Muscat VDN

25 septembre 2001

Ordre de la dégustation :

17 vins

Château de Stony 2000 Muscat de Frontignan 73.4 + 4.7

Les Vignerons de la Méditerranée 2000 (Coopérative) Muscat de St Jean de Minervois 68.3 + 3.1

Club des Sommeliers 2000 (Géant Casino) Muscat de Mireval 74.7 + 4.6

Domaine Lacoste « clos bellevue » 1999 Muscat de Lunel 78.7 + 4.8

Les vignerons de Beaumes de Venise « Carte d’Or » 2000 Beaumes de Venise 77 + 3.4

Domaine de Baumalric 1999 Beaumes de Venise 74.9 + 3.6

Domaine Durban 1998 Beaumes de Venise 80.6 + 5.6

Domaine Perrin 1999 Beaumes de Venise 68.7 + 2.9

Domaine Cazes Frères 1998 Muscat de Rivesaltes 78 + 5.9

Château de Jau (Estelle Dauré) Muscat de Rivesaltes 74.9 + 8.3

Mas Amiel classique 2000 Muscat de Rivesaltes 83.3 + 4.1

Domaine Vieux Bailli 2000 (Henri Desboeuf) Muscat de Rivesaltes 85.1 + 5.9

Domaine Gentile 1998 Muscat du Cap Corse 78.5 + 5.8

Domaine Leccia 1999 Muscat du Cap Corse 85.5 + 4.9

Domaine de Guidicicelli 2000 Muscat du Cap Corse 79 + 5.2

Mas Amiel « plénitude d’Alexandrie » 2000 Muscat de Rivesaltes 90.6 + 3.3

Domaine Lacoste « passerillée » 1996 Muscat de Lunel 79.2 + 5.1

Ordre de résultat :

17 vins

Les Vignerons de la Méditerranée 2000 (Coopérative) Muscat de St Jean de Minervois 68.3 + 3.1

Domaine Perrin 1999 Beaumes de Venise 68.7 + 2.9

Château de Stony 2000 Muscat de Frontignan 73.4 + 4.7

Club des Sommeliers 2000 (Géant Casino) Muscat de Mireval 74.7 + 4.6

Château de Jau (Estelle Dauré) Muscat de Rivesaltes 74.9 + 8.3

Domaine de Baumalric 1999 Beaumes de Venise 74.9 + 3.6

Les vignerons de Beaumes de Venise « Carte d’Or » 2000 Beaumes de Venise 77 + 3.4

Domaine Cazes Frères 1998 Muscat de Rivesaltes 78 + 5.9

Domaine Lacoste « clos bellevue » 1999 Muscat de Lunel 78.7 + 4.8

Domaine Gentile 1998 Muscat du Cap Corse 78.5 + 5.8

Domaine de Guidicicelli 2000 Muscat du Cap Corse 79 + 5.2

Domaine Lacoste « passerillée » 1996 Muscat de Lunel 79.2 + 5.1

Domaine Durban 1998 Beaumes de Venise 80.6 + 5.6

Mas Amiel classique 2000 Muscat de Rivesaltes 83.3 + 4.1

Domaine Vieux Bailli 2000 (Henri Desboeuf) Muscat de Rivesaltes 85.1 + 5.9

Domaine Leccia 1999 Muscat du Cap Corse 85.5 + 4.9

Mas Amiel « plénitude d’Alexandrie » 2000 Muscat de Rivesaltes 90.6 + 3.3

Cépages

Le cépage utilisé est le muscat blanc à petits grains, appelé aussi muscat de Frontignan. Seul le muscat de Rivesaltes comprend un deuxième cépage : le muscat d’Alexandrie à gros grains, connue également sous la dénomination de muscat romain.

Vinification

La vendange n’est pas éraflée. Souvent, elle est foulée et égouttée, puis le débourbage se fait par centrifugation ou à l’anhydride sulfureux (10 à 25 g/h). Parfois pour extraire davantage d’arômes, notamment pour les muscats, une légère macération pelliculaire est pratiquée. La fermentation qui peut être précédée par un levurage est assez courte. Elle est interrompue par le mutage, c’est à dire une adjonction d’alcool éthylique neutre à 96°, à raison de 5 à 10 % du volume du moût.

Ce mutage a un double effet : bloquant la fermentation, il conserve au vin une part des sucres naturels et il assure la dissolution de composés solubles. Selon la densité du moût au moment du mutage, on obtient des V.D.N. secs, demi-secs, doux …

Appellation

Il existe sept appellations en France :

• Muscat de Rivesaltes (AOC la plus étendue)
• Muscat de Frontignan
• Muscat de Lunel
• Muscat de Mireval
• Muscat de Saint Jean de Minervois (AOC la plus petite)
• Muscat de Beaumes de Venise
• Muscat du Cap Corse (AOC depuis 1993)

Domaines proposés ce soir

Domaine Cazes Frères 1998 63 F Propriétaire

Mas Amiel classique 2000 62 F Propriétaire

Mas Amiel « plénitude d’Alexandrie » 2000 (37,5 cl) 80 F Propriétaire

Domaine Vieux Bailli 2000 57 F Caviste

Château de Jau 1999 (50 cl) 64 F Caviste

Domaine Gentile 1998 120 F Propriétaire

Domaine Leccia 1999 65 F Propriétaire

Domaine de Guidicicelli 2000 62 F Propriétaire

Domaine Lacoste « clos bellevue » 1999 59 F Propriétaire

Domaine Lacoste « passerillée » 1996 122 F Propriétaire

Club des Sommeliers 2000 33.65 F Supermarché

Les vignerons de Beaumes de Venise « Carte d’Or » 2000 77 + 3.4 74 F Caviste

Domaine de Baumalric 1999 99 F Caviste

Domaine Durban 1998 79 F Caviste

Domaine Perrin 1999 97 F Caviste

Les Vignerons de la Méditerranée 2000 46.51 F Supermarché

Château de Stony 2000 79 F Caviste