Muscats de Corse

20 janvier 2009 -Olivier Lafage

Vins	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	Moy	ET
Eric	13	12	14	13	14	13	13	15	15	14	16	14	12	13,7	1,2
Sébastien	11	13	14	15	12	12	13	14	14	13	11	14	13	13,0	1,2
Serge	12	13	12	14	12	13	13	15	12	14	13	14	15	13,2	1,1
Nat	13	12	10	12	13	11	13	15	13	10	12	14	12	12,3	1,4
Célia	12	1,5	12,5	13	14	12	14	15	12,5	11	16	13	14	12,3	3,5
Yves	13	12	12,5	11	13	14	14,5	16	14,5	15	17	15,5	15,5	14,1	1,7
Philippe	13	12,5	12	13	12	13,5	14,5	14	13,5	14	16,5	14,5	15	13,7	1,3
Christian	10	14	12	12	11	13	14	13	14	13	13	13	15	12,8	1,3
Sophie	12	14	11	14	12	13	12	14	13	11	13	13	17	13,0	1,6
Laurent	12	11	13	13	14	16	14	15	16	13,5	16	14	15	14,0	1,6
Jean Pierre	11	14	12	13	14	14	14	14	12	13	14	14	13	13,2	1,0
Olivier	14	13	12	16	13	14	13	15	14	13,5	14,5	13	13	13,7	1,1
Jean Luc				14	14,5	14	14,5	15	14	13	15,5	12	13	14,0	1,0
Moyenne	11,3	11,1	11,5	12,6	12,4	12,8	13,1	14,1	13,3	12,7	14,2	13,6	14,0
ET	4,2	2,8	2,8	2,4	2,3	1,9	1,9	1,7	1,6	2,0	1,0	1,5	0,6

Vins dégustés

1 Domaine Cordoliani perla d’oru (10,88€)

2 Domaine Orena de Gaffory (12€)

3 Clos de bernardi (12,45€)

4 Domaine Marendo (20,1 (50cl, €)

5 Domaine Leccia (17,1€)

6 Domaine Pieretti (14,8€)

7 Domaine de Catarelle (17,54€)

8 Domaine Gentile (17,2€)

9 Domaine Cas Angeli (16,2€)

10 Domaine Antoine Arena (18,7€)

11 Domaine Orena de Gaffory impassito (17,9€)

12 Domaine de Pietri muscatellu (10,9€)

13 Clos Nicrosi muscatellu (17,9€)

Les muscats du Cap Corse

Avec l’aide du caviste : l’empreinte du vin – lieu dit Saltatogio – RN 193 – 20600 FURIANI

Non contente d’être l’une des plus belles régions de France, la Corse est également une région viticole très intéressante. Elle est souvent sous-estimée ou plutôt mal connue car la grande majorité de ses producteurs vendent sans problème leurs vins sur l’île et il est donc difficile de les trouver “sur le continent”. Au nord de la Corse, l’aire de production de cette AOC recouvre celle de Corse coteaux du cap corse plus celle de l’appellation Patrimonio. Les vins sont liquoreux et élaborés à partir du cépage muscat à petits grains.

Décret 93-500 du 26 mars 1993

Art. 1er. – Seuls ont droit à l’appellation d’origine contrôlée <<Muscat du Cap Corse>> les vins blancs répondant aux conditions fixées ci-après.

Art. 2. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus des vendanges récoltées dans l’aire de production délimitée à l’intérieur du territoire des communes suivantes: Barbaggio, Barrettali, Cagnano, Centuri, Ersa, Farinole, Luri, Méria, Morsiglia, Oletta, Patrimonio, Pietracorbara, Poggio d’Oletta, Rogliano, Saint-Florent (partie rive droite de l’Aliso seulement), Sisco, Tomino soit environ 90 hectares.

Art. 3. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus de vendanges récoltées dans l’aire de production délimitée par parcelles ou parties de parcelles, (…) pour les appellations d’origine contrôlées, « Patrimonio » et « Vin de Corse-Coteaux du Cap Corse » pour les communes concernées…

Art. 4. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent provenir du cépage muscat blanc à petits grains, à l’exclusion de tout autre.

Art. 5. – Pour avoir droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse », les vins doivent être issus de vignes dont la densité de plantation est au moins égale à 4000 pieds à l’hectare avec un écartement entre les rangs inférieur ou égal à 2,50 mètres et taillées en coursons à deux yeux francs maximum.

Art. 6. – Le droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » est limité à 30 hectolitres de moût par hectare de vigne en production. (…) Les augmentations du rendement de base ne sont accordées qu’en année exceptionnelle où qualité et quantité se présentent simultanément. Les quantités excédentaires sont déclassées, sauf dérogation accordée par l’Institut national des appellations d’origine après examen de la récolte sur pied consécutive à une demande des producteurs concernés présentée au moins quinze jours avant le début des vendanges. En aucun cas, l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » ne peut être accordée à des produits issus de parcelles présentant individuellement un rendement en moût supérieur à 40 hectolitres à l’hectare. Le bénéfice de l’appellation d’origine contrôlée ne peut être accordé aux vins provenant des jeunes vignes qu’à partir de la troisième année suivant celle au cours de laquelle la plantation a été réalisée en place avant le 31 août.

Art. 7. – Les vins ayant droit à l’appellation d’origine contrôlée « Muscat du Cap Corse » doivent être issus de moûts présentant au niveau de chaque lot de vendange une richesse minimale naturelle en sucre au moins égale à 252 grammes par litre.

Art. 8. – Les vins doivent être vinifiés directement par les producteurs-récoltants selon les usages locaux. Ils sont, en cours de fermentation, additionnés d’alcool d’un titre alcoométrique volumique minimal de 96°. Cette addition doit correspondre, traduite en alcool pur, à des quantités correspondant à 5% au minimum et 10% au maximum du volume des moûts mis en œuvre. Les opérations de mutage doivent être effectuées avant le 31 décembre de l’année de récolte des moûts, (…) toute opération de chaptalisation, concentration ou congélation, même dans les limites légales, est interdite sous peine de faire perdre le droit à l’appellation contrôlée pour le vin sur lequel elle aurait été pratiquée. Les vins doivent présenter, après fermentation et mutage, un titre alcoométrique volumique total au moins égal à 21,5°, un titre alcoométrique volumique acquis compris entre 15 et 18° et une teneur minimale en sucres résiduels de 95 grammes par litre.

- Domaine Cordoliani « Perla d’Oru »

Domaine : créé dans les années soixante-dix, le domaine vit une nouvelle ère, après une période d’abandon. Repris en décembre 2002, le vignoble d’une dizaine d’ha en production est géré par un jeune vigneron originaire de Rutali : Romain Perfetti.

Géologie : sol jeune d’érosion sur flish (conglomérat calcaire-grés-schistes)

Méthode culturale : des parcelles enracinées dans des sols variés, on joue sur le terroir et l’encépagement

Vendange : manuelle effectuée dans des bacs de 32 litres, évitant ainsi une oxydation et une dégradation du fruit

- Domaine Orenga de Gaffory

Domaine : lorsque, dans les années soixante, Jean-Pierre Orenga de Gaffory (petit-fils de Louis Napoléon Mattei, créateur du célèbre Cap Corse Mattei), décide de créer un domaine, il choisit les terres de Patrimonio. C’est dire qu’il croyait aux vertus de ce terroir. L’avenir lui a donné raison car aujourd’hui, le domaine est sans doute l’un des plus importants de la zone d’Appellation et ses vins jouissent d’une réputation qui a largement dépassé les frontières de notre île. Le Domaine s’étend sur 65 hectares dont 55 en production. La réussite du Domaine Orenga procède d’une belle alchimie, celle qui marie la culture traditionnelle de la vigne et la maîtrise des outils modernes de la vinification.

Géologie : coteaux à prédominance argilo calcaires (graveleux principalement et schisteux par endroit). Le placage calcaire du Miocène rappelle notamment la Toscane. En favorisant l’enracinement de la vigne (à partir de 5 ans, les vignes ont un enracinement de 5 à 6 mètres de profondeur), il offre ainsi au végétal une alimentation régulière en eau, le préservant de la sécheresse. Le vignoble bénéficie en outre du climat marin tempéré du golf de Saint Florent : des températures clémentes, un ensoleillement exceptionnel et un vent marin doux mais rafraichissant, le libecciu, qui préserve le terroir contre l’humidité.

Age de la vigne : 40 ans

Densité à l’hectare : 4 400 pieds

Vendange : manuelle

Vinification : pressurage direct de raisins non éraflés, débourrage à basse température (3-5°C), température de fermentation comprise entre 18 et 20°C, mutage à l’alcool vinique, élevé en cuve inox 4 à 5 mois (le temps nécessaire à la combinaison alcool-sucres).

Caractéristique : densité : 1022

Production : 300 000 bouteilles / an

Robe : léger doré pâle à reflet vert

Nez : arômes fruités et fleuris (pétales de rose écrasé) intenses. Après environ 2 ans d’évolution, des notes d’agrumes confits, de miel, de fleurs blanches, voire une légère minéralité apparaissent et lui confèrent une complexité unique et une longueur remarquable

Bouche : équilibrée avec de la vivacité

- Clos de Bernardi

Domaine : fondé en 1880 par le grand-père de Jean-Laurent et de Jean-Paul de Bernardi, les actuels propriétaires, le Clos de Bernardi est situé en limite de la commune de Saint-Florent. Ce domaine de 11 hectares justifie réellement son appellation de “Clos”, puisqu’il est ceint de murs sur tout son périmètre, bénéficie d’un micro climat particulier dû à l’influence du golfe de Saint-Florent. Ainsi, le domaine jouit d’un rayonnement solaire intense, de brises marines assainissantes et d’une faible pluviosité lui permettant des vendanges précoces.

Géologie : argilo calcaires en bord de mer.

Encépagement : 100% muscat à petit grain

Vendange : manuelle

- Domaine Marengo

Domaine : jeune et tout petit domaine de 1,2 hectare conduit par un jeune couple de passionné, Benoît et Marina. Une seule cuvée qui porte le nom “n°655″. Il s’agit de muscat du cap Corse en bouteille de 50cl numérotée que l’on trouve chez les cavistes, dans quelques épiceries fines et grands restaurants ou directement au domaine.

- Domaine de Léccia

Domaine : 13 hectares de coteaux et de vallons près du golfe de Saint Florent. La famille Léccia cultive la vigne depuis 1900 (actuellement Annette depuis 1980).

Géologie : sol argilo-calcaire

Méthode culturale : travail du sol et labours

Age de la vigne : 15 ans avec taille courte en cordon de Royat

Densité à l’hectare : 4 000 pieds

Rendement : 30 hectolitre / hectare

Production : 100 000 bouteilles / an

Vendange : manuelle à maturation 14° minimum

Vinification : foulage, macération 48 heures à 20°C, coulage et pressurage et assemblage jus de goutte et jus de presse.

Fermentation : cuve inox thermo régulée à 18°C

Mutage : arrêt de la fermentation par affusion d’alcool neutre à 96°

Caractéristiques : densité : 1035, degré : 16% vol, sucres : 100 g / litre

Robe : brillante de couleur jaune paille

Nez : nez fin et riche exhalant des arômes de fruits confits très murs d’agrumes (pamplemousse, zeste de citron) et de fruits exotiques (mangue)

Bouche : équilibrée avec du gras et de la complexité. Impression de croquer le grain.

Accompagnement : apéritif, avec un foie gras ou un roquefort, au dessert avec une salade de fruits, du chocolat et des pâtisseries.

Température de service : entre 8 et 10°C

Garde : dans les deux ans, il conserve son côté fruité. Au-delà entre 5 et 10 ans, il développe des aromes plus évolués.

- Domaine Pieretti

Domaine : le vignoble, de 22 hectares, est conduit par Lina Venturi-Pieretti. Lors des incendies de 1988 et 89, le domaine a partiellement brûlé. Pour faire face à cette fatalité, Lina décide de prendre la relève afin de maintenir une tradition de cinq générations… La cave conserve l’ancien pressoir qu’utilisait son père, Jean Pieretti, grande figure, reconnu et respecté par le tout le monde viticole Corse. Aujourd’hui, Lina est devenue l’une des meilleures vigneronnes de Corse. Elle le doit d’une part, à sa rigueur dans le maintien de la tradition viticole insulaire, et d’autre part, à son adhésion subtile, car mesurée des nouvelles techniques de vinification.

Géologie : le vignoble est situé sur les flancs Est du Cap Corse près de Luri, non loin de Santa Severa où se trouve le domaine et la cave. La situation de ses parcelles offre distinction, élégance, finesse et embruns iodés qui se révèlent étonnamment, ce qui n’est pas rien en comparaison des cépages vineux et racés de l’île de beauté ! Il ne faut pas oublier que certaines de ses parcelles s’émancipent langoureusement jusque dans la mer !

Vinification : le domaine utilise les nouvelles techniques de vinification alliant modernité technologique (cuverie inox thermo-régulée) au respect ampélographique de son terroir.

- Domaine de Catarelli

Domaine : fondé en 1880, le Domaine, de 11 hectares, a été entièrement replanté par Xavier Massimi, l’arrière-grand-père de Laurent Le Stunff, actuel propriétaire, peu avant la crise du Phylloxera. Il sera ensuite restructuré à partir de 1920. Située en bord de mer, l’exploitation bénéficie d’une brise marine assainissante et d’une parfaite exposition. Œnologue de formation, Laurent a la passion du travail bien fait.

Géologie : argilo calcaire, exposition plein sud en bord de mer

Age de la vigne : 25 ans

Densité à l’hectare : 4 000 pieds

Production : 35 000 bouteilles / an

Vinification : en cuve inox thermo régulée avec une cuvaison de 15 jours.

Robe : léger doré pâle à reflet vert

Nez : arômes de citron et de mandarine

Bouche : équilibrée sur les agrumes avec une pointe iodée en finale.

Accompagnement : foie gras et fromage corse.

- Domaine Gentile

Domaine : d’une trentaine d’hectares, il fut créé en 1970, de la passion, de la force et du cœur d’un homme, Dominique Gentile, le domaine s’est vite imposé sur le plan national et international, comme l’un des plus prestigieux et des plus représentatifs de Patrimonio. Respect du terroir, des cépages autochtones, de la tradition vinicole, de l’environnement, ont contribué à l’évolution qualitative, à l’émancipation de la région et à la reconnaissance de l’ensemble des vins Corses. Depuis 1994, Jean-Paul œnologue et fils de Dominique et de Viviane, contribue, dans la trace de son père, au développement du domaine et de ses vins.

Géologie : vignes plantées en coteaux orientés sud sud-est sur des terrains argilo calcaires

Encépagement : 100% muscat à petit grain, culture organique et raisonnée (pas de désherbants, les eaux sont retraitées), les rendements sont limités et les vendanges manuelles.

Production : 150 000 bouteilles / an

Vendange : manuelle à pleine maturité

Vinification : en cuve inox thermo régulée. Un chai d’élevage souterrain apporte une température très régulière et une hygrométrie parfaite pour le séjour des vins en bouteilles.

Robe : or blanc

Nez : abricots et fruits exotiques

Bouche : de la fraicheur et du calisson

Accompagnement : sur foies gras avec des figues

- Domaine Casa Angeli

Domaine : la plus petite exploitation vinicole de Corse : le vignoble de la Casa Angeli occupe 1 hectare. Fondé dans les années 70, l’exploitation a été reprise en 2003 par Antoine Angeli, un jeune viticulteur de 20 ans passionné de cinéma et d’informatique. Prélevé à parfaite maturité la récolte est vinifiée à la Casa Angeli à Tomino.

Géologie : orienté au sud est il s’étend d’un seul tenant sur des sols silico-argileux.

Encépagement : exclusivement complantée de Muscat, il jouit de brises marines assainissantes et d’un rayonnement solaire intense. La vigne est cultivée de manière traditionnelle sans pesticide.

Vendange : les vendanges sont effectuées à la main en cagette.

- Domaine Antoine Aréna

Domaine : cette petite enclave calcaire de l’Île de Beauté, de 14 hectares, est parvenue en une trentaine d’années à se hisser parmi les tous meilleurs domaines de cette appellation. Cette réussite est due avant tout à une certaine audace pour aller chercher les meilleurs terroirs couplée à une forte détermination, la parcelle Carco est là pour en témoigner : le sol calcaire y fut en effet littéralement attaqué et concassé pour pouvoir y planter de la vigne. Cette réussite est aussi celle d’une famille soudée : Antoine a toujours été épaulé de très près par sa femme Marie Aréna et maintenant par ses deux fils. Jean-Baptiste Aréna s’est beaucoup investi dans le passage du domaine en biodynamie et Antoine-Marie Aréna se penche plus sur la vinification.

Méthode culturale : convaincu que seule une viticulture naturelle peut mettre en valeur la personnalité des vins corses, Antoine Aréna n’a jamais épargné ses efforts pour préserver la vie des sols : les vignes sont régulièrement labourées, aucun traitement chimique n’est appliqué et les apports sont naturels (fumier de mouton, marc de raisin).

Production : 38 000 bouteilles / an

- Domaine Orenga de Gaffory Impassito

l’Impassito (passerillé en langue corse) est un muscat doux issu de grappes séchées au soleil.

- Domaine de Piétri muscatellu

Domaine : situé en bordure du superbe village de Morsiglia, ce domaine de Piétri, de 11 hectares, fut créé en 1768. Dominant le petit port de pêche de Centuri, il se transmet depuis de père en fils. Cette propriété qui a vu défiler des générations de centenaires est aujourd’hui exploitée par Eugène Paoli, le petit-fils d’Antoine Emmanuel de Piétri, mort à 96 ans.

Vinification : doté d’un superbe chai d’élevage et de vinification de 1200 m2, le domaine de Piétri est résolument tourné vers l’avenir avec ses cuves inox et réfrigérées. Le domaine poursuit néanmoins la tradition en maintenant les méthodes de vinification à l’ancienne pour le Muscat, le Rapu et l’Impassitu. Récolté le plus tardivement possible, on laisse sécher les grappes sur des “teghje” ou terrasses de lauzes* avant d’être pressé, c’est la recette pour en tirer le meilleur des muscats. Les vins nés de cette terre balayée par des vents marins apportent aux blancs une pointe saline qui fait le régal des amateurs. A découvrir l’Impassito, à base du cépage Malvoisie, récolté en sur maturité fin octobre, séché sur lauzes, vieilli en barrique (fût de chêne neuf) 10 ans à consommer en vin d’apéritif ou de dessert. Eugene Paoli réalise un muscat du Cap corse unique, selon la méthode ancestrale traditionnelle sans mutage à l’alcool à savourer en apéritif et sur les desserts.

(* : la lauze (ou lause) est une pierre plate, de schiste ou de calcaire relativement dur, utilisée pour les toitures des maisons, principalement en montagne, ainsi que certains dallages. La lauze provient généralement de lauzières, carrières exploitées ou pierriers naturels. Elle est plus épaisse que l’ardoise.)

Encépagement : muscat à petit grain et malvoisie

Age de la vigne : 15 ans

Densité à l’hectare : 6 000 pieds

Vendange : manuelle

Robe : dorée soutenue

Nez : très évolué, rancio, noix, beurre

Bouche : très riche avec une finale un peu sèche

- Clos Nicrosi muscatellu

Domaine : fondé en 1850 par Dominique Nicrosi, le domaine a été repris en 1959 par ses arrière-petit-fils et ses petits-fils Toussaint et Paul Luigi. L’exploitation qui comprenait à l’origine 7 hectares compte aujourd’hui 20 hectares, dont 10 à Sainte Marie, pointe du Cap. La proximité de la mer régule les températures et le vent permanent évite le développement des différentes maladies. Le vignoble, réparti en deux parcelles, se compose de 13 hectares Vermentinu, 4 hectares et demi de Muscat Petit Grain, le reste complanté en Niellucciu, Sciaccarellu, Aleatico et Grenache. L’actuel propriétaire, Jean Noël Luigi a pris la suite de son oncle depuis 1993 après 20 ans de travail en commun.

Géologie : schiste dégradé

Age de la vigne : 20 ans

Densité à l’hectare : 5 000 pieds

Vinification : ramassé à 14°, il est étalé au soleil pour obtenir 18 à 20°. Passerillage de 60 % de la vendange. Ajout de 6 % d’alcool environ. Fermentation en cuve inox thermo régulée à 18 – 20°C.

Robe : brillante aux reflets dorés.

Nez : très intense, le nez exhale des parfums de fruits confits (abricot, coing), d’agrumes (zeste d’orange) et des notes de miel.

Bouche : la bouche est dense et bien équilibrée. La finale est d’une longueur surprenante.

Accompagnement : tarte au citron meringué.