification : le domaine utilise les nouvelles techniques de vinification alliant modernité technologique (cuverie inox thermo-régulée) au respect ampélographique de son terroir.

- Domaine de Catarelli

Domaine : fondé en 1880, le Domaine, de 11 hectares, a été entièrement replanté par Xavier Massimi, l’arrière-grand-père de Laurent Le Stunff, actuel propriétaire, peu avant la crise du Phylloxera. Il sera ensuite restructuré à partir de 1920. Située en bord de mer, l’exploitation bénéficie d’une brise marine assainissante et d’une parfaite exposition. Œnologue de formation, Laurent a la passion du travail bien fait.

Géologie : argilo calcaire, exposition plein sud en bord de mer

Age de la vigne : 25 ans

Densité à l’hectare : 4 000 pieds

Production : 35 000 bouteilles / an

Vinification : en cuve inox thermo régulée avec une cuvaison de 15 jours.

Robe : léger doré pâle à reflet vert

Nez : arômes de citron et de mandarine

Bouche : équilibrée sur les agrumes avec une pointe iodée en finale.

Accompagnement : foie gras et fromage corse.

- Domaine Gentile

Domaine : d’une trentaine d’hectares, il fut créé en 1970, de la passion, de la force et du cœur d’un homme, Dominique Gentile, le domaine s’est vite imposé sur le plan national et international, comme l’un des plus prestigieux et des plus représentatifs de Patrimonio. Respect du terroir, des cépages autochtones, de la tradition vinicole, de l’environnement, ont contribué à l’évolution qualitative, à l’émancipation de la région et à la reconnaissance de l’ensemble des vins Corses. Depuis 1994, Jean-Paul œnologue et fils de Dominique et de Viviane, contribue, dans la trace de son père, au développement du domaine et de ses vins.

Géologie : vignes plantées en coteaux orientés sud sud-est sur des terrains argilo calcaires

Encépagement : 100% muscat à petit grain, culture organique et raisonnée (pas de désherbants, les eaux sont retraitées), les rendements sont limités et les vendanges manuelles.

Production : 150 000 bouteilles / an

Vendange : manuelle à pleine maturité

Vinification : en cuve inox thermo régulée. Un chai d’élevage souterrain apporte une température très régulière et une hygrométrie parfaite pour le séjour des vins en bouteilles.

Robe : or blanc

Nez : abricots et fruits exotiques

Bouche : de la fraicheur et du calisson

Accompagnement : sur foies gras avec des figues

- Domaine Casa Angeli

Domaine : la plus petite exploitation vinicole de Corse : le vignoble de la Casa Angeli occupe 1 hectare. Fondé dans les années 70, l’exploitation a été reprise en 2003 par Antoine Angeli, un jeune viticulteur de 20 ans passionné de cinéma et d’informatique. Prélevé à parfaite maturité la récolte est vinifiée à la Casa Angeli à Tomino.

Géologie : orienté au sud est il s’étend d’un seul tenant sur des sols silico-argileux.

Encépagement : exclusivement complantée de Muscat, il jouit de brises marines assainissantes et d’un rayonnement solaire intense. La vigne est cultivée de manière traditionnelle sans pesticide.

Vendange : les vendanges sont effectuées à la main en cagette.

- Domaine Antoine Aréna

Domaine : cette petite enclave calcaire de l’Île de Beauté, de 14 hectares, est parvenue en une trentaine d’années à se hisser parmi les tous meilleurs domaines de cette appellation. Cette réussite est due avant tout à une certaine audace pour aller chercher les meilleurs terroirs couplée à une forte détermination, la parcelle Carco est là pour en témoigner : le sol calcaire y fut en effet littéralement attaqué et concassé pour pouvoir y planter de la vigne. Cette réussite est aussi celle d’une famille soudée : Antoine a toujours été épaulé de très près par sa femme Marie Aréna et maintenant par ses deux fils. Jean-Baptiste Aréna s’est beaucoup investi dans le passage du domaine en biodynamie et Antoine-Marie Aréna se penche plus sur la vinification.

Méthode culturale : convaincu que seule une viticulture naturelle peut mettre en valeur la personnalité des vins corses, Antoine Aréna n’a jamais épargné ses efforts pour préserver la vie des sols : les vignes sont régulièrement labourées, aucun traitement chimique n’est appliqué et les apports sont naturels (fumier de mouton, marc de raisin).

Production : 38 000 bouteilles / an

- Domaine Orenga de Gaffory Impassito

l’Impassito (passerillé en langue corse) est un muscat doux issu de grappes séchées au soleil.

- Domaine de Piétri muscatellu

Domaine : situé en bordure du superbe village de Morsiglia, ce domaine de Piétri, de 11 hectares, fut créé en 1768. Dominant le petit port de pêche de Centuri, il se transmet depuis de père en fils. Cette propriété qui a vu défiler des générations de centenaires est aujourd’hui exploitée par Eugène Paoli, le petit-fils d’Antoine Emmanuel de Piétri, mort à 96 ans.

Vinification : doté d’un superbe chai d’élevage et de vinification de 1200 m2, le domaine de Piétri est résolument tourné vers l’avenir avec ses cuves inox et réfrigérées. Le domaine poursuit néanmoins la tradition en maintenant les méthodes de vinification à l’ancienne pour le Muscat, le Rapu et l’Impassitu. Récolté le plus tardivement possible, on laisse sécher les grappes sur des “teghje” ou terrasses de lauzes* avant d’être pressé, c’est la recette pour en tirer le meilleur des muscats. Les vins nés de cette terre balayée par des vents marins apportent aux blancs une pointe saline qui fait le régal des amateurs. A découvrir l’Impassito, à base du cépage Malvoisie, récolté en sur maturité fin octobre, séché sur lauzes, vieilli en barrique (fût de chêne neuf) 10 ans à consommer en vin d’apéritif ou de dessert. Eugene Paoli réalise un muscat du Cap corse unique, selon la méthode ancestrale traditionnelle sans mutage à l’alcool à savourer en apéritif et sur les desserts.

(* : la lauze (ou lause) est une pierre plate, de schiste ou de calcaire relativement dur, utilisée pour les toitures des maisons, principalement en montagne, ainsi que certains dallages. La lauze provient généralement de lauzières, carrières exploitées ou pierriers naturels. Elle est plus épaisse que l’ardoise.)

Encépagement : muscat à petit grain et malvoisie

Age de la vigne : 15 ans

Densité à l’hectare : 6 000 pieds

Vendange : manuelle

Robe : dorée soutenue

Nez : très évolué, rancio, noix, beurre

Bouche : très riche avec une finale un peu sèche

- Clos Nicrosi muscatellu

Domaine : fondé en 1850 par Dominique Nicrosi, le domaine a été repris en 1959 par ses arrière-petit-fils et ses petits-fils Toussaint et Paul Luigi. L’exploitation qui comprenait à l’origine 7 hectares compte aujourd’hui 20 hectares, dont 10 à Sainte Marie, pointe du Cap. La proximité de la mer régule les températures et le vent permanent évite le développement des différentes maladies. Le vignoble, réparti en deux parcelles, se compose de 13 hectares Vermentinu, 4 hectares et demi de Muscat Petit Grain, le reste complanté en Niellucciu, Sciaccarellu, Aleatico et Grenache. L’actuel propriétaire, Jean Noël Luigi a pris la suite de son oncle depuis 1993 après 20 ans de travail en commun.

Géologie : schiste dégradé

Age de la vigne : 20 ans

Densité à l’hectare : 5 000 pieds

Vinification : ramassé à 14°, il est étalé au soleil pour obtenir 18 à 20°. Passerillage de 60 % de la vendange. Ajout de 6 % d’alcool environ. Fermentation en cuve inox thermo régulée à 18 – 20°C.

Robe : brillante aux reflets dorés.

Nez : très intense, le nez exhale des parfums de fruits confits (abricot, coing), d’agrumes (zeste d’orange) et des notes de miel.

Bouche : la bouche est dense et bien équilibrée. La finale est d’une longueur surprenante.

Accompagnement : tarte au citron meringué.

Banyuls Rimage

Banyuls rimage

25-nov-08

Jean Luc Chagnon

N°	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	Moy	ET
Yves	12	14	13	13	16	15	16,5	16	18	14,5	14	15	19	16,5	15,2	2,1
Jean Pierre	13	12	11	15	15	14	14	15	18	14	15	16	19	14	14,6	3,1
Celia	12	15	13	13	5	14	12	13	17	13	13	15	18		13,3	1,8
Hughes	13	12	13	14	15	14	14	14	18	14	15	15	18		14,5	3,5
Eric T	14	13	12	5	17	16	17	16	19	16	14	15	18,5	13	14,7	2,1
Olivier	14	11	12	13	15,5	15	12	14	18	12	14	15	17,5		14,1	1,4
Eric L	12	13	12	13	14	14,5	13	14	16	14	14	15	17	13	13,9	2,0
Maurice	13	14	12	13	14	16	17	16	19	14	14	15	18	14	14,9	1,8
Laurent	13	14	12	14,5	15,5	16	17	17	18	14	15	14	18	15	15,2	1,9
Jean Luc	12	14	13	14	17	16	15	15	19	14	14	15	18	15	15,1	1,9
Nat	12	11	10	14	15	13	10	13	16	13	14	14	16	14	13,2	1,9
Serge	14	11	12	14	16	14,5	14	15	17	13	14	14	18		14,3	2,0
Philippe	13	12	11,5	12	15	12,5	14,5	13,5	17,5	15,5	14	14,5	18		14,1	1,7
Moyenne	12,8	12,8	12,0	12,9	14,6	14,7	14,3	14,7	17,7	13,9	14,2	14,8	17,9	14,3
ET	0,8	1,4	0,9	2,5	3,0	1,2	2,2	1,3	1,0	1,1	0,6	0,6	0,8	1,2

vin	année	N°	prix
domaine de l’étoile	2006	1	12,9
domaine pietri geraud mademoiselle	2006	2	11,5
cave le dominicain jean peské	2006	3	9
domaine des paulilles	2006	4	15
cave de l’abbé rous cornet mise precoce	2006	5	14,9
domaine de la rectorie cuvée leon parcé	2006	6	25
domaine du mas blanc	2006	7	20
domaine de la rectorie	2006	8	18
Domaine coume des mas “quintessence”	2006	9	36
domaine tambour	2005	10	11,5
domaine des paulilles	2005	11	12,5
La tour vieille mise tardive	2005	12	15
Domaine coume des mas “quintessence”	2005	13	39
domaine des paulilles cap bear	2005		18

Vin 14 : oxydé

Côtes du Lubéron

Dégustation de Côtes du Lubéron

23 septembre 2008

Préparée par L Tronchon

Notes	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	Moy	ET
nat	12	11	13	14	13	12	14	15	15	13	13	16		12	13,3	1,4
serge	12	11	13	14	12	13	12	15	15	14	15	14	5	12	13,2	2,6
invité	12	11	13	13	11	14	15	14	13	15	16	16	10	12	13,5	1,9
célia	12	11	12,5	14	10	14,5	15	14,5	15	15	15	15,5	5	10,5	13,4	2,9
yves	13	10	12	12,5	12	14	14,5	15	16	16	14	15		15	13,8	1,8
philippe	12	10	11	13	11	12	11	13	14	15	14,5	14	7	12	12,5	2,1
hugues	13	10	11	13	10	14	12	13	15	15	15	14	9	10	12,7	2,1
jean luc	13	13	14	13	14	13	13	13	15	16	16	14	10	11	13,7	1,7
laurent	12	12	13	14,5	13	14,5	13,5	14	16	14,5	16,5	15	9	12	13,9	1,9
olivier	12	11	13	15,5	13,5	14	16	15	15,5	15	15,5	16,5		13,5	14,3	1,6
jean pierre	12	13	13	15	12	13	14	13,5	16	14	15	16	5	13	13,8	2,7
eric	12	11	13	13	12	14	13	14	15	15	14	15	10	12	13,3	1,5
maurice				14	13	12	13	14	16	13	14	15	8	11	13,5	2,1
Moyenne	12,3	11,2	12,6	13,7	12,0	13,4	13,5	14,1	15,1	14,7	14,9	15,1	7,8	12,0	13,5
ET	0,5	1,0	0,9	0,9	1,3	0,9	1,4	0,8	0,9	0,9	1,0	0,9	2,1	1,3

Le vin N° 15 n’a pas été noté (dégustation trop tardive !)

N°	Vin	Millésime	Cépage	Prix
1	Constantin-Chevalier Constantin Rouge	2004	40% syrah, 40% grenache, 20% carignan	8,1
2	Bastide Du Claux Le Claux	2006		8
3	La Verrerie Verrerie Rge	2004	50% syrah, 50% grenache	12,5
4	La Canorgue Canorgue Rouge	2006	70% syrah, 20% grenache, 10% carignan	9,2
5	Bastide Du Claux Bastide Du Claux Rouge	2005	60%syrah	11
6	Domaine Fontvert Fontvert Sarrazins	2004	80% syrah, 20% grenache	12
7	Domaine Ruffinatto Ruffinatto Rge 2006 Tres Viell Vig	2006	40% grenache, 20% cournoise	8,1
8	Faverot General 2003	2003	50% syrah, 50% grenache	12
9	Domaine Royere Quercus	2004		19,9
10	Val Joanis Val Joanis Rouge	2004		13,5
11	La Verrerie Grand Deffand 2004	2004	95% syrah, 5% grenache	25
12	Domaine De La Citadelle Cuvee Du Gouverneur	2004	70% syrah, 30% grenache	17,4
13	Ad Fines Domitilla 80 Syrah/20 Cab	2005	80% syrah, 20% cabernet sauvignon	17,3
14	Domaine De La Citadelle Les Ultimes	2003	50% mourvedre	30
15	Chateau De Mille Mille Rouge 98	1998		13

Muscat VDN

25 septembre 2001

Ordre de la dégustation :

17 vins

Château de Stony 2000 Muscat de Frontignan 73.4 + 4.7

Les Vignerons de la Méditerranée 2000 (Coopérative) Muscat de St Jean de Minervois 68.3 + 3.1

Club des Sommeliers 2000 (Géant Casino) Muscat de Mireval 74.7 + 4.6

Domaine Lacoste « clos bellevue » 1999 Muscat de Lunel 78.7 + 4.8

Les vignerons de Beaumes de Venise « Carte d’Or » 2000 Beaumes de Venise 77 + 3.4

Domaine de Baumalric 1999 Beaumes de Venise 74.9 + 3.6

Domaine Durban 1998 Beaumes de Venise 80.6 + 5.6

Domaine Perrin 1999 Beaumes de Venise 68.7 + 2.9

Domaine Cazes Frères 1998 Muscat de Rivesaltes 78 + 5.9

Château de Jau (Estelle Dauré) Muscat de Rivesaltes 74.9 + 8.3

Mas Amiel classique 2000 Muscat de Rivesaltes 83.3 + 4.1

Domaine Vieux Bailli 2000 (Henri Desboeuf) Muscat de Rivesaltes 85.1 + 5.9

Domaine Gentile 1998 Muscat du Cap Corse 78.5 + 5.8

Domaine Leccia 1999 Muscat du Cap Corse 85.5 + 4.9

Domaine de Guidicicelli 2000 Muscat du Cap Corse 79 + 5.2

Mas Amiel « plénitude d’Alexandrie » 2000 Muscat de Rivesaltes 90.6 + 3.3

Domaine Lacoste « passerillée » 1996 Muscat de Lunel 79.2 + 5.1

Ordre de résultat :

17 vins

Les Vignerons de la Méditerranée 2000 (Coopérative) Muscat de St Jean de Minervois 68.3 + 3.1

Domaine Perrin 1999 Beaumes de Venise 68.7 + 2.9

Château de Stony 2000 Muscat de Frontignan 73.4 + 4.7

Club des Sommeliers 2000 (Géant Casino) Muscat de Mireval 74.7 + 4.6

Château de Jau (Estelle Dauré) Muscat de Rivesaltes 74.9 + 8.3

Domaine de Baumalric 1999 Beaumes de Venise 74.9 + 3.6

Les vignerons de Beaumes de Venise « Carte d’Or » 2000 Beaumes de Venise 77 + 3.4

Domaine Cazes Frères 1998 Muscat de Rivesaltes 78 + 5.9

Domaine Lacoste « clos bellevue » 1999 Muscat de Lunel 78.7 + 4.8

Domaine Gentile 1998 Muscat du Cap Corse 78.5 + 5.8

Domaine de Guidicicelli 2000 Muscat du Cap Corse 79 + 5.2

Domaine Lacoste « passerillée » 1996 Muscat de Lunel 79.2 + 5.1

Domaine Durban 1998 Beaumes de Venise 80.6 + 5.6

Mas Amiel classique 2000 Muscat de Rivesaltes 83.3 + 4.1

Domaine Vieux Bailli 2000 (Henri Desboeuf) Muscat de Rivesaltes 85.1 + 5.9

Domaine Leccia 1999 Muscat du Cap Corse 85.5 + 4.9

Mas Amiel « plénitude d’Alexandrie » 2000 Muscat de Rivesaltes 90.6 + 3.3

Cépages

Le cépage utilisé est le muscat blanc à petits grains, appelé aussi muscat de Frontignan. Seul le muscat de Rivesaltes comprend un deuxième cépage : le muscat d’Alexandrie à gros grains, connue également sous la dénomination de muscat romain.

Vinification

La vendange n’est pas éraflée. Souvent, elle est foulée et égouttée, puis le débourbage se fait par centrifugation ou à l’anhydride sulfureux (10 à 25 g/h). Parfois pour extraire davantage d’arômes, notamment pour les muscats, une légère macération pelliculaire est pratiquée. La fermentation qui peut être précédée par un levurage est assez courte. Elle est interrompue par le mutage, c’est à dire une adjonction d’alcool éthylique neutre à 96°, à raison de 5 à 10 % du volume du moût.

Ce mutage a un double effet : bloquant la fermentation, il conserve au vin une part des sucres naturels et il assure la dissolution de composés solubles. Selon la densité du moût au moment du mutage, on obtient des V.D.N. secs, demi-secs, doux …

Appellation

Il existe sept appellations en France :

• Muscat de Rivesaltes (AOC la plus étendue)
• Muscat de Frontignan
• Muscat de Lunel
• Muscat de Mireval
• Muscat de Saint Jean de Minervois (AOC la plus petite)
• Muscat de Beaumes de Venise
• Muscat du Cap Corse (AOC depuis 1993)

Domaines proposés ce soir

Domaine Cazes Frères 1998 63 F Propriétaire

Mas Amiel classique 2000 62 F Propriétaire

Mas Amiel « plénitude d’Alexandrie » 2000 (37,5 cl) 80 F Propriétaire

Domaine Vieux Bailli 2000 57 F Caviste

Château de Jau 1999 (50 cl) 64 F Caviste

Domaine Gentile 1998 120 F Propriétaire

Domaine Leccia 1999 65 F Propriétaire

Domaine de Guidicicelli 2000 62 F Propriétaire

Domaine Lacoste « clos bellevue » 1999 59 F Propriétaire

Domaine Lacoste « passerillée » 1996 122 F Propriétaire

Club des Sommeliers 2000 33.65 F Supermarché

Les vignerons de Beaumes de Venise « Carte d’Or » 2000 77 + 3.4 74 F Caviste

Domaine de Baumalric 1999 99 F Caviste

Domaine Durban 1998 79 F Caviste

Domaine Perrin 1999 97 F Caviste

Les Vignerons de la Méditerranée 2000 46.51 F Supermarché

Château de Stony 2000 79 F Caviste

Vouvray

M Libier, septembre 2005

10 personnes

	Moyenne	Ecart type	Appelation	Domaine		Vigneron		Millésime
1	17,80	1,25	VOUVRAY	Domaine du Clos Naudin	Réserve	Philippe FOREAU	Moelleux	2003
2	16,75	1.27	VOUVRAY	L’Echansonne	Clos du Bourg, 1ere Trie	S.A. HUET	Moelleux	2003
3	16,55	1.21	VOUVRAY	Domaine de la Taille au Loup	Coteau de la Bretonnière	Jacky BLOT	Moelleux	2003
4	16,20	.79	MONTLOUIS	Domaine de la Taille au Loup	Cuvée des Loups	Jacky BLOT	Moelleux	2003
5	15,80	1.75	VOUVRAY	L’Echansonne	Clos du Bourg	S.A. HUET	Moelleux	2003
6	15,55	1.59	VOUVRAY	L’Echansonne	Le Haut-Lieu, 1ere Trie	S.A. HUET	Moelleux	2003
7	15,50	1.83	VOUVRAY	L’Echansonne	Le Mont, 1ere Trie	S.A. HUET	Moelleux	2003
8	14,85	1.7	VOUVRAY	Domaine du Clos Naudin		Philippe FOREAU	Moelleux	2003
9	14,05	1.21	VOUVRAY	L’Echansonne	Le Haut-Lieu	S.A. HUET	Moelleux	2003
10	13,80	1.34	VOUVRAY			François CHIDAINE	Moelleux	2003
11	13,50	1.08	MONTLOUIS			François CHIDAINE	Moelleux	2003
12	12,85	1.06	MONTLOUIS	Domaine de la Taille au Loup		Jacky BLOT	Moelleux	2003
13	12,50	1.08	VOUVRAY	Domaine de la Taille au Loup		Jacky BLOT	Moelleux	2003
14	12,25	.92	MONTLOUIS		Les Tuffeaux	François CHIDAINE	Demi-sec	2003

Non noté	VOUVRAY	Domaine Guertin Brunet	Gérard GUERTIN		Vieilles Vignes	Moelleux	2003
Non noté, et il valait mieux qu’il ne le soit pas, en dessous de 10, assurément
Non noté	VOUVRAY	Domaines des Aubuisières	FOUQUET			Moelleux	1990
Non noté, parce que non comparable vu l’année et pris avec le dessert… mais de niveau des 1ers pour sûrement des années encore. Merci Jean-Luc

Domaine		Millésime	Achat	Prix
Domaine du Clos Naudin	Réserve	2003	Lavinia Paris	52,00 €
L’Echansonne	Clos du Bourg, 1ere Trie	2003	Domaine	52,00 €
Domaine de la Taille au Loup	Coteau de la Bretonnière	2003	Les Belles Caves, Larcay	31,90 €
Domaine de la Taille au Loup	Cuvée des Loups	2003	Les Belles Caves, Larcay	32,40 €
L’Echansonne	Clos du Bourg	2003	Domaine	21,00 €
L’Echansonne	Le Haut-Lieu, 1ere Trie	2003	Domaine	30,00 €
L’Echansonne	Le Mont, 1ere Trie	2003	Domaine	31,00 €
Domaine du Clos Naudin		2003	La Cave Insolite, Montlouis	32,00 €
L’Echansonne	Le Haut-Lieu	2003	Domaine	19,00 €
		2003	Domaine	16,00 €
		2003	Domaine	16,00 €
Domaine de la Taille au Loup		2003	Les Belles Caves, Larcay	22,20 €
Domaine de la Taille au Loup		2003	Les Belles Caves, Larcay	22,20 €
	Les Tuffeaux	2003	Domaine	12,60 €

Vin jaune

mars 2000,  C. Courtois

Domaines	Millésimes	Appellations
BAUD Père et fils	1990	Château-Chalon
Caveau des Jacobins	1990	Côtes du Jura
Château d’Arlay	1990	Côtes du Jura
V.CREDOZ	1991	Château-Chalon
GENELETTI	1989	L’Etoile
GRAND Frères	1989	Côtes du Jura
MONTBOURGEAU	1990	L’Etoile
MOREL-THIBAUT	1990	Côtes du Jura
J. PUFFENEY	1989	Arbois
P. RICHARD	1989	Côtes du Jura
ROLET Père et fils	1989	Arbois
SALVADORI	1990	Château-Chalon
J. TISSOT	1989	Arbois
J. L. TISSOT	1990	Arbois

Les vins jaunes

A l’empereur Napoléon III qui, buvant du Johannisberg chez le prince de Metternich, déclarait “qu’il lui servait le premier vin du monde”, le prince répondit : “Sire le premier vin du monde n’est pas le Johannisberg, mais il se récolte dans un petit canton de votre Empire : à Château-Chalon”.

Histoire

L’élaboration du vin jaune est associée à la culture du savagnin et aux abbesses de Château-Chalon dont l’abbaye fut fondée au VII° siècle. Elles en avaient fait leur spécialité : on raconte que les plaisirs de la chair leur étant interdits, elles reportèrent alors leur amour sur le vin. Le fait que le vin de Xérès et le Tokay hongrois, qui sont tous deux issus de vinification sous voile, aient une certaine parenté de goût avec le vin jaune, a accrédité les hypothèses imaginant les abbesses, originaires de lointaines contrées, important les boutures dans leurs bagages et les recettes dans leurs livres d’heures.
On peut préférer ces explications romanesques à l’inévitable légende matérialiste qui attribue la découverte du vin jaune au hasard et à un vigneron qui, ayant abandonné un vieux fût au fond de sa cave, aurait bien des années plus tard découvert la merveilleuse métamorphose de son vin. D’après l’historien jurassien P. Grispoux, la dénomination vin jaune n’est apparue qu’au début du XIX° siècle. Avant cette date, les écrits y font référence sous des noms divers : vin de garde, vin de gelées… Néanmoins certains textes laisseraient supposer que le savagnin était déjà cultivé au XIII° siècle. Ainsi nous savons que le comte Etienne de Bourgogne affectionnait particulièrement son clos de Blandans dans lequel était planté un cepage prestigieux, très probablement du savagnin, puisqu’on ne le vendangeait qu’aux premières gelées. En 1374 Marguerite comtesse des Flandres et de Bourgogne produisait un vin de Blandans fort renommé et réservé aux fêtes princières.

Terroir

Le vignoble jurassien couvre 1865 hectares, répartis  selon un axe nord-sud, qui s’étend de Salin-les-Bains à Saint-Amour. Cette bande de terres appelée Bon Pays et Revermont et délimitée à l’est par le premier plateau calcaire du massif jurassien et à l’ouest par la plaine de Bresse. 240 ha sont plantés en savagnin, les vignes occupent les coteaux orientés sud, sud-ouest, dont l’altitude se situe entre 290 et 400m. Les sols et le sous-sol sont de nature très variés. Néanmoins les cépages jurassiens ont leur terroir de prédilection. Le savagnin se plaît à pousser sur les marnes bleues-noires et irisées du lias. Cépage tardif, le savagnin doit jouir d’un maximum d’ensoleillement pour arriver à maturité.

Cépage

Le nom de savagnin proviendrait de la famille Sauvanon ou Savanum qui se rapproche du vocable sauvage. Au point de vue botanique le savagnin pourrait tirer son origine des lambrusques, espèces de vignes spontanées qui existaient dans certaines contrées avant l’invasion du phylloxéra. Le fait est que le cépage savagnin était connu au XVI° siècle du Revermont au Jura souabe et sur les deux rives du Rhin. Il était aussi cultivé dans le Haut-Valais. La dénomination de Traminer que porte le savagnin dans certaines régions ne suffit pas à prouver que le petit village de Tramin en Italie du nord soit le lieu d’origine de ce cépage.
Le savagnin a pour synonyme : noble rouge, gentil duvet rouge, gentil blanc, blanc-brun, gringet… (en France); Edeltraube, kleiner Traminer, chriskindlestraube (raisin de Noël), rothedel…(en Allemagne); nürberger rouge (en Autriche)
Le cépage Gewürztstraminer est un cousin du savagnin.
Le savagnin est une souche assez vigoureuse qui est sensible à la coulure et au mirandage, accidents survenant après la floraison. Il résiste assez bien aux hivers mais craint un peu les grandes chaleurs. Il se plaît dans les sols marneux. Son rendement varie de 30  à 45 hl par ha.

Vinification

La vinification du vin jaune, tout à fait particulière, est un défi aux règles classiques de l’oenologie.
Mi-octobre, le ban des vendanges est proclamé. Les vendangeurs peuvent alors couper les précieux raisins qui, avant amélioration variétale, étaient récoltés à la Toussaint d’où l’expression vin de gelée. Arrivé à la cuverie, le savagnin sera égrappé, pressuré, et son jus mis à fermenter dans des cuves. A l’issue d’un lente fermentation alcoolique et de la disparition de l’acide malique, le vin est alors soutiré dans des fûts de chêne déjà avinés. Contrairement aux pratiques courantes, il est indispensable de ne pas remplir complètement ces fûts, en ménageant une poche d’air au contact de laquelle doit se former un voile caractéristique. C’est grâce au voile que des phénomènes biologiques très spécifiques pourront avoir lieu et donner au produit son arôme et son goût si particulier. Ainsi le vin sera maintenu en vidange sans aucun ouillage pendant une période de six ans minimum fixée par la législation. Quand cette durée légale est atteinte le vigneron procède à l’assemblage des différentes pièces en fonction de leurs caractères organoleptiques. Une clarification précède la mise en bouteilles qui est réalisée dans un contenant spécifique au vin jaune : le clavelin. Le clavelin a un volume de 62 cl., ce volume correspond à ce qui reste d’un litre de vin élevé en fût de chêne pendant la durée légale de vieillissement.

Les principaux constituant aromatiques du vin jaune

L’ethanal : produit naturel du vin qui se forme au cours de la fermentation alcoolique. Dans un vin traditionnel, sa teneur varie de 20 à 80 mg par litre. Dans le vin jaune elle peut atteindre 600 à 700 mg par litre. Cette forte concentration est particulièrement liée au rôle joué par les levures du voile.
Le sotolon : lactone présentant une odeur de noix mûre à faible concentration ou de curry à forte concentration. L’assemblage ethanal-sotolon contribue en partie à obtenir la typicité des vins jaunes.

Le voile

La transformation du vin blanc en vin jaune se caractérise par le développement spontané à la surface du vin d’un voile de levure de type saccharomyces bayanus. Il ne se développe que dans certaines conditions. L’usage de fûts ayant déjà servi à l’élaboration de vin jaune était autrefois la seule manière d’inicier ce voile. On peut à présent inoculer des germes à partir de cultures de levures appropriées. Au départ, le voile est formé par de petites taches qui s’agrandissent et recouvrent par la suite la totalité de la surface du vin. D’abord fin, de couleur noire, il se veine de lignes plus ou moins brunes, et se pique d’îlots blancs. Quand il est bien développé il apparaît plus ou moins granité et mat. Le fût de chêne, la température, l’hygrométrie, et l’aération de la cave influencent fortement son développement. Ainsi lorsque le voile recouvre le vin, il le protège de l’air contenu dans la vidange. Les échanges s’effectuent alors à travers le bois du fût et sous le contrôle du voile. Ailleurs, un vin laissé dans de telles conditions deviendrait du vinaigre.

Une dégustation avec Pierre Casamayor

Avec un tel élevage, on ne s’étonnera pas d’observer des robes de vins vieux. Très doré dès le départ, la couleur d’un vin jaune (jaune se rapporte au goût et non à la teinte) évolue vers des teintes ambrées, vieil or, presque cuivrées. La robe accroche la lumière comme aucune autre; la clarification du vin en bariques pendant six ans n’est comparable à aucune filtration.
Les vins jaunes du Jura sont expansifs. L’expression aromatique est intense : le nez montant perdure dans le verre. Le premier nez évoque à coup sûr une dominant de noix verte. Toute la gamme qui gravite autour de ce pivot est là pour renforcer la complexité : noix sèche, amande grillée, noisette, broux de noix, une farandole de fruits secs. Vient ensuite une palette axée sur des notes grillées et empyromatiques : fumée, pain grillé, café fortement torréfié, parfois cacao, avec des touches de réglisse, voire de zan. Les épices soulignent et relèvent l’ensemble. Poivre, cannelle, écorce d’orange séchée, clou de girofle font penser à ces tiroirs que l’on ouvre dans une cuisine ancienne et qui sont imprégnés des parfums des épices rangées là par plusieurs générations de cuisinières.

La puissance et le volume s’imposent dès la mise en bouche. Ample gras, avec à la fois de la force, de la structure et une grande expression aromatique, les vins jaunes ne peuvent laisser indifférents. Les dégustateurs, surtout lorsqu’ils ont une formation technique, ont un premier mouvement de rejet. Oxydé, inscrit la plume du futur oenologue sur sa fiche de dégustation! Fort heureusement, lorsque vient le moment de noter la finale, tout le monde se rejoint. La richesse aromatique se décline pendant un incroyable nombre de caudalies, tant l’imprégnation du palais est intense. Les vins jaunes sont les plus longs du monde. Cela mérite que l’on réfléchisse sur ce style si particulier car ce sont à la fois des vins de haute expression et des vins de réflexion. N’est-ce point là la nature même des grands classiques ?