Janvier 2001
L’Italie est le premier producteur de vin au monde avec une moyenne de 60 millions d’hectolitres par an, et le deuxième exportateur derrière la France. L’origine de la viticulture remontebien avant les romains aux colonies grecques du pourtour méditerranéen. Les Etrusques cultivaient les vignes en Toscane dès le VIIè siècle avant JC, et le nom de Toscane vient d’ailleurs de Tuscia, nom dont les Romains désignaient les habitants d’Etrurie, Puis vinrent les Romains, et ensuite la viticulture connut des hauts et des bas liés à la politique, avec les grandes heures de la Renaissance sous les Médicis, avant de connaître ses heures les plus noires, comme partout, avec le phylloxera puis les ‘guerres mondiales, ne se relevant que dans les années 60.
Les lois sur les appellations distinguent par qualité croissante des :
IGT ( Indicazione Geographica Tipica)
DOC ( Denominazione di Origine Controllata)
DOCG ( Denominazione di Origine Controllata et Garantita)
Sans oublier mais à part les Vino da Tavola, dont les super‑toscans parce qu’ils n’entrent pas dans les normes des DOC et DOCG, réincorporés dans les IGT depuis la loi Gloria de 1992.
La Toscane est la cinquième région vinicole d’Italie par la taille et la quatrième par la production. La surface du vignoble est de 86000 hectares dont 30000 en DOC. C’est une des 2 régions phare avec le Piémont, après avoir échappé à son stéréotype de la flasque de chianti pour pizzeria. Elle compte 6 des 21 DOCG ( Brunello di Montalcino, Vino nobile di Montepulciano, Chianti, Chianti Classico, Carmignano et Vernaccia di San Gimignano soit 5 rouges et un blanc ).
Le cépage roi est le Sangiovese, cépage de maturation lente souvent vendangé en octobre. Il peut légalement être assemblé avec le Merlot et le Cabernet Sauvignon jusqu’à hauteur de 10 % pour ces 2 cépages internationaux‑ Son nom vient de sanguis Jovis ou sang de Jupiter.
Appellations :
| Brunello di Montalcino | 1040 hectares | sangiovese grosso | 56 HI/Ha |
| Chianti | 23400 hectares | sanglovese 75 à 90 % | 70 M/Ha |
| Canaiolo nero 5 à 10 % | |||
| Autres rouges 5 à 10 % | |||
| Blancs 5 à 10 % | |||
| Chianti Classico | blancs limités 2 à 5 % | 52.5 HI[Ha | |
| Vino Nobile di M | 800 hectares | sangiovese 50 à 75 % | |
| Canaiolo 10 à 20 % | |||
| Blancs 10 à 20 % | 56 HI/Ha |
Millésimes
- 93 : ****
- 94 : ***
- 95 : *****
- 96 : ***
Supertoseans :
- Veneroso cabernet, sangiovese et merlot
- Tignanello sangiovese et cabernet, dominante sangiovese
- Sassicaia Cabernet sauvignon et cabernet franc, dominante C sauvignon
- Ornellaïa, Cabernet sauvignon et merlot, dominante C sauvignon
Lecture :
- Guide pratique des vins d’Italie Jacques Orhon Les éditions de l’homme
- Jancis Robinson le livre des cépages hachette,
Sites internet et de vente :
- Academy of wine http://www.academyofwine.com
- Wow Vino http://www.wow-vino.com
- Vins du Monde pas de site mais email : vinsdumonde@wanadoo.fr
- Idéa Vino ni site ni email 88 avenue parmentier 75011 tel 0143571034
- Site belge http://www.licata.be
